《1》
众所周知，我国茶文化灿烂，主要有六大茶类，分别是绿茶、西湖龙井、黄茶、青茶、红茶和黑茶。
每一种茶类都有其自身的特点和各自的受众面，有的人喜欢喝像绿茶这样口味比较淡的茶，而有些人喜欢喝滋味比较重的茶，比如红茶和黑茶。
而白茶属于微发酵茶，它的滋味介于不发酵茶绿茶与全发酵茶红茶之间，不会太淡也不会太浓烈。
按采摘标准，白茶主要分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。其中白毫银针和白牡丹为春茶，而贡眉和寿眉大多是秋茶。春茶滋味以鲜爽为主，而秋茶的滋味多为甘醇。
或者你可以这样认为，白茶兼具着绿茶和红茶的优点。值得一提的是，白茶还可以按年份划分，可以分为新茶和老白茶。而现如今，老白茶受到广大茶友的喜爱，可谓市场火爆。
老白茶之所以这么受欢迎，自然是因为其滋味和香气都是不错的，被茶友肯定的。
《2》
不过总的来说，白茶受到追捧还是因为其独有的自然加工工艺。白茶工艺主要有萎凋和干燥。萎凋可分加温萎凋和复式萎凋，或者你可以理解成室内萎凋和室外日光萎凋，又或者两者相结合。
接下来我们重点聊聊白茶的干燥工艺，白茶的干燥工艺可分为焙笼烘焙和烘干机烘焙。而焙笼烘焙可谓是最传统的干燥手法，当萎凋到一定程度（9成时）就可以进行焙笼干燥。
并且第一次焙笼一般用明火，温度高，第二次焙笼就用暗火，温度相对较低。
相比于焙笼这样传统的干燥手法，烘干机干燥显得比较现代，可以进行批量生产，进行大规模干燥。
总结：
白茶加工工艺看起来很简单，其实也大有学问，我们从它的干燥工序就可以晓得。
我是白茶文化爱好者小詹，分享白茶知识，做快乐的茶文化传播者，让我们一起科学饮茶吧！
