喜好普洱茶，去广州茶博会各大品牌的普洱茶展位去蹭茶，各大山头，各家伎俩，差异年份，生茶，熟茶，名山大树、古树，秘方拼配茶，单枝野枞……你愈想喝个大白，反而越喝越不大白。
假如能忠诚于品牌，也就没有这么多狐疑。宋聘，同庆号，福元昌，铁饼红印，文革砖，懂得菜，88青……那些经典的传奇茶品，是汗青留下来的，本日的玩家们以及普洱茶制造商们同样心照不宣地祈求着这样的柔美愿景：祈望本身保藏的茶品可能本身出产的某款茶品能成为将来的经典。
以是许多人一改已往一窝蜂压抑眷念饼的做法，纷纷玩起了“新品上线”的游戏，用一个诗一样的名字来演绎它的品格，八仙过海，各显神通。
大益之后，普洱茶品牌进入“春秋战国”，“雨林”之后，山头主义流行。在各家制法，款款“神奇”的“好汉”普洱期间，什么样的品格才真正代表普洱茶传统的菩巧⑹量。普洱茶时下的太过创新，以我为主，唯我独尊的极度自我做法，就有点像昔时的铁观音，一味放纵轻发酵的创新一样，丢失了传统再探求回传统是一个必要支付极大价钱的进程。
什么是普洱茶传统的品格?普洱茶韵味——“普洱韵”存在吗?标杆普洱又在那边?2015年广州茶博会，我们再一次在经典普洱主题馆聘请闻名普洱茶专家邓时海传授，就传统普洱茶品格及韵味作独家专题采访。
邓时海传授汇报记者，普洱茶从1995年开始再起，到本日约二十年，前二十年的繁荣，靠的是老茶发动。这十年要靠品格奠定，再今后十年是品牌抉择市场。
老茶老是要逐步耗损，消散的。全部的品牌企业都必要重视菩巧⑹量，有了品格才有品牌。普洱茶是用时刻来测量品格的。
那么怎么来担保品格，培育质量呢?
质料是基本，工艺是要害。
在质料的题目上，此刻风行山头主义，山头主义是靠不住的，从整个普洱茶的汗青看，代表普洱茶菩巧⑹量的原产地特性的茶山板块是移动的。周朝的凤庆，汉代的益州，唐时银生，明代顺宁，清朝普洱(思茅)，清末明初是易武，上世纪50年月开始为六大茶山，本世纪前10年是班章，以及2008年的老班章，2010年的冰岛，2012年的昔归，时下的曼松等等。
山头主义的普洱茶不能成为普洱茶的真正标杆，只能说是彼一时此一时的别致品格。
质料方面，最严厉的题目是，山头主义流行后，导致采摘太过，茶山退化，早年春茶只采两轮，此刻采了3-4轮，并且采摘多轮，穷乏养护，茶树没有获得修身养息。茶山退化，势必影响到普洱茶的菩巧⑹量。
其次是工艺题目。颠末工商改革后，汗青上著名的茶庄茶号根基上不存在，传统的工艺，汗青上名家制法，根基上间断了，颠末工商改革后的大茶厂，制茶师傅是按照必要举办的培训，不是担任已往，中国十大名茶，而是适应了大厂工艺改新的技能需求。已往老字号茶庄，做的是佳构，茶厂做的是商品。
此刻的制茶师傅都是遵循了茶厂的教诲与做法。
师出勐海，也算是正门正派了。
但现下有不少厂家与品牌，玩起无师自通，极度的山头主义下，有一种压抑成饼即为普洱的紊乱征象。
拼配的题目，许多人在山头主义纯料大行其道的当下不敢直面拼配工艺，不肯谈拼配，但好茶照旧靠拼配的。邹炳良老师曾经在《普洱壶艺》(32期)提到：“扬长避短，显优隐次，中国十大名茶，坎坷均匀”，这也是昔时勐海茶厂遵循的拼配宗旨。
百年宋聘号一片卖到200多万元，但要知道宋聘号是一个拼配茶，按差异季候拼配的茶。春茶滋味底子厚，夏茶滋味宽，秋茶香好。在不少号级茶里看到有黄片。这声名传统的普洱茶工艺，出格是在早期的号级茶时期，包罗宋聘号、同庆号、福元昌在内，都是考究拼配技能的。上世纪50年月，凭证私家茶庄的做法，做出了一些印级茶(委托厂外师傅或礼聘茶庄师傅指导)。上世纪50年月到文革时期，出了不少印级茶。
全国普洱，大家普洱的流行。传统工艺被丢弃，被忘记，被极度的山头主义倾覆，前二十年，有老茶做我们的背景，将来在传统工艺间断，茶山板块移动，茶树资源太过采摘退化等三大倒霉身分下，怎样保持普洱茶的品格?又怎样再起传统普洱茶品格的韵味?形势很严厉。
离传统工艺渐行渐远，工艺没有了，蒙头做茶是不可的。照旧那句话：喝老茶，做新茶。从老茶的的叶底中去说明去解密质料拼配的品格因子，从韵味里去领会去寻觅老字号茶庄的传统工艺。喝老茶，感受一下，想一想，那些老茶是怎么做出来的?
普洱茶的韵味，是普洱茶的生命与魂灵，是浩瀚普洱茶斲丧者与喜爱者恒久以来形成的普洱茶审美情趣。普洱韵味，以笔墨描写很抽象，就犹如铁观音的神韵一样分开了“观音韵”，就不是真正的铁观音了，没有了“普洱韵”，照旧普洱吗?山头主义下，每座茶山有每座茶山的特色，假如不考究普洱茶的特色，那么在台湾冻顶以普洱茶的方法做出来的茶，其冻顶普洱的特色必定有的，但能叫普洱吗?不能的。
普洱茶的韵味，是汗青传承下来的，是浩瀚普洱茶喜爱者配合形成的审美情趣，那种醇厚，那种香气，那种回甘;组成了味觉、嗅觉体系的奇异可回想可追溯的影象。
这些韵味，落实到茶品上，即是世人推许的经典，即是我们的标杆普洱，如：
1、季候茶青拼配茶品
〈宋聘号〉百年陈茶
茶香：陈樟香略药香
口感：绵柔醇化陈味
回韵：生津气强体暖
2、多样茶青拼配茶品
〈猛景紧茶〉百年陈茶
茶香：陈樟香略药香
口感：柔化陈味略杂
回韵：生津气柔体暖
3、单一纯春季青茶品
〈红印圆茶〉60大哥茶
茶香：老樟香略兰香
口感：醇酽厚活老味
回韵：津甘气强体热
4、壮老茶青熟茶茶品
〈73厚砖〉40大哥熟茶
茶香：沉木香带药香
口感：粗犷醇化老味
回韵：生津回甘体舒
5、芽嫩茶青熟茶茶品
〈白针金莲〉30年熟茶
茶香：荷香略轻参香
口感：精致柔和旧味
回韵：生津回甜体舒
切合标杆普洱之茶性与普洱韵的新普洱茶，才有也许存放后，成为好的陈老普洱茶品。邓时海传授这样汇报我们他的保藏普洱茶的诀窍。
