“容易上火”是个很纯粹的民间通俗叫法。针对身体素质偏热的人而言，生活起居中，一旦饮食搭配、衣食住行作息时间稍不留意，就将会“惹火上身”。
怎样“降火”，机智的古代人早就在长年的生活实践中累积了许多“良方”，饮茶就是“良方”之一。在历史上，许多参考文献中常有很多的有关记述。
清香型铁观音
明朝大才俊杨慎曾在其经典著作《丹铅录》中谈及:“谁谓茶苦，其甘如荠。茶苦而寒，阴中之阴，沉也、降也，最能降火，火为万病之源，火降则消矣。”而那时候的医药学家李时珍在其传世名作《本草纲目》中也是相近的记述。
从明朝后半期开始，以铁观音、大红袍为代表的乌龙茶开启迈向强盛。做为乌龙茶的绝品之作，铁观音的品茗使用价值世所公认。
喝铁观音到底是降火，還是会上火？这一方面跟荼叶制作工艺相关，另一方面跟各人身体素质有关联。总的来说，喝铁观音对于“降火”是有所裨益的。
浓香型铁观音
铁观音荼叶分成清香型、浓香型，也有阵年老铁。这三者中间，不但加工工艺特点上有一定的区别，并且口味味道也各有特色。
归根结底取决于：清香型铁观音性较寒，可清头目、除渴不欲，常饮有利于人们调整情绪，解决心烦；而浓香型铁观音经过传统工艺炮制，经火焙而成，发醇水平更高，但性溫暖胃，有止咳化痰助消化之功；对于阵年老铁，茶分更为平静，通道滑顺，在清热解毒降火层面更为明显，常与纯蜂蜜、大枣、干桂圆等物配搭，做为大家养生之日常健康饮品。
阵年老铁
当然，因为新茶寒性，做为半发酵茶类，最终一道工艺流程全是火焙，随后才装车。因此，刚采制进行的新茶，最好是保存一段时间再开喝，等荼叶内质平稳了，也消消火味，让荼叶“吐香”，不然迫不及待，容易造成不太好的品茗感受，乃至容易上火。
铁观音简介
铁观音茶属于青茶类（青茶亦称乌龙茶），红心铁观音是铁观音中最原始、最纯正的品种，铁观音茶产地为福建泉州市安溪县西坪镇，铁观音既是茶名，亦是茶树品种名，并以七泡有余香、饮后满口芳香、独具观音韵等特点被无数茶友种草。铁观音不同等级茶评
特级：
形状：
肥壮圆结、沉重匀整、呈蜻蜓头
色泽：
油润砂绿
汤色：
金黄明亮、浓艳
香气：
浓郁持久、音韵明显、有馥郁的兰花香
滋味：
醇厚甘鲜
叶底：
肥厚软亮、匀整、余香高长
一级：
形状：
壮实、紧结、匀整、净
色泽：
绿油润、砂绿明
汤色：
金黄明亮
香气：
清香持久
滋味：
清醇甘鲜、音韵明显
叶底：
软亮、尚匀整、有余香
二级：
形状：
卷曲、结实、尚匀整稍有嫩茎
色泽：
绿油润、有砂绿
汤色：
金黄
香气：
清香
滋味：
鲜醇爽口、音韵明显
叶底：
软亮、匀整、余香（弱）
