铁观音汤色金黄、浓艳清澈，冲泡起来香气馥郁持久，下面小编来给大家介绍铁观音的炒法。
1、正炒法 正炒法是在采青后第二天中午11—12点炒青（杀青），能够使毛茶条形圆结、滋味醇和、汤色金黄滋味略带微涩。 2、回青法 回青制法是在采青后第二天15—18点炒青（杀青），可使毛茶条形紧结、色泽绿润、汤色金绿黄，但滋味欠淡。 3、消青法 消青制法是在采青后第二天22—24点炒青（杀青），使毛茶条形较紧结、色泽墨绿、带酸甜味，汤色呈现黄色或深金黄。 4、拖青法（拖补法） 拖青制法是在采青后第三天6—10点炒青（杀青），能够使毛茶外形紧略不沉重结，香气很高，但是不够纯正，味道带头较强酸馊味。 从以上四种铁观音的炒法来说，其中最接近传统工艺的是正炒法，比较常见的是拖青法，也可以叫做拖补法。铁观音炒法：
铁观音简介
铁观音茶属于青茶类（青茶亦称乌龙茶），红心铁观音是铁观音中最原始、最纯正的品种，铁观音茶产地为福建泉州市安溪县西坪镇，铁观音既是茶名，亦是茶树品种名，并以七泡有余香、饮后满口芳香、独具观音韵等特点被无数茶友种草。铁观音不同等级茶评
特级： 形状： 肥壮圆结、沉重匀整、呈蜻蜓头色泽： 油润砂绿汤色： 金黄明亮、浓艳香气： 浓郁持久、音韵明显、有馥郁的兰花香滋味： 醇厚甘鲜叶底： 肥厚软亮、匀整、余香高长一级： 形状： 壮实、紧结、匀整、净色泽： 绿油润、砂绿明汤色： 金黄明亮香气： 清香持久滋味： 清醇甘鲜、音韵明显叶底： 软亮、尚匀整、有余香二级： 形状： 卷曲、结实、尚匀整稍有嫩茎色泽： 绿油润、有砂绿汤色： 金黄香气： 清香滋味： 鲜醇爽口、音韵明显叶底： 软亮、匀整、余香（弱）
