绿茶

　　银螺绿茶，是按绿茶加工工艺，在杀青后揉捻制成。经萎凋、杀青、揉捻、干燥等四道工序加工而成，深受喜爱。

　　【精湛的加工工艺】：
　　福鼎市冠华茶业有限公司秉承“走可持续发展道理”的主题思路，注重对太姥绿茶质量控制体系的提高完善。公司延续了祖辈优

　　浙江省奉化市南山茶场在该市名优茶推广专家的指导下，研制成功用夏秋茶鲜叶制成的花香型绿茶。
　　春茶鲜叶仅占茶树鲜叶总产量的40%，而夏秋茶鲜叶却占60%，但茶农一直来没有很好开发利用，致使大量鲜叶老死在枝头。前年秋天，奉化南山茶场开始利用无公害夏

　　天山绿茶色泽翠绿，汤色碧绿，叶底嫩绿，鲜爽而又浓醇。它的加工工艺有凉青、杀青、揉捻、烘干（毛火和足火）四道工序。
　　天山绿茶是福建省的历史名茶，为闽东烘青绿茶的极品。品质特优，尤其是里、中、外天山所产的绿茶品质更佳，称之“正天山绿茶”。
　　天

　　大宗绿茶采摘之后，鲜叶采后一般需摊放一段时间。使水分蒸发完全。下面来看看大宗绿茶的详细制作过程。
　　（一）鲜叶摊放
　　鲜叶采后一般需摊放一段时间。摊放的目的一方面是随着水分散发，使叶色变深，叶质变软，可塑性增加，有利于造型；另一方面是通过摊放

　　名优茶是名茶和优质茶的总称。其共同的特征是：采摘细嫩的鲜叶原料，通过精良的加工工艺和制作技术相结合，生产出外形美观及色、香、味俱佳的产品。
　　许多名茶具有地域上的限制，产量有限，因而成为稀缺产品。由于各个品种的产地不同、原料各异，因此其加工方法

　　湘波绿是湖南省茶叶研究所制造的名茶。它的整个加工工艺分为：杀青、清风、初揉、初干、复揉、提毫、摊凉、烘焙等工序。

　　高桥银峰问世以后，由于品质特优，消费者十分喜爱，生产供不应求。为适应广大茶人的爱好，湖南省茶科所在银峰的基础上，又创制了湘波

　　高档绿茶只能手工加工？这个神话在我省已经被打破。从此以后，机械加工也能制造出高等的绿茶了。
　　记者从省农机办获悉，近年来我省茶叶机械化加工技术取得突破，与手工相比，机械化加工技术提高工效10多倍，茶叶品质优良稳定，外形挺直光滑扁平，色泽翠绿均匀

　　近十年来，随着我国人民生活水平的提高，茶叶消费市场中对高档茶的需求不断上升，而对中、低档茶的需求不断下降。
　　在这种市场趋势的带动下，我国名优茶生产迅猛发展，茶叶产品结构也不断优化。但是大宗茶的形势不容乐观。一是产品单调，仅以炒青、烘青为主，二

　　名优绿茶机械加工免去了过去人工加工的操作慢，易出错等等落后问题，真正做到了更高更快的要求。
　　1扁形（芽形）名优绿茶
　　品质特征要求：外形微扁挺直秀丽，色泽黄绿油润；香气粟香馥郁，汤色嫩绿鲜亮，滋味鲜爽甘醇，叶底全芽明亮。
　　1.1鲜叶要求

　　绿茶我们耳熟能详，而绿茶的栽培技术需要注意做好下面几步，1、确定合理种植规格，2、种前整地与施基肥，3、茶籽直播，4、苗木移栽。
　　1、绿茶优良品种引进的基本原则
　　一个好的品种引种到适宜地区种植，其经济效益成倍数提高，但如果引种到不适宜的地

蒸青茶是以蒸汽杀青制造而成的绿茶。蒸青煎茶的工艺过程分贮青、蒸青、粗揉、揉捻、中揉、精揉、干燥等工序。 　　蒸青煎茶的鲜叶原料，宜采摘叶绿素含量高的嫩芽叶，并尽量实行现采现制，因此要求尽量保持鲜叶的新鲜度。如叶量较多时，需要通风贮青，不要损伤芽叶，控

　　如果将茶叶当做选手，那么品茶者就是很好的评审，下面就介绍绿茶的评审标准哦。长炒青经精制后为眉茶。其中珍眉外形紧结，色泽绿润起霜，汤色黄绿明亮，栗香浓郁，滋味醇厚，叶底黄绿，如外形松泡、灰色，香味不纯，有烟焦的为下档产品。
　　(1)眉茶花色　出口

　　炒青绿茶鲜叶加工技术制作过程分为：杀青一揉捻一干燥三道工序，制作工艺十分精良，值得推广。 1．杀青
　　(1)杀青目的要求：　杀青是绿茶鲜叶制的第一道关键工序。通过杀青来破坏鲜叶中酶的活化，防止芽叶变红，形成绿茶“绿叶绿汤”的品质特征，并随着叶内

　　高桥银峰2005年跻身“湖南十大名茶”，足以说明这种茶叶的品质之优异，下面就一起来了解一下它吧！高桥银峰产于长沙县高桥镇玉皇峰，是一种特种炒青绿茶，清明前采摘，鲜叶标准为一叶一芽初展，细嫩完整，每千克芽头12000个左右；制作分杀青、清风、初揉、

　　杀青、揉捻和干燥是绿茶加工制造过程中的关键步骤，各个步骤都有一定的独特作用。中国绿茶的种类很多，外表造型各不相同，这些不同的造型都是采取了不同的方式而形成的。但它大致上都是通过杀青、揉捻和干燥三大工序而制成的。我国的长炒青、圆炒青、烘青和许多的名

　　采摘和留养相结合，采摘时要产量和质量兼顾，茶叶采摘要因地、因需制宜，这是无公害绿茶的采摘小技巧。信阳日报报道：我国茶类众多，对鲜叶的要求各不一样。对绿茶而言，茶叶采摘标准的确定涉及的因素较多，但总的说来，主要根据茶类加工对鲜叶的嫩度与品质的要求，

　　绿茶可分为炒青、烘青、晒青和蒸青四大类，加工方法各不相同，但其基本工序相同即杀青、揉捻、干燥三个过程。现以我国产量最多的炒青绿茶为例介绍绿茶的加工工艺。
　　一、 杀青
　　杀青即通过高温破坏鲜叶的组织，使鲜叶内含物迅速转化。杀青是绿茶初制的第一

　　双井绿产于江西省修水县杭口乡“十里秀水”的双井村。该村江边有座石崖形成的钓鱼台，台下有两井，在一块石崖上，镌刻着黄庭坚手书“双井”两字。茶园就坐落在钓鱼台畔。这里依山傍水，土质肥厚，温暖湿润，时有云雾，茶树芽叶肥壮，柔嫩多毫。
　　古代“双井茶”

　　绿茶是享誉极高的一种茶，闻名中外，其制作方法也被大量研究提高，还有其显著的医疗效果更是为人们所称道。中国传统绿茶以香高、味醇、形美、耐冲泡，特别是有显著的医疗保健效果，而深受国内外消费者的欢迎。
　　什么是绿茶？绿茶属不发酵茶，品质特征为“清汤绿

　　湘波绿茶产于湖南省，加工分为杀青、青风、初揉、初干、复揉、复干、做条、提毫、摊凉和烘焙10道工序。湘波绿茶是省优产品，是在高桥银峰产品基础上创制的大众化名茶。该产品外形条索紧细微曲色泽翠绿，白毫显露，内质清香高长，滋味醇厚，汤色黄绿较亮叶底嫩匀。

　　烘青绿茶产区分布较广，产量仅次于眉茶。以安徽、浙江、福建三省产量较多，其它产茶省也有少量生产。
　　烘青除部分在市场上销售的素烘青外，大部分是用来窨制花茶。如茉莉花、白兰花、玳玳花、珠兰花茶、金银花、槐花等。销路很广，（东北、郑州、北京、西安、山

　　翠螺茶因外形卷曲形似螺，色泽绿翠而得名。为江苏省南京市江宁县茶场新创制的名茶。从１９８４年投放市场以来，受到茶叶爱好者的青睐，称赞翠螺茶经饮耐泡，具有头酌香，二酌浓，三酌味不减，四酌味犹存的特点。
　　翠螺茶采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展，炒制

　　五种茶样加工工艺如下：
　　1号茶：杀青——揉捻——手工做形——烘干。
　　2号茶：杀青——揉捻——机理——手工做形——烘干。
　　3号茶：杀青——揉捻——机理——二次机理——烘干。
　　4号茶：杀青——揉捻——滚二青——机理——二次机理——烘干

　　中国绿茶的种类很多，外表造型各不相同，这些不同的造型都是采取了不同的方式而形成的。它大致上都是通过杀青、揉捻和干燥三大工序而制成的。我国的长炒青、圆炒青、烘青和许多的名优绿茶，基本上都是这样制造出来的。
　　杀青是绿茶制造的关键工序，它对绿茶品质

　　绿茶的制造一般要经过：
　　杀青：制造绿茶，鲜叶采摘后要进行杀青。目的在于破坏鲜顺中酶的活性，防止茶单宁氧化变成棕红色，以保持青绿色；蒸发一部分水份，便于揉捻成条；散发青草气、青臭气，使茶叶具有的特殊香气显露出来。
　　揉捻棗揉捻的目地与红茶大体