安吉白茶
外形
内质
叶底
外形
内质
叶底
1. 鲜叶采摘
采自无性系茶树良种‘白叶一号’树种的春季新发白化嫩叶一芽一叶初展至一芽三叶，该树种低温敏感，采摘期短，23℃以上时叶片白化现象消失，叶色渐转花白至绿。要求适时采摘，不采病虫叶、冻伤叶。
2. 摊青
将采回的鲜叶薄摊于清洁卫生、通风良好、无阳光直射的场地，以利水分散发，指叶质发软清香散发即可付制。
3. 杀青-理条
高温杀青，先高后低；抛闷结合，控制时间；嫩叶老杀，老叶嫩杀。至含水量达58~60%, 叶质柔软，青气消失，散发茶香即可。使用多功能理条机进行理条，转速先慢后快，以茶叶在锅中纵向排列整齐为佳。条索挺直即可出锅摊凉。
4. 烘焙
烘干斗温度80~90℃，将理条叶均匀薄摊于烘网上，历时10~15分钟，烘至茶梗略硬即可出锅。
5. 摊凉回潮
将初烘叶摊晾于软匾上，进行摊凉回潮，使茶叶内部水分重新分布均匀，用时约15min。
6. 复烘
温度约为80~90℃，每4~5分钟翻动一次，直至足干，用时10~15分钟，至茶叶手捻成末即可下烘。
外形
色泽嫩绿，光亮油润
内质
汤色嫩黄明亮鲜爽，嫩香馥郁持久，滋味鲜醇回甘
叶底
叶底黄白，叶脉脆嫩
冲泡步骤如下图：
1.温杯
沸水温洗玻璃杯后将水倒掉。
2.投茶
注水至3分处，将茶叶投入杯中，静置片刻待茶叶稍稍浸润。
3.注水
注水至7分满，待4~6分钟后即可品饮。
