普洱茶，又名大乔木，作为中国历史名茶，起源可追溯到周朝。普洱茶嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛。主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。
普洱茶主要有：下关沱茶、凤凰沱茶、普洱熟茶、普洱生茶、滇青等
普洱生茶
普洱熟茶
凤凰沱茶
普洱的生茶是由晒青毛茶制成的。理论上，晒青毛茶已经可以称为生茶。
换句话说，生茶有两种方式：散茶和压茶。从表面上看，这两种泡茶方法的区别在于它们是否经过高压灭菌。一些茶友用压缩茶储存生茶，而其他人用散装茶储存茶。
那么，两种贮藏方法中哪一种对普洱茶的陈化效果更好呢？
笔者的经验表明，压缩茶在最初1-2年内不明显，时间延长，陈化效果(不仅仅是速度)更好。
原因总结如下：
1.空气接触面太大，氧化加速。由于分子结构小，芳香物质很容易在空气中消失。
2.因为空气中氧气的浓度太高，所以空气中的氧气尚未转化，即在空气中挥发。
3.过快的氧化速度会失去不同氧化阶段的味道。
4.紧密地收集生茶更有利于物质之间的转化，形成新的化合物。
5型茶比散装茶有更多的供水过程，这更有利于微生物的繁殖和增加微生物的数量。
6.在相同的温度和湿度条件下，茶中的有害细菌繁殖缓慢，死亡率高，代谢产物少。
7.普洱茶的后发酵是一个缓慢而渐进的转移氧化过程。它主要依靠外部的生物酶来促进其含量的变化。一旦茶叶被空气隔离(如果茶叶以松散的茶叶形式储存)，氧化就变成了单一的酶促氧化。孤立的氧化导致有益成分的损失和茶叶的过早碳化。
然而，有两点需要注意：
1.茶体结太紧(铁饼)会影响氧化过程。
2.人工石模饼的紧结度更容易造就优质普洱茶。
此外，相对紧结的型茶在用沸水冲泡时会有许多气泡，这是碳酸物质在快速氧化中的反应，气泡小，空气中所含物质损失少，完全转移氧化，口感好。
普洱生茶简介
普洱生茶分为散茶和紧压茶，散生茶就是晒青毛茶，即茶鲜叶采摘后经杀青、揉捻、晒干后即可；紧压茶就是晒青毛茶经过压制，制作成各种形状的紧压茶。紧压茶外形有圆饼形、碗臼形、方形、柱形等多种形状和规格。一般紧压茶是不分等级的，但有高、中、低三个档次。生茶在制成之后，一般要经过长时间的自然发酵，使茶的味道更加柔和。这个过程一般为5年以上，时间越久，口味越好。普洱生茶不同等级茶评
