煎茶水记

煎茶水记 CRecords of Waters for Boiling Tea3 品茶 专著。唐代张又新撰。约成书于唐宝历元年（825）。有宋刊 本、宋代左圭《百川学海》本、明代华氏刊本等。一卷，约 950字，专门论述茶汤与水质的关系，茶汤与器具的关系。 前列刘伯刍所品七水，次列陆羽所品二十水，又以“显理鉴 物"之态，亲身验证，细加辨析，指出山水、江水、河水、 井水性质不同，对茶汤影响不同。主张煎器应洁净，煎时用 文火炭炉，均为提高茶汤品质的条件。