普洱茶，又名大乔木，作为中国历史名茶，起源可追溯到周朝。普洱茶嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛。主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。
普洱茶主要有：下关沱茶、凤凰沱茶、普洱熟茶、普洱生茶、滇青等
普洱生茶
普洱熟茶
凤凰沱茶
普洱茶生茶和熟茶外型的对比
生茶（也称青饼）
饼茶中荼叶以翠绿,墨绿为主,有一部分变为黄鲜红色，乳白色为芽尖。
熟茶
饼茶中荼叶色调为黑或淡褐色,一些芽茶则是暗橙黄色,有浓浓渥堆味,类似霉味,发酵轻则有相近桂圆的味儿,发酵重则有闷湿的草席味。
普洱茶生茶和熟茶加工工艺的对比：
普洱茶生茶的加工工艺：茶青採摘后经茶叶杀青→揉捻→晒干，即生散茶,或叫晒青毛茶。把晒青毛茶又高溫蒸，放进固定模具定型，又晒干后变成紧压茶品，也就变成生饼，或各种类的砖，沱。
普洱茶熟茶的加工工艺：茶青採摘后经茶叶杀青→揉捻→晒干,即谋生散茶,或晒青毛茶,晒青毛茶经人工迅速后熟发酵,撒水渥堆工艺流程,即是熟散茶，渥堆技术是73年由昆明市茶厂试验取得成功,换句话说，73年之前的熟茶全是假的，73年之前根本沒有熟茶。熟散茶再历经蒸,定型,变成熟茶紧压茶。
生茶的汤色:
青淡黄色或橙黄色，较晶莹剔透.
熟茶的汤色:
栗鲜红色或深红色，微晶莹剔透。
生茶的叶底：
新制茶叶以浅绿色,深绿色为主,特异性高,较柔韧性,有弹性。无杂色，有条有形化，进行仍维持整呈分的为好茶叶（自然并不是主要根据，依据茶叶产地、类型不一样而定）。
熟茶的叶底：
渥堆发酵度轻则叶底是棕红色但不柔韧性,重发酵者叶底多呈暗红色或灰黑色,硬而易破。
普洱茶生茶的主要作用:普洱生茶普茶气较为浓厚，茶多酚的含水量很高，是抗癌的好健康饮品。中午喝普洱生茶很醒神，有一种清洗身心的清亮感，对毛细血管的疏理也较为显著。
普洱茶熟茶的主要作用：具有明显的减肥瘦身！普洱熟茶历经轻微发酵，具有很多有利身体的菌苗，而且茶分柔和，暧胃，健脾养胃。用中医理论而言，普洱熟茶基础是偏性温的，是最合适女士食用的荼叶了。
