普洱茶，又名大乔木，作为中国历史名茶，起源可追溯到周朝。普洱茶嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛。主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。
普洱茶主要有：下关沱茶、凤凰沱茶、普洱熟茶、普洱生茶、滇青等
普洱生茶
普洱熟茶
凤凰沱茶
普洱茶的传入台湾，应与广东人早期入台湾有很大相关，但确实传入的时刻和方法，今朝并未发明可供参考的史籍资料。唯按照察访台湾年长的一辈，约莫是在台湾开放口岸通商的时期，往来两岸做买卖的人士，因饮用普洱茶的小我私人风俗而随身带来，这是较量公道的说法。
一、媒介
普洱茶的传入台湾，应与广东人早期入台有很大相关，但确实传入的时刻和方法，今朝并未发明可供参考的史籍资料。唯按照察访台湾年长的一辈，约莫是在台湾开放口岸通商的时期，往来两岸做买卖的人士，因饮用普洱茶的小我私人风俗而随身带来，这是较量公道的说法。
至于，普洱茶在市场上受到重视，有较大的成长，那是最近十年来的事。尤其这五年来，增添很快，不少名人更高价购置，看成艺术品珍藏，本日台湾谈普洱茶、喝普洱茶、保藏普洱茶，已是一时民风之一。
台湾2,000万生齿中，常常饮茶的生齿占60％，每年每人均匀斲丧茶叶高出1公斤，而普洱茶的斲丧约莫仅5％，即每年每人约斲丧0.05公斤。每年台湾的普洱茶斲丧量约1,000公吨，这个数目还在继承的增添中。
普洱茶的最大斲丧若以斲丧金额来说，以七子饼为最高，依次为普洱沱茶、普洱茶砖、普洱散茶等。可是，普洱茶的斲丧市场极为紊乱，价值无尺度，品格无法担保，陈年茶、新茶说法纷歧，关于普洱茶的常识，人言人殊，首要的题目在于：（一）海峡两岸的运销管道不流畅。（二）部份人士视普洱茶为非凡艺术品而保藏等身分。偶然普洱茶竟然呈现供不该求的征象。为了普洱茶在台湾能康健的成长，必需留意几项题目：
（一）健全海峡两岸的运销管道。
（二）提供普洱茶正确完备的常识。
（三）严酷要求普洱茶的质量尺度。
（四）产物由合理单元验证制造日期。
（五）定点举行普洱茶拍卖会暨展销会。
（六）按期举行普洱茶学术文化研讨会。
二、普洱茶在台湾的撒播史
吾人熟知饮用普洱茶，以云南、四川、广东等省为多，连年来台湾及外洋地域也逐渐增进。因为广东人移居香港、澳门、台湾等地域，普洱茶也因而撒播到这些地域。广东人呈此刻台湾，约莫在1870年时较有清晰的记实，在察访普洱茶在台湾撒播史时，一位栖身在台北的蔡姓人家，明
确地暗示：在他年幼的时辰，家里天天都泡一大壶茶，其时说所泡的茶是“普茶”，因受祖父的影响，百口都喝这种普茶，影象中，所喝的普茶滋味、颜色与此刻的普洱相同，证明当时的“普茶”就是此刻的普洱茶。蔡姓人家是移居台湾的第四代，原籍广东省揭扬县人，据祖父汇报他们说，已往一向喝这种茶，因此到台湾来仍沿用这些风俗。为什麼喝“普茶”？除了风俗的影响，也有经济前提和节俭的身分在内里，普茶耐泡，泡一壶可喝一天，颠末数次的加水再泡，如故有味，这关于夸大理省的要求下，具有兼顾其美的利益。已往，能用正统茶叶每天泡一壶的人家是较富有。不然，一样平常家庭每每用茶梗或抓些许茶叶泡一壶，这样泡一、二次就无味了，仍舍不得倒掉、换茶叶的。普洱茶耐泡，味重色浓，早上泡一壶，喝到下战书还差不多，切合其时节俭的要求，这也是有人选择普洱茶的来由之一。
1895年，日本据有台湾后，经济勾当越发活泼，台湾、香港的交往也愈趋亲近，香港人广泛饮用普洱茶，在港、台较亲近的来往进程中，以茶叶为礼品奉送亲朋是件很泛泛的事，台湾人民赴香港，到茶室饮茶的机遇也是泛泛，普洱茶的知名度也就在台湾人民的脑海里有较深刻的印象。
因为各种身分，台湾并无出产普洱茶，虽有饮用普洱茶的生齿，但普洱茶并不广泛，仅止于友朋自香港来，带来少量的茶。
1949年，百姓当局转进台湾，从广东、广西、贵州、四川和泰、缅界线等地而来的军民，即刻大增，带来了更多饮用普洱茶的风俗，普洱茶的生齿增进了，普洱茶的市场需求呈现，但因其时的政治身分，在两岸坚持、相关求助的环境下，无人敢果真行使大陆地域的工具，任何牵扯到大陆相关的工具，一致视为“匪货”，市场少量存在的普洱茶，是间接从香港带进来的，都称作“港茶”，市面上也不敢明明的果真贩售。是没有包装纸的，港、台贩子、台贩子用一种玻璃纸包起来，算是较文明一点的。1970年往后，台湾经济有明明的腾飞征象，饮茶生齿急速增进。同时期，又因台湾鼓起了开设“港式饮茶”的茶室，起首在台北市开设的“龙凤茶室”，买卖壮盛，接著“东风自得楼”、“红宝石茶室”等等，相继创立，民俗且开展到台湾中、南部。这些茶室，固然与香港以饮茶为主、用餐为辅的茶室有所差异，但既是茶室，又仿香港，因此，普洱茶在茶室的份量和比例也变得重要。有些开始喝普洱茶较不风俗者，就点普洱茶加菊花的“菊普”。
其它，客人也有一种生理，上了港式茶室，若不点普洱茶，仿佛不太像上茶室，在这些生理身分下，普洱茶的市场需求更为增进。已往从香港带来的普洱茶为了怕惹上政治贫困，老是把来自中国大陆云南等地的包装和商标撕去，茶气且开展到台湾中、南部。这些茶室，固然与香港以饮茶为主、用餐为辅的茶室有所差异，但既是茶室，又仿香港，中国十大名茶，因此，普洱茶在茶室的份量和比例也变得重要。有些开
始喝普洱茶较不风俗者，就点普洱茶加菊花的“菊普”。起首是具有较久长汗青的“王有记茶行”在台北建造普洱茶，台湾普洱茶首要是散茶，因为工艺建造不错，品格不差，各茶室纷纷向其订购，还打着名气来，随后几家茶行也跟进。在1971年到1981年的十年间，是台湾“港式茶室”的壮盛时期，普洱茶也更为社会公共知悉。但普洱茶建造者，为求近利，采纳速成的湿仓法，固然满意了市场的必要，但所制成的茶叶与道地普洱茶对比，终究略有逊色。
1981年往后，台湾茶文化成长迈向更高条理的发杀青长阶段，当代茶艺馆如雨后春笋般的鼓起，喝茶勾当的开展，茶叶常识的增长，斲丧者的咀嚼要求进步，壮盛的港式茶室开始走下坡，一些非正牌的仿冒名茶产物，也受到到排出，夸大纯正口胃的呼声愈来愈高，当地出产的普洱茶，因此退出了茶业市场，以后消散在人们的印象里。取而代之的是从云南辗转来台的道地普洱茶，包装和商标也完备留存著，云南下关茶厂的沱茶、中国茶叶收支口公司云南省茶叶分公司出品的七子饼茶、普洱茶砖、罐装普洱散茶，已在市面上徐徐果真呈现了，货源一到，每每整批整批被人买下，尤其是紧压抑成的普洱茶砖、沱茶、七子饼，价值节节升高，有将它视如艺术品的购置下来珍藏者。普洱茶的受到重視，由此可見一斑。
1987年底，台湾当局公布开放赴大陆探亲政策，两岸相关和缓，普洱茶开始较大量的进入台湾市场，光亮正大的果真在市场上销售，引起茶界的重视，价值也因此降落。此时，普洱茶可说走向布衣化了！斲丧者对普洱茶的接管水平也大大增进。到了1991年往后，普洱茶的市场敏捷扩大，需求量也大增，就以客岁1992年与前年1991年对比，贩卖量即增添一倍多。按照台北市一家专卖普洱茶的茶行，每月均匀业务额在50万台币阁下，个中售出茶类，每月均匀数是：沱茶500个、七子饼茶250片、普洱茶砖150块、普洱散茶在200台斤阁下。而售出价值（以台币计较）为：普洱散茶900／6OOg
七子饼茶900／片
茶砖250／块
沱茶250／个
另一首要以卖普洱茶为主的中盘茶行，每月业务额在台币300万阁下。七子饼的贩售每月均匀在1,500片阁下。
从各方面的综合推算，台湾普洱茶市场，一年的年业务额约莫在台币5亿元上下，今朝仍继承增添中。
三、普洱茶市场现况和所面对的题目
台湾连年普洱茶市场合以发杀青长起来，除了有大情形的前提共同，也有很多人文身分所造成。按照笔者观测功效，今朝喜好喝普洱茶、买普洱茶的人，以男性居多，男、女的比例约莫是7比3的成份。年数在35岁阁下，文化程度大多以大专结颐魅者居多，表现喝普洱茶者以中产阶层为准。个中，茶行乐意推广普洱茶亦是促使普洱茶市场扩增的重要身分，茶行基于压抑成形的普洱茶存放不占处所，同样代价的茶，普洱茶所需摆放的空间，约莫只需1/3约莫只需1/3的处所。普洱茶又不受季候、时刻的限定，与其他茶叶对比，时刻愈久，卖的价值愈高，为其他茶叶所无法对比的。归纳连年来普洱茶在台湾敏捷成长的缘故起因，有下列诸项社会及人文的身分：
（一）与宗教情怀的施展相团结
释教的撒播，学佛坐禅的鼓起，信徒日众，修行定、静、安、虑、得者，为求心灵的安全，以为喝普洱茶，有必然水平的辅佐。玄门、不停道等宗教，也倡导静坐、修仙、求道，互相的观点相似，主张清口、茹素，以便发扬慈悲扬慈悲心。茹素、修行的功效，身材示意清瘦、寒底，普洱茶性属暖和，有暖胃浸染。因此出家人及修道者、茹素者都推许普洱茶。
（二）练功健身的民俗伸张连年来，因为经济成长，广泛糊口进步，在维护身材康健的要求下，练气功、打太极拳等的民俗流行，这些练功健身者以为喝普洱茶较能补气的说法，师徒相传，随著民俗的开展，普洱茶伸张到社会上。
（三）文化艺术事变者的倡导
从事文化艺术事变者以为喝普洱茶示意一小我私人的潜沈和深度，关于孕育灵感，开导创意有顺遂浸染，作品示意得更成熟而故意境。因此文化艺术界鼓起喝普洱茶。
（四）减肥性结果和药理浸染的报导
报纸、杂志等各类公共撒播媒体，常常报导：喝普洱茶可以减肥、可以低落胆固醇、低落血脂等结果，且有医学界人士尝试陈诉佐证，引起斲丧者的乐趣，“有病治病，无病保健康”的设法，开拓不少普洱茶新斲丧者。
（五）中国茶叶收支口公司的
告白乐成中国茶叶收支口公司在海表里起劲举办促销勾当，支持各类茶人集体举行文化勾当，无形中晋升了饮茶生齿和对茶文化的熟悉，每次勾当总吸引不少外宾来介入，中国驻外机构也透过各类方法宣传，自1988年以来，台胞赴大陆旅游探亲者已高出400万人次以上，每年均匀达100万人次。五年来颠末香港、澳门而到中国大陆的400万人次，在进程中，或多或少打仗到茶叶公司对茶的宣传品，或亲友挚友奉送茶叶礼品。颠末港、澳又是著名的茶室林立处所，上茶室吃茶点，不是一件难事，这些人回到台湾，谈茶文化、品普洱茶，也是探亲返来评论的话题之-，无形中促进普洱茶的市场。
（六）茶文化喜爱者的宣扬
从1980年开始，台湾一群年青的常识份子体谅茶文化的成长，并起劲投入现实动作，台湾茶文化是百花齐放，个中一部份宣扬普洱，如学界的邓时海传授，茶业界的蔡荣章老师、汤龄娜小姐、周渝、倪子扬、方捷栋，中央研究院的陈擎光小姐，新间界的池宗宪、医界的苏正尧医师等等，都喜欢普洱茶，在各方面人士的影响下，普洱茶的成长正迈向各阶级。
固然，普洱茶正以发达的发火在成长，同时也有诸项题目尚未办理，也许影响普洱茶的成长，归纳如下：
（一）普洱茶的见识未釐清专业的茶人都瞭解“普洱茶”是以地名作为茶名的专用名词，而今朝认定的普洱茶首要是五个茶样。（1）普洱散茶。（2）普洱方茶。（3）普洱茶砖。（4）沱茶（形状紧结像燕窝，如碗状的）。（5）七子饼（圆茶），广泛认定普洱茶是指这些茶样。然而，关于普洱茶的口胃却没有较同一、公道的熟悉，台湾用台语（闽南话）叫普洱茶应该是“波倪得”（Po－Ni－Dei）才对，但因为熟悉毛病，以为普洱茶就是已经发霉的茶，以是叫它为“钞卜得”（Chaw-Bu-Dei），是臭霉茶。不知情的人总觉得普洱茶就是发霉的茶，有霉味，也因此以谣传讹，说霉茶喝了得癌症。因此，釐清名称和见识很重要。
（二）怎样妥善的收藏
对普洱茶的收藏要领，有差异意见，有乾仓、湿仓，有以为应该放在阴湿的处所，让它有机遇再发酵，会有更大的药理浸染；有人说普洱茶是发霉茶，内里许多细菌，要喝之前必要再烘焙，中国十大名茶，把细菌烧死；有的主张普洱茶应该放在透风乾燥处所，不要再产生霉变。这些各异的说法，到底孰是孰非？怎样收藏才合乎科学而又不失其风味？是应该敏捷研究出结论来的课题。
（三）奈何才是正确的泡饮方法对普洱茶的泡饮要领，没有公道的表明，卖普洱茶的人即说，普洱茶没有必然的冲泡要领，爱怎麼泡就怎麼泡，这是很不科学的。冲沏茶是属于科学领域的，任何一件事都有它靠近公道、真理的部份，固然饮茶有它艺术的部份，没有绝对的要领，但在诸多方法中，总有一种方法较靠近公道的、真理的方法，关于泡饮茶也是应该持这种立场，选择较靠近公道的那一项，就是正确的泡饮要领。应该尝试清算出来，供人参考。
（四）何者是纯正的风味
普洱茶闻的香气感受与喝时的香气感受纷歧样，刚喝入口里的时辰，仿佛没有味道，但茶汤吞下去的时辰，舌根又感受有一种味道，因香气藏在味道里，以是感受较沈，是以味道发动香气的茶。台湾出产的茶，出格夸大香气，以是香气很轻狂，与普洱茶夸大滋味差异。而纯正的普洱茶风味没有被重视。
（五）真正普洱茶的的建造措施怎样
普洱茶一向被披上一袭隐秘的外套，青饼、熟饼争论不休，是后发酵茶的黑茶，照旧普洱绿茶。乾仓建造、湿仓建造。三十年、二十大哥茶等等。怎样认定？没有必然尺度，出厂时刻不明，无法检讨，任由贩子任意说，失去公信度。为使普洱茶在台湾能继承成长，以上题目应该敏捷办理。
为更瞭解今朝台湾普洱茶的现况，笔者建造了一项《台湾人民饮用普洱茶现况观测》，提供参考：《台湾人民饮用普洱茶现况观测》本观测是于1993年2月10日至14日，针对三方面人士观测统计功效。
第一部份是笔者应邀前去台北都城扶轮社演讲《茶与人生》时，发给该社30余份观测表，而该社成员是由差异行业的中高级主管构成，年数均匀在40～45之间，文化程度在大专学校以上结业。
第二部份是介入1993年茶艺文化研习会的50余位成员，于研习会的第二天发给观测表，成员以来自全省的中、小学西席为主，年数均匀在30～35岁之间，文化程度在大专学校结业。
第三部份是随机对交往与笔者打仗的人士，不分男女、年数、文化程度，约二百余人。综合以上三方面人士，共收回有用答复问卷324张，这项观测应有必然的代表性，关于瞭解今朝台湾普洱茶的成长现况，颇有参考代价。兹按照观测统计功效，别离声名如下：
（一）喜好喝普洱茶的人占16.67％。但这些喜好的人
并非只喝普洱茶，同时也喝其他茶类。（二）关于普洱茶的熟悉广泛不足，曾喝过普洱茶而不瞭解它的约莫占一半的比例，达46.30％。
（三）不喜好普洱茶或只无意喝过一次，占快要85％。
（四）绝大部份的喝普洱茶是由于伴侣的保举或与喝普洱茶的伴侣一路开始喝的。
（五）有60％的人是最近三年才开始喝到普洱茶。
（六）专门喝普洱茶，毫不喝其他茶的，绝无仅有。
（七）广泛以为此刻普洱茶的售价公道。
（八）喝压抑普洱茶的略多于普洱散茶。
（九）一个月均匀耗费买普洱茶的钱在新台币500元以下者占大都。
（十）每月买普洱茶的用度，约占购置茶叶用度的1/10。
（十一）斲丧者在香港及中国大陆购置普洱茶的人约占1/3。
四、结论
1992年，台湾茶叶市场的斲丧总额在台币200亿元阁下，合美金8亿元。而普洱茶的斲丧额占整年茶叶斲丧总额的2.5％，约5亿元台币，所占比例很低，仍有很大的隐藏市场可开拓。
综观普洱茶在台湾的社会处境，泛起很不类型的征象，市场秩序紊乱，斲丧大泉满心疑问，因此有人说：这是战国期间，全国骚动。从问卷观测功效，看出几个具浮征象：（一）在浩瀚饮茶生齿的台湾社会，纯真饮用普洱茶者险些没有，绝大部份是饮用其他茶类，普洱茶只是帮助的茶，无意喝喝罢了。
（二）饮用普洱茶的生齿中，绝大部份是最近三年的事，因伴侣讲解或不决心的一路开始喝的。
（三）每月均匀购置普洱茶的用度，占购置茶叶总金额的尚不敷1/10。
（四）对普洱茶的熟悉广泛不瞭解，斲丧者但愿多瞭解普洱茶。
（五）对台湾市面上销售的普洱茶没有信念。斲丧者喜好到产地或香港去购置。
这些存在的征象及怎样尽早竣事普洱茶市场的紊乱期间？让柔美的远景早日到来，是公共的祈望。
茶是僻静的饮料，人类追求僻静，自古云云，千百年来，尽人类伶俐，仅呈现短暂性的僻静，究其基础缘故起因，乃是由于所获得僻静，没有理性为基本。如能大力大举倡导喝普洱茶，发扬普洱茶沈著、慎重的属性，作育人民沈著、理性为基本。如能大力大举倡导喝普洱茶，发扬普洱茶沈著、慎重的属性，作育人民沈著、理性的神色和本性，将是人类的幸福。
我们应该以科学的、哲学的、常识的、艺术的层面来好
好切磋普洱茶，让普洱茶走入迷话的阴霾，具有当代科学性、正确常识性来享受普洱茶的艺术美，体认普洱茶的哲学内在，让普洱茶的精力文明施展、物质文明适用。笔者提出以下六項提议：（一）设立普洱茶的常设研究机构，提出研究成就陈诉，出格增强对颐魅者的教诲成果，创办讲习课程，辅导怎样建造普洱茶？怎样收藏普洱茶？怎样泡饮普洱茶等的常识。
（二）提醒普洱茶策划者，明瞭普洱茶不是一样平常的商品，而是具有文化性的非凡产物，策划普洱茶除了缔造利润之外，尚有有社会责任，从事普洱茶买卖者，是有物质文明和精力文明的双重成绩感。
（三）健全海峡两岸的运销管道，让普洱茶能按正常的货品畅通方法进入台湾市场，确保斲丧者、茶贸易者、出产者的公道优点。
（四）应确保普洱茶的精良质量，完美包装，标明建造日期、出厂日期，并经合理单元签证确认。
（五）每年按期、定点举行普洱茶学术、文化研讨会、普洱茶展销会，以拍卖方法举办大批买卖营业。
（六）改进工场的装备、打点、运销方法，以普洱茶的当代化发动茶叶的全面当代化。因普洱茶是较轻易，也是较必要当即当代化的茶类。
