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茶叶制造学(第一册)

2020-05-23 来源: 中国茶叶大辞典


茶叶制造学(第一册)CTea Manufacturing (Vol ? I )〕 高等农业院校教材。陈椽著。新农出版社1949年12月出 版。22万字。文前有自序。第一册即为第一篇“总论",共 分四章:第一章“制茶史略及类别",介绍制茶的沿革,国 内茶叶的命名,国外茶名及代用品,茶叶分类;第二章“茶 叶之成分及其性质",介绍茶叶成分研究的经过,茶中的单 宁、茶素、色素、香气,以及茶中的次要成分;第三章“茶 叶成分之变化及其分析",介绍茶叶成分的变化,茶叶成分 分析法,以及各种茶叶成分的分析结果;第四章“茶与人 生”,介绍饮茶卫生,茶叶在工业中的利用,以及茶与文化。

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