九难

九难CNine difficulties of tea〕 茶学技艺。陆羽《茶 经-六之饮》：“茶有九难，一曰造，二曰别，三曰器，四曰 火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰饮。阴采夜焙 非造也，嚼味嗅香非别也，膻鼎腥瓯非器也，膏薪庖炭非火 也，飞湍壅潦非水也，外熟内生非炙也，碧粉缥尘非末也， 操艰搅遽非煮也，夏兴冬废非饮也。”这里陆羽指出茶学技 艺九种，前面指九件茶事难以掌握，后面则着重指出要避免 各种不当处理。说明茶叶虽是日常饮品，但要精通其艺也绝 非易事。