大锅炒茶对锅保茶叶制造谚语

大锅炒茶对锅保茶叶制造谚语。流行于浙江峡州等 地。珠茶制造过程中“对锅炒"在先，“大锅炒”在后，只 有对锅炒得好，才能使大锅炒的质量得到保证。炒对锅是形 成颗粒成圆的关键过程，是颗粒“做坯”的过程。炒干机的 炒手往复运动，叶子在锅中不断受到弧形炒手板的推力和 球形锅面的反作用，促使叶子在不断推炒中逐渐卷曲，形成 颗粒。到炒大锅时，只是叶子随着水分的继续蒸发，逐渐把 已形成的颗粒炒紧，对成形不起关健作用。