茶叶
随着神经细胞培养环境中氧自由基浓度的增加，有害蛋白质呈线性增加，细胞的能量供给明显下降，神经细胞的死亡率比正常组高5～6倍；而茶多酚中的EGCG可明显阻止氧自由基的损害，提高细胞活力，改善能量代谢，降低细胞死亡率，达到保护神经细胞的目的。
中南
茶叶的选购不是易事，要想得到好茶叶，需要掌握大量的知识，如各类茶叶的等级标准，价格与行情，以及茶叶的审评、检验方法等。茶叶的好坏，主要从色、香、味、形四个方面鉴别，但是对于普通饮茶之人，购买茶叶时，一般只能观看干茶的外形和色泽，闻干香，使得判断茶
茶叶包装是为了保护茶叶的特殊品质，选用适当的容器或材料、根据不同情况对不同的茶叶采用不同的技术处理、将茶叶与外界环境相隔离的一种装置，它是实现茶叶价值的重要手段之一，是茶叶生产和消费之间的桥梁。
茶叶，特别是高档绿茶，在贮藏过程中，由于受水分
优质茶叶色泽青绿，香气悠长，但是袋装茶放置时间略长后，原有色泽就会有改变，这是因为茶叶虽然在包装袋中，但是袋中的空气仍然会与茶叶的vc及碳水化合物发生反应，直接影响鲜茶的品质。
由于氮气的化学特性，常规条件下不与其它化学物质发生反应，所以氮气
春茶滋味鲜爽、香气浓烈，特别是早期的春茶往往是一年之中绿茶品质最好的时期。许多名茶，如高级西湖龙井茶、碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、顾渚紫笋、开化龙顶等，都是由春茶早期的幼嫩芽叶经精细加工而成的。那是为什么呢？下面为您详细解释。
茶树
要保证茶叶的品质，色泽，外观，味道不变，最基本的是要妥善包装并保存好茶叶。而有的茶叶外表包装非常之讲究，但是里面的品质却不敢苟同。关于“好的包装不一定是好的好茶”，这点我们不得不承认市场上经过这几年飞速的经济效益的陈化，茶叶市场也是乱象斑杂，一些
识别茶叶，传统而有效的方法是依靠四觉（视、嗅、触、味），一看外形，二闻香气，三摸“身份”，四品茶汤。选购茶叶除了根据饮茶者对茶叶不同品种的爱好，馈赠对象的不同，饮茶地区和季节的不同以及经济状况而定外，还应学会一些感官识别常识。
形：色泽油润
有的朋友茶叶买来长时间未饮用，就不敢再饮用也无法判断是否过期。是该扔了还是该继续饮用呢？首先确认茶叶是否霉变，可将茶叶放置手中，在光亮处看或轻嗅即知，若有霉味就不可喝，可当植物之肥料。
茶叶放了一段时间，不论是否真空包装，多少都会产生变化，茶
茶叶有三性，即吸湿性、陈化性、吸收异味性。因此存放茶叶时要注意防潮、防霉、防变质、防异味串入。茶叶极容易变质，温度、湿度、异味、光线、空气和微生物等都会影响茶叶的质量，所以，需要妥善保存。要存放好茶叶，必须掌握好茶叶的特性。
茶叶结构疏松，又
由于茶叶有较强的吸湿性、吸附气味性和陈化性，温度、湿度、氧气、光线和环境异味等因素对茶叶品质影响尤为明显。因此，避免让茶叶受到上述因素的伤害，是保存好茶的首要工作。茶叶的保存是人们生活中的一大麻烦。家庭选购的茶叶多为罐装或散装茶，一次泡完后常常遭
如果气温一旦过高，茶里的不少氨基酸还会加速分解，因此夏茶期间氨基酸的含量明显下降。所以春茶和夏茶品质上的明显差别，主要是气温不同引起茶树体内物质代谢上的变化而形成的。
在10℃～35℃范围内，随着温度的升高，茶树体内糖类的合成、运输和转化速度
茶叶是一种有益于人体健康的饮料，而如何保管好茶叶，保持其原有的风味，并不是每个喝茶者都知晓的。要使茶叶保持其原有的风味，在保管过程中，主要是控制湿度、温度和光照等气象因素对茶叶质量产生的不良影响，以及防止茶叶串上异味、怪味。尤其在高温高湿的夏季，
影响茶叶变质的环境因素很多，影响茶叶变质、陈化的主要环境条件是温度、水分、氧气、光线和它们之间的相互作用。茶叶的保存：茶叶吸湿及吸味性强，很容易吸附空气中水分及异味，若贮存方法稍有不当，就会在短时期内失去风味，而且愈是轻发酵高清香的名贵茶叶，愈是
由于茶有怕潮湿、怕光照、怕异味，大家买回茶叶后一定要保存好，否则等到喝时其味道，颜色，品质就会有所变质。因此，从市场上买回的茶叶，首先应及时将其装入盛器内，同时还要注意以下几点：
（1）茶叶盛器应密闭：盛器密闭性能越好，就越容易保持茶叶的质量
夏季气温高，日照强度大，有利于茶树碳代谓t进行，糖化合物的形成和转化较多，茶多酚含量高，氨基酸分解速度快，含量明显下降，带苦涩味的花青素、咖啡碱含量增加，具清香型的戊烯醇、己烯醇含量较低。芽叶瘦小，叶张薄，紫芽多，用它制成绿茶外形条索轻飘，香气不
茶及其提取物通过其抗氧化和清除自由基的作用、抑制有害微生物的作用、调节血脂的作用、提高人体免疫功能的作用、抵抗紫外线及其他电离辐射的作用等，使人保持正常体重、消除粉刺和癣病、消除黄褐斑和延缓皮肤衰老等，从而达到美容的目的。茶叶的许多保健功效在人体美
喝茶，也可以是一件讲究的事情。这里的“讲究”并非故作高深、附庸风雅，而是用心体味茶的品质特征，增加品茶、评茶的经验。经验丰富了，喝一口茶，你就知道茶汤品质的优劣高下，不再糊里糊涂地喝茶。
（1）取有嫌疑茶叶和真茶叶各数片，分别放在酒精灯上灼烧
茶叶含有丰富的化学成分，是天然的健美饮料，经常饮用一些茶水，有助于保持皮肤光洁白嫩，可推迟面部皱纹的出现、减少皱纹。
如果你在太阳底上使皮肤受损，可用一块棉花蘸冷茶水抹不舒服的部分，不要用力过大。时间以觉得舒服为好。
红茶
睡前应彻底清洁
饮茶可抗过敏、消炎、抑菌、抗病毒；具有预防关节炎发生、预防胃溃疡、预防神经退化性疾病、防治肾脏疾病的功效；同时可缓解工作压力，舒缓神经，获得良好睡眠质量。如今的茶叶提取物被应用于更广泛的领域，例如添加在鸡饲料中可降低鸡蛋、鸡肉的胆固醇含量。
１．
茶已是美食中不可或缺少的一部分。一般来讲，茶叶入肴的方式有四种，一是将新鲜茶叶直接入肴；二是将茶汤入肴；三是将茶叶磨成粉入肴；四是用茶叶的香气熏制食品。茶菜肴不仅能清香调味除腻，还可以增强菜肴的营养价值和药用功效。
绿茶为豆腐提味
绿茶叶嫩而
天然、营养、保健，是茶作为饮食制品的最大特点，因此，千百年来，用茶掺食，制成茶食制品，诸如茶点、茶菜、茶膳等，历来为人沿用。
用茶掺食溯源据考证，一般认为茶的利用，最早是从人们用口咀嚼茶叶开始的，也就是说，当今以茶作饮料，是从古代的吃茶作食用
鉴别茶叶的好坏一般靠闻香、品饮，但是您听说过茶叶也可以靠听声来判断优劣吗？由请安溪县饮香茶叶合作社社长，给我们介绍下铁观音的鉴别方法吧：
铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是:茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青
新派茶点在传统点心的烹饪技术上加以发挥，卖相精美，讲究码碟，另有惊喜。
茶叶点心，不就是把茶叶放到点心里吗？看似简单，但怎样让茶叶跟点心擦出火花，真正做到“茶茶可入点，又点点动人心”，却是一番学问。据流花茶艺城的点心师傅介绍，什么茶叶做什么样
茶叶吃的开发利用也很能有成效，不仅有丰富多彩的茶叶茶佳肴，还有茶面、茶酒、茶蛋糕等新型食品。难怪文化行家说，茶叶入菜是茶文化的一个新发展。下面介绍10款茶美食的制法。
茶叶面条取上等茶叶100克，加沸水500-600克泡成浓茶水，以此茶汁和面
茶叶含多酚类、咖啡碱、蛋白质、氨基酸、芳香族化合物和十几种无机矿物营养元素。所以，能对某些疾病产生一定疗效，长期饮茶，对人体健康能收到明显的效果。茶叶还有很多更多的益用，列举若干如下：
1.止腹泻。
旅游中若吃了不够卫生的食品往往会引起腹
