茶叶生物化学附检验）

茶叶生物化学（附检验）CTea Biochemistry （Attached with Inspection）^ 高等农业院校教材（试用）。杭州农学 院编。浙江人民出版社1961年9月出版。22.3万字。共分 12章，有绪论一篇。系统介绍水分、灰分、糖类及其衍生 物、多酚类物质、蛋白质、生物碱、芳香物质色素、脂类物 质、维生素等物质在茶树体内的代谢规律以及在制茶过程 中的变化规律，并介绍了制茶生物化学管理以及茶叶检验 的基本知识和方法。书后附审评术语。