南山寿眉
新创名茶，属条形烘青绿茶。1985年由江苏省漂阳市李家园茶场创制。以福丁大白茶等良种鲜叶为原料，特级极品于3月底采肥 壮的芽苞为主，后采一芽一叶或二叶初展的鲜叶，剔除老叶、梗杂后，摊放在竹帘上，散尽青草气后付制。炒制工艺分：杀青、理条整形、烘焙、拣剔等四道工序。理条是塑造寿眉外形的关键工序。在100°C~80°C的电炒锅中进行，锅温先高后低，再略高。操作手法是，先将茶条拉直后拧弯，再擞压。先直后弯、先圆后扁，促其外形向月牙方向发展，反复揉搓至含水率达20%时起锅摊凉。然后烘焙，烘至含水率6%、外形露毫、清香四 溢时下烘。拣去黄片、梗杂，割末收藏。
