西湖龙井属于绿茶 中国十大名茶之一。它产于浙江省杭州市西湖龙井村周围的山区，因此得名。有着1200多年历史的清朝乾隆在参观杭州西湖时称赞西湖龙井茶，并把石峰山胡公庙山脚下的18棵茶树命名为“皇家茶”。西湖龙井按优次分作1~8的形状和质量。
特级西湖龙井茶平、滑、直，色泽淡绿、滑润，清香嫩滑，滋味鲜甜，底部叶嫩。清明节前收集的龙井茶简称为明朝前的龙井茶，而美茶被称为女儿红。“院外的风西子微笑着，而明朝以前的茶龙井被称为女儿红。”[2)西湖龙井茶，如同西湖，是美人、自然和文化的结晶，是西湖地域文化的重要载体。
茶历史悠久。它可以追溯到中国唐朝，当时著名的茶圣陆羽在世界上第一部关于茶的专著《茶经》中记录了杭州天竺和灵隐二寺茶的生产。茶的名字起源于宋朝，在元朝被听到，在明朝被提出，在清朝繁荣。在这1000多年的历史演变中，西湖龙井茶开始了它的辉煌时期，从默默无闻到名扬天下，从普通人每天饭后的饮料到帝王将相的贡品，从中华民族的名茶到走向世界的名品。
龙井茶直而尖，扁而美，光滑而均匀，呈绿色和中等颜色黄。酿造后，香气清亮持久，芳香四溢若兰；汤是杏绿色的，清澈明亮，叶底部是嫩绿色的。花蕾直立，栩栩如生。喝茶汤提神，齿间芳香，回味无穷。
西湖龙井茶外观扁脆，色泽翠绿，内容清晰，清香醇厚，泡在杯中，芽叶色翠绿。它被称为“绿色，香味，甜味和形状”美。
春茶中的特级西湖龙井，浙江龙井外观平整光滑，苗锋尖切面，芽比叶长，颜色浅绿色，体表无绒毛；这汤是浅绿色的黄和明亮的。芳香或嫩栗香味，但有些茶有很高的火香味；味道是新鲜的还是醇厚的。叶子的底部是绿色的，仍然完好无损。
其余龙井品级的茶在外观上已由浅绿色变为蓝绿色再变为深绿色，茶体由小变大，茶条由光滑变粗糙。香气由嫩而凉变为浓而粗，四级茶开始有粗味。叶底从嫩芽变为对生叶，颜色从嫩黄→绿→黄棕色。夏秋龙井茶为深绿色或深绿色，体大，体表无细毛，汤色鲜艳黄，清香而粗糙，味浓而微涩，叶底光亮黄，整体质量不及同等级春茶。
