武夷岩茶的制作工艺凸显了茶的“岩韵”-孔雀说

武夷岩茶其实也有很多人喜欢喝，但它的制作工艺，知道的人可能不多，今天我们来了解下。

【乌龙茶的制作工艺】

武夷岩茶是乌龙茶中的一种，乌龙茶的制作工艺又包含了绿茶和红茶的各个工序，也是工序最多、工艺技术要求最高、最复杂的茶类。

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武夷岩茶的基本工艺包括了：采摘→萎凋→摊晾→摇青←→发酵（做青）→杀青→揉捻→烘干→毛茶→初拣→分筛→复拣→风选→初焙→匀堆→复焙→精茶→包装或入库。

武夷岩茶的制作工艺特点与其他的茶类不同，主要有以下几点不同之处。

1、加工武夷岩茶要求生长的茶叶要比较晚熟，中小开面采摘。

2、主要采用的是摇青与发酵多次重复进行，很独特的做青工艺，也是形成武夷岩茶风格和品质高低的最关键工序，且制作时间长达十几个小时。

3、武夷岩茶精制焙火独步天下，碳焙低温慢炖是形成武夷岩茶醇厚甘滑和显露“岩韵”的关键工序。

4、武夷岩茶从鲜叶到成品的制作工艺最长，快的话至少要一个月，慢的话至少要3~5个月。

一般所说的“手工茶”就是指武夷岩茶，在做青工艺中的摇青方法是用手工操作而完成的茶叶。

1、武夷岩茶的特点是茶叶的品质相对较高、香味纯正、香气较持久耐储。

2、在武夷岩茶的制作过程中，其他的工艺机械操作质量都不亚于手工操作，因此有了“手工茶”之说。

以上就是有关于武夷岩茶的制作工艺介绍，武夷岩茶凸显“岩韵”，并不是凭空而来的哦！它的制作工艺非常关键。

武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。最著名的武夷岩茶是大红袍茶。

武夷岩茶的形态特征:叶端扭曲,似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润.内质活、甘、清、香。有明显的岩骨花香。武夷岩茶名岩产区为武夷山市风景区范围，区内面积70km²。

岩茶，因“岩岩有茶，非岩不茶”而得名。属半发酵茶，青茶（乌龙茶），以“岩骨花香”的独特岩韵著称。主产区为中国福建武夷山茶区。武夷山茶区坐落在福建省西北部，有“奇秀甲于东南”之誉。

群峰相连，峡谷纵横，九曲溪萦回其间，气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛。武夷山悬崖绝壁，深坑巨谷。利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸，构筑“盆栽式”茶园。武夷岩茶也是中国十大名茶之一，大红袍是武夷岩茶之王。