安溪
安溪铁观音茶叶在中国积厚流光，每当想起舒服的景象多是一杯茶，一页书的场景与诗情画意相伴着的场景，铁观音是名茶，关于铁观音品茗的讲究可媲美珍玩古董，可谓是千回百转，不乏其人，只是关于茶的精髓，关于这铁观音你真正知道的是多少呢?
寒冬时节，气
安溪白茶，相传清代已有。无性系，灌木型，中叶类，早生种，二倍体。植株中等，树姿半开张，叶片呈水平状着生。原产福建省安溪县城厢镇同美村阆苑岩，主要分布在安溪县境内。采用壮苗种植，增加种植密度，及时定剪，加强肥培管理，培养丰产树冠。采养结合，采摘标准为“
黄金桂在现有乌龙茶品种中是发芽最早的一种，制成的乌龙茶，香气特别高，所以在产区被称为“清明茶”，“透天香”，有“一早二奇”之誉。早，是指萌芽得早，采制早，上市早；奇是指成茶的外形“细、匀、黄”，条索细长匀称，色泽黄绿光亮；内质“香、奇、鲜”，即香高味
安溪铁观音的制作综合了红茶发酵和绿茶不发酵的特点，属于半发酵的品种，采回的鲜叶力求完整，然后进行凉青、晒青和摇青。
摇青是制作铁观音的重要工序，通过摇笼旋转，叶片之间产生碰撞，叶片边缘形成擦伤，从而却激活了芽叶内部酶的分解，产生一种独特的香气。就这样
铁观音独具“观音韵”，清香雅韵。制作过程中，需要采集鲜叶，并进行多次的摇青，摊青，最后包揉多次。
现将初制工艺介绍如下：
采茶：鲜叶采摘选择晴天进行，采下驻芽2～4叶。要求芽叶完整，不带梗蒂、单叶、鱼叶，应保持鲜叶的新鲜度。
晒青：鲜叶薄摊在笳篱上，
一饼好茶，不仅要制作工艺精良，还必须要有恰当的采摘时间，安溪铁观音秋茶的采摘的时节为一年四季采制。
安溪铁观音一年分四季采制，其采制时间分别为：谷雨至立夏（4月中.下旬至5月上旬）为春茶，产量占全年总产量的45%-50%：夏至至小暑（6月中.下旬至7
安溪铁观音制作严谨，技艺精巧。一年分四季采制，经过凉青，做青，炒青，揉捻等多道技术之后，即为成品。
3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)为春茶，产量占全年总产量的40—45％；夏至至小暑(6月中下旬一7月上旬)为夏茶，产量
新茶储藏一段时间之后，可以进行烘培，这时其香味才能俱全。烘培之后的茶叶远销海内外。
一些对铁观音市场了解不多的朋友可能会以为，陈年铁观音是为解决新茶库存而产生的，都是一些当年卖不完剩下的茶叶烘焙的。我们记者就铁观音的烘焙采访了饮香茶叶合作社，该单位烘
一种以石蜡为保鲜材料的茶叶保鲜新技术通过专家的验收。据悉，该技术在国内外茶叶界中处于领先地位。
据安溪县茶科所技术人员介绍，目前国内外均是采用真空贮藏或充氮气贮藏、冷库贮藏等办法来保鲜茶叶，包装袋一旦打开或出了冷藏室就无法再保鲜了。而保鲜新技术，通过
目前台湾茶叶市场上真空包装以大包装为主，微电脑茶叶分装机填补了台湾茶机市场上小包装的空白。值得推广开来。
在台湾举行的“2009年台湾茶叶博览会”上，一款由安溪佳友机械公司提供的微电脑茶叶分装机引起台商的广泛兴趣，台湾制茶公会当场订走了多台微
安溪铁观音为历史名茶，属乌龙茶类。采用传统手工制法，工序基本相似，经摊青→晒青→晾青（或静置）→摇青→炒青→揉捻→初烘→初包揉→复烘→复包揉→足干等十几道工序。
安溪县位于福建省东南部，晋江西溪上游，地处北纬24°50′～25°26′，东经1
台湾与大陆茶缘深厚。两岸茶机各有所长，进一步加强两岸茶机界的学术交流和技术协作，互利共荣，才是走茶叶生产集约化、节本增效之路
安溪:一套茶机械缔结两岸茶缘
11月29日，一场由福建省农机学会主办，安溪佳友茶叶有限公司协办的“2009年福
以石蜡为保鲜材料的茶叶保鲜新技术处于世界领先地位，它避免了传统保鲜技术无法再次保鲜的缺点。
日前，一种以石蜡为保鲜材料的茶叶保鲜新技术在安溪县茶科所试验成功并通过专家的验收。据悉，该技术在国内外茶叶界中处于领先地位。
据安溪县茶科所技术人
在从传统农业向现代农业迈进的过程中，机械的作用不可小视。可以说，没有机械的进步，就没有农业的发展。
近年来，在“推进配套延伸产业体系建设”方面，我县提出要“大力发展茶叶机械制造业，重点是加强茶叶机械科技研发，鼓励现有茶叶机械企业改造升级。”截
安溪铁观音茶口感好，受欢迎，它的评价依据有五点，一、看干茶色泽，二、嗅干茶茶香，三、品茶汤滋味，四、茶叶的耐泡度，五、冲泡后叶底，六、茶汤的色泽。
在安溪，铁观音茶是用铁观音树种加工的乌龙茶，一年分五季采制：春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬茶。负
铁观音是乌龙茶的杰出代表，是属于半发酵茶，加工工艺介于红茶与绿茶之间，制作工艺十分复杂，技术性强而灵活。
安溪县茶农在长期生产实践中，经过不断探索，积累了独特的初制工艺，其制作工作流程为：鲜叶采摘－晒青－凉青－摇青－炒青－揉捻－初烘－复包揉－
安溪铁观音产业积极借鉴法国葡萄酒庄园生产经营模式，导入可追溯制度，以提升和保证茶叶质量。下面请看详细介绍：
一是建立茶园管理制度，逐笔记录茶园农事。通过建立一整套茶叶种植管理制度，让茶农完整记录茶园农事活动。具体包括：建立良好的种植规范，详
“中国茶都”福建安溪大力发展茶叶机械制造业，截止目前，全县拥有较有实力的茶叶机械企业达30多家，创造了福建茶叶的神话。
更新换代话历程
安溪茶叶机械行业经历了一个从无到有，从势单力薄到形成产业集群的过程。
早在1993年，安溪开始在全
安溪铁观音制作严谨，技艺精巧。3月下旬萌芽，一年分四季采制，铁观音茶的采制技术特别，这也是安溪铁观音质量优异的重要因素。
谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)为春茶，产量占全年总产量的40—45％；夏至至小暑(6月中下旬一7月上旬)为夏茶，产量
安溪茶业发展近年来大力提高茶农标准化素质，加强茶叶标准的提升，致力于品牌的打造。下面请看详细介绍。
安溪茶叶产业标准化工作的思考
福建省安溪县产茶始于唐，兴于宋。千百年来，经过广大人民的精心培育和大力推广，安溪茶业已成为县域经济发展的重要
安溪制定了学习借鉴法国葡萄酒庄园生产经营模式试点工作方案，致力于产地环境、加工制作、包装标识、产品流通、市场服务等5个方面的管理。
近日，安溪县制定了《学习借鉴法国葡萄酒庄园生产经营模式试点工作方案》，以三种类型的试点为形式向法国葡萄酒庄园学
安溪铁观音制作严谨，技艺精巧。一年分四季采制。其中春茶品质最好，夏署茶品质较次。其中，又以午青茶品质最优。 据《清水岩志》载：“清水高峰，出云吐雾，寺僧植茶，饱山岚之气，沐日月之精，得烟霞之霭，食之能疗百病。老寮等属人家，清香之味不及也。鬼空口有
安溪县试用微生物技术降解茶叶农药残留，这一举动将使农药的降解效果大大增加。从福建安溪县农业与茶果局获悉，安溪县日前与南京农业大学合作，对茶园土壤和茶树农药残留进行微生物降解菌剂试验，经检测，菌剂对茶数及土壤农残降解效果明显。
此次试验选择安
一年分四季采制，谷雨至立夏（4月中下旬～5月上旬）为春茶，产量占全年总产量的45～50％；夏至至小暑（6月中下旬～7月上旬）为夏茶，产量占25～30％；立秋至处暑（8月上旬～8月下旬）为暑茶，产量占15～20％；秋分至寒露（9月下旬～10月上旬）
安溪铁观音制作工艺，要经过：凉青、晒青、凉青、做青、炒青、揉捻、初培、复培、等工序才制成成品。凉青、晒育和谅青：鲜叶按标准来收进厂经过凉育后进行晒青。晒青时间以午后4时阳光柔和时为宜，叶子直薄摊，以失去原有光泽，叶色转暗，手摸叶子柔软，顶叶下垂
