茶经

茶经（1）〔Tea Classics〕 世界第一部茶叶专著。唐 代陆羽撰。成书时间未有定评，有唐至德三年（758）、唐上 元元年（760）、唐广德二年（764）等说。刻印问世于唐建 中元年（780）。国内外流传版本有百余种，如宋代左圭《百 川学海》本、明嘉靖壬寅吴旦刊本、万历孙大绥刊本、汪士 贤刊本等，并有日、英、俄、韩译本。分三卷十章，七千多 字。卷上：“一之源"，介绍茶树起源以及茶的性状、名称和 品质；“二之具"，介绍各种采茶、制茶用具；“三之造”，论 述茶叶种类及采制方法。卷中：“四之器"，介绍煮茶、饮茶 器皿，说明各地茶具优劣、使用规则和器具对茶汤品质的影 响。卷下：“五之煮"，介绍煮茶方法和水的品第；“六之 饮”，介绍饮茶风俗和饮茶方法；“七之事"，引述古代有关 饮茶故事、药方；“八之出"，论述全国名茶产地和茶叶品质 高低；“九之略”，论述在一定条件下制茶和饮茶器具的省 略；“十之图"，谓将《茶经》以上九类用绢素四幅或六幅写 出张挂。该书第一次较全面地总结了唐代以前有关茶叶诸 方面的经验，对后世茶叶生产和茶学发展具有推动作用。清 代纪购总纂的《四库全书总目提要》称：“言茶者莫精于 （陆）羽，其文亦朴雅有古意。"美国威廉-乌克斯1935年 版《茶叶全书》:“中国学者陆羽著述第一部完全关于茶叶之 书籍，于是在当时中国农家以及世界有关者，俱受其惠。"该 书有宋代陈师道、明万历戊子年（1588）陈文烛与王寅、李 维桢、鲁彭诸人序言，有张睿卿、童承叙跋语。也有的版本 以唐代皮日休《茶中杂咏序》作为《茶经》序。