茶叶

　　在财审部与茶叶事业部通力合作下，北京正兴德茶叶有限公司的品牌“牛街正兴德”于2018年12月1日正式在天猫商城线上试营业。



　　正兴德天猫旗舰店的筹备工作历经近一年的时间，从百度词条维权成功、店铺申请材料递交成功、店铺申请审核通过，到选择天猫店铺上新产品、产品图片拍摄、天猫销售包装设计与制作、首页及二级页面设计、详情页制作、物流场地确认、营销方案审核等不同阶段的十个环节紧紧相扣，才能顺利完成天猫旗舰店的开业准备工作。

　　国内市场正在迎来消费升级的大趋势，消费者对品质的

　　近期我公司“紫玉牌”茶叶产品不断在“淘宝网、天猫网等”销售卖场上涌现，通过对我公司官方网站展示产品进行截图等非手段，私自在网上购物平台进行销售，使广大消费者难以辩别真假。此行为不但严重损害了消费者的利益，更严重的损害了“紫玉茶业”的声誉。为维护广大消费者及公司的合法权益，特做出以下申明：



　　一、我公司“紫玉牌”茶叶产品，未曾授权任何公司、客户及个人在任一网上购物平台销售。

　　二、任何公司、客户、

　　01  背景

　　《云南日报》今天发表专题报道及评论文章，通过关注大益集团对茶品生产的严格质量把控，剖析云茶发展的出路与未来。

　　作为云南省打造世界一流“绿色食品牌”的重点产业之一，云茶产业质量管控的重要性不言而喻。对于品牌价值高居“中国茶叶区域公用品牌价值”之首的普洱茶来说，更是带动云茶产业提质增效、转型升级的不二之选。



　　02  话题

　　近期，记者走进大益集团的茶园、初制所及车间，透过一片茶叶从鲜叶到成品、从茶园

　　梅雨时节，

　　如何存好家里的普洱茶？

　　怎么泡好一杯茶？

　　2019年6月6日14:30

　　吉普号&茶叶复兴芒种茶会

　　一起聊聊雨天的储茶知识、泡茶技巧

　　带你存好茶、喝好茶

　　你储茶的方式，对了吗？

　　梅雨纷纷，你的茶还好吗？

　　芒种时节，淮北以南地区雨量充沛，气温显著升高；

　　若不对湿度加以控制，在潮湿的环境下，茶叶很容易发霉、变味；



　　雨季储茶，几家欢乐几家愁

　　存茶讲究环境涵养，通风、避光这是基本操作，但是温度、湿度是对茶的转化有直接

　　很多喜欢喝茶的小伙伴都有这样的感受，刚刚学习泡茶时候，总觉得困难重重。面对多样的茶具、不同种类的茶叶，一下就懵圈了，总觉得很复杂，尝试多次也不得法。每当三五好友来家里时，也只能简单的用玻璃杯冲泡茶。

 

　　本次，小编将为大家详细揭秘普洱茶冲泡奥妙，帮助您快速学习泡茶技巧，下次就能为朋友们秀一秀茶技啦~

 

　　本文要点

 

　　泡茶器具；

 

　　泡茶技巧(泡茶流程、冲泡技巧、技巧把控）；

 

　　泡茶礼仪。

 

　　美国凯斯西储大学、日本国立癌症中心、澳大利亚科廷科技大学等机构发表的针对“茶与癌疾病研究”数据表明，常喝茶的人群比不常喝茶的人群癌症病发率降低了80%以上。

　　有科学家曾进行茶叶在动物体内的抑癌试验，给大白鼠喂入茶叶后，并同时喂入人工合成的纯度大于99.8%的致癌物甲基卡基亚硝胶。三个月后，饮茶的大白鼠食道癌发生率为42%-67%，而未饮茶的大白鼠食道癌发病率为90%。



　　饮茶能够防癌抗癌，这是为科学研究和生活实践已经证明了的。科学单位对长寿老人进行调查，其中不少是

　　*本文为茶友供稿



　　前不久，西安女研究生奔驰维权事件闹的沸沸扬扬，引擎盖上的眼泪不仅哭倒了奔驰的半壁江山，也拉出了整个汽车行业无明目乱收费的黑幕。趁着“哭诉维权事件”的舆情发酵，各地的网友们在社交平台下控诉身边的行业乱象，医疗、房地产等行业黑幕的口子也被一个又一个撕开。




　　眼下正值春茶上市热销的时节，作为一名老茶友，也想借机发表一些浅见。

　　中国人自古至今对茶都有一股炙热的情怀，尤其近几年珍稀宝贵、市场少见的古树茶更以其独特的茶韵，引得天下茶人青睐。古树茶

　　感官审评是借助于人的视觉、嗅觉、味觉、触觉等感觉器官对茶叶的形状、色泽、香气和滋味等感官特征进行鉴定的过程，是确定茶叶品质优次和级别高低的主要方法。



　　感官评茶不仅能快速地鉴定茶叶的色、香、味、形等感官特征的优劣，敏捷地辨别茶叶品质的异常现象，而且能评出其他检测手段难以判明的茶叶质量的某些特殊状况。

　　正确的感官审评结果对指导茶叶生产、改进制茶技术、提高茶叶品质、合理定级给价、促进茶叶贸易均具有极其重要的作用。



　　感官审评的生理学基础

　　人类认识事物或人体自身的活动离不开感觉器

　　唐宋元明清，宋代可谓是唯唯诺诺的时代，但是其文化确实令人无比向往，可以说其幸福指数是比较高的时代了。



　　宋代的文化水平可谓是有极高造诣的，中国“四大发明”，除了“造纸术”以外，其余指南针、火药、活字印刷术全部来自于这个时期。皇帝对文人的尊重，可谓是达到极致了，也促使宋代出现众多诗词歌赋，文人层出不穷。

　　宋代，将茶文化发展提升了一大步，“龙团凤饼”也成为茶界的永传佳话，斗茶之风盛行。



　　自宋建立，宋太祖赵匡胤就

　　4月11日，中茶六山（凤庆）公司开业庆典，在凤庆县委、县人民政府、园区管委会总协调、各部门积极配合下做到了活动开展有条不紊、各项工作协调有序，圆满成功。



　　2018年12月，中国茶叶有限公司和云南六大茶山茶业股份有限公司的合作已经完成了前期工作，到了最后的实质性阶段，六大茶山公司董事长阮殿蓉通过电话的方式向凤庆县长杨红俊作了专题汇报，杨红俊县长高度重视，立即向县委书记陈昌砚汇报沟通。12月18日，安排各职能部门听取了中国茶叶有限公司企业发展部冯自鹏副经理、云南六大茶山茶业股份有限公司高艳红总监

　　色素是一种存在于茶树鲜叶和成品茶中的有色物质，是构成茶叶外形色泽、汤色及叶底色泽的成分，其含量和变化对茶叶品质起着至关重要的作用。



　　茶叶中色素物质一部分是茶叶天然含有的，一部分则是茶叶加工中形成的。按照这些有色物质的溶解性，可分为两大类，一类可以溶解在脂肪溶剂中，称之为脂溶性色素，主要对茶叶的干茶色泽及叶底色泽起作用；一类可溶于水，称之水溶性色素，主要对茶汤有影响。

　　▼上期精彩回顾▼

　　在茶叶世界里探索奇妙的颜色（上）

　　三、茶叶加工过程中形成的色素

　　在茶叶加工过程中，会

　　我们在喝生普的时候有时会喝出烟味来，很多人或许不习惯这样的烟味，有的茶友则偏偏喜欢这种特色烟味。有这种烟味的茶一般常见的是下关茶，还有部分勐库茶。

　　烟味是如何产生的？

　　烟味茶以前常见于云南茶农家的一些散料当中。采茶季有时不巧碰上不够晴好的天气，茶农喜欢用家里的灶台大锅进行烘干或炒茶，全程烧柴，烟熏火燎。这种简陋制茶工艺，难免让茶叶吸附大量的烟味。

　　还有的茶农家住的是木制阁楼，一楼有火塘等设施用于日常的烧水做饭，二楼则用来储藏茶叶，烟气上行自然也会给茶叶带来或浓或淡的烟味。



　　

　　色素是一种存在于茶树鲜叶和成品茶中的有色物质，是构成茶叶外形色泽、汤色及叶底色泽的成分，其含量和变化对茶叶品质起着至关重要的作用。



　　茶叶中色素物质一部分是茶叶天然含有的，一部分则是茶叶加工中形成的。按照这些有色物质的溶解性，可分为两大类，一类可以溶解在脂肪溶剂中，称之为脂溶性色素，主要对茶叶的干茶色泽及叶底色泽起作用；一类可溶于水，称之水溶性色素，主要对茶汤有影响。

　　一、脂溶性色素

　　脂溶性色素不溶于水，易溶于非极性有机溶剂中，主要包括叶绿素和类胡萝卜素。

　　叶绿素类

　　叶

　　2月28日下午，云南省茶叶流通协会2019年第一次双月活动暨云南省第二届普洱茶仓储论坛在昆明举行。云南省茶叶流通协会创会会长陈勋儒同志、享受国务院特殊津贴专家、云南省茶叶流通协会会长、中国茶叶普洱茶事业部总经理、云南中茶茶业有限公司总经理邹广田等领导，以及协会会员单位代表、协会专家委员会成员、特邀嘉宾、新闻媒体等百余人汇聚一堂，揭秘普洱仓储，感受百年留香。



　　云南省茶叶流通协会创会会长陈勋儒同志在讲话中说，普洱茶的仓储是普洱茶加工中重要的环节，现代科技可以为世界各地营造适合当地的普洱茶仓储环境

　　2月20日，云南省茶叶流通协会会长、云南中茶茶业有限公司总经理邹广田一行，前往云南茶叶评价检测溯源中心（以下简称“中心”）进行调研。



　　云南茶叶评价检测溯源中心主任杨海惠，向邹广田会长介绍了中心的相关情况，并汇报了中心目前存在的问题及发展思路。据介绍，中心是由云南省茶叶流通协会、云南省认证认可协会共同发起的，2017年6月28日正式挂牌，经省政府云政办发〔2017〕120号文件认可。在云南省政府、省农业农村厅、省市管局等厅局委办的大力支持下，中心整合多方国家级技术资源，

　　“回南天”大概是南方朋友最惆怅的事情，墙壁、地上都在“冒水”，衣服湿的“一股霉味”，身上似乎快“发芽”。在这种连空气都好像能拧出水的天气，那么我们的茶叶又该如何防潮呢？

　　在“回南天”里，如果我们没有采取合适的防潮措施，普洱茶就容易因此受潮而导致品质受损，甚至还会因此霉变。



　　今天，我们就来说说，在“回南天”里普洱茶防潮的细节。

　　一、如何鉴别

　　原文标题：【茶事】过完年想买茶叶的再等等！春茶马上就来了，必看！

　　春节假期过得飞快，准眼今天就要是返工日了。大家是不是还是没能从春节的氛围中走出来呢。

　　俗话说得好，新年新气象！刚刚迎来了猪年，相信大家的口袋里，一定还有没有花完的年终奖、压岁钱……是不是又想买茶叶了？那我劝你暂时压抑住心中想要花钱的冲动，再等等，等一等春茶。

　　今天就来普及一下为什么春节之后一定要买春茶以及春茶季为什么那么值得我们去等待了。



　　为什么春茶从来不会让人失望呢？

　　春天

　　茶叶中的化学成分主要是由有机物和无机物组成。前面文章中茶多酚、生物碱、糖类等化合物属于有机物。下面就让我们一起来了解茶叶中的无机物。

　　无机化合物与有机化合物对应，通常指不含碳元素的化合物，但包括碳的氧化物、硫化物、碳酸盐、氰化物、碳硼烷、羰基金属等在无机化学中研究的含碳化合物，简称无机物。

　　茶叶中无机化合物占干物质总量的3.5%-7%，分为水溶性和水不溶性两部分。



　　灰分是衡量茶叶中无机物含量的一个重要指标。当物质经高温灼烧时，发生系列物理及化学变化，水分及挥发性物质以气态放出，有

　　茶叶香气是怎样形成的？普洱熟茶的陈香来自何处？普洱生茶里藏有迷人的花香又是为何？不少茶友通常所知的诸如喝茶时“观其汤色、闻其香味”的“香”往往都离不开这几个问题。接下来，小编将向您介绍茶香的来源——茶叶里的芳香物质。

　　茶叶中的芳香物质，也被称为"挥发性香气组分(VFC)"，是茶叶中易挥发性物质的总称。茶叶香气是决定茶叶品质的重要因子之一。所谓不同的茶香，实际是不同芳香物质以不同浓度的组合，表现出各种香气风

　　从色、香、味、形判断，是辨别一款茶叶的好坏基本方法。很多普通饮茶之人，购买茶叶时，一般会观看干茶的外形和色泽，闻干香判断茶叶的品质。但茶汤往往也会暴露很多信息，那如何从茶汤判断一款茶叶的好坏呢？



　　茶汤和品质的关系

　　之所以看茶汤就能判断茶叶的品质。是因为茶汤能反应出茶叶在原产地、制作工艺、储运过程中的各种问题：



　　原产地生态优良，茶树长势良好，制成的茶必然清澈明亮。制作工艺精良，没有明显加工缺陷的茶，茶汤亮度好，不会发灰发暗。储运过程把控严格的茶，较少碎末，茶汤干净透明。

　　

　　“透”：指的是冲泡过程中不加盖（杯盖、壶盖等），快速降温，使茶香自然而缓慢挥发。

　　“闷”：是指冲泡过程中，加盖（杯盖、壶盖等），通过保持相对温度，发掘茶品香气。



　　如何把握“透”、“闷”技法，应视茶叶的原料嫩度状况而定。



　　一般的原则是：

　　嫩茶以透为主，多透少闷，老茶以闷为主，多闷少透。

　　幼嫩的芽叶容易“闷熟”，过“闷”会使

　　要探知茶，要解读茶之密码，首先，就要从茶叶的化学成分开始。上一期壹沱，小编带领大家了解了茶叶色香味由哪些物质形成，本期将继续解读茶叶的化学特征。

　　不同季节茶叶的化学特征

　　无论是哪一种茶类，由于采制季节的不同，对茶叶品质都会产生明显的影响，其主要原因是茶树体内新陈代谢在合成茶叶品质的相关物质之生化过程中，受到外界条件变化所致，主要反映在氨基酸与儿茶素的关系上。春茶由于茶树的氮代谢占优势，因此氨基酸的含量明显较高，其余儿茶素的含量的比值也较高；其另一个特点是果胶含量也较高，这与茶叶的外形色

　　茶树是多年生常绿植物，属植物界被子植物门双子叶植物纲杜鹃花目山茶科山茶属。中国作为重要的产茶国之一，历史悠久，茶类丰富，这丰富多彩的背后也蕴含着无穷的茶叶密码，等待我们去解读。要探知茶，解读茶之密码，首先，就要从茶叶的化学成分开始。

　　茶叶色香味的形成

　　茶叶的色香味形，是茶叶综合品质的反映，除了形依赖于物理作用外，色香味均以化学成分作为基础。

　　1  茶色

　　茶叶色泽分为干茶色和茶汤色两部分。茶叶颜色一般指干茶色泽，在茶叶感官审评上，还有泡茶以后留下来的叶底颜色。这些色

　

入冬后，

　　茶树随着季节的轮回，

　　秋尽冬藏，

　　为来年春日蓄势含养；

　　而景迈山依然风起云涌，

　　处处美景……



　　日出云海，

　　是景迈山这座世界茶源的神奇秘境，

　　送给冬日最温暖的礼物，

　　在这个信仰茶祖包容万千的地方，

　　美景如同神辉，

　　让人们感受到庇佑的力量，

　　而这也正是融汇世代的精神所在。



　　晨起，

　　太阳自东方缓缓而来，

　　从晨光微现到光芒万丈，

　　给人人生致境的美感。



　　云海

　　2018年，我国已发布实施20多项茶叶国家标准，国家密集推出新的推荐性国家标准。从2018年1月1日起至今，有二十余项茶叶推荐性国家标准陆续推出、实施，对中国茶行业将产生诸多积极的作用。



　　中国茶叶的标准与检测的科学性、严谨性越来越高？

　　根据2018年茶叶国标建设的现有成果和材料，按照《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763-2016）规定，茶叶对48项农残中苯醚甲环唑等31个农药有限量要求和检测方法；《食品安全国家标准食品中污染物限量标准》（GB2762-2017），对