酶是一种有机的胶状物质，是生物体内活细胞产生的一种生物催化剂。酶绝大多数是由蛋白质组成(少数为RNA)。
所有生命体活动中的消化、吸收、呼吸、运动和生殖部是酶促反应过程。它不仅是维持机体正常功能，消化食物，修复组织等生命活动的一种必需物质，而且也参与所有的生命活动。
如思考问题，运动，睡眠，呼吸，愤怒，哭泣或者分泌荷尔蒙等都是以酶为中心的活动结果。酶是细胞赖以生存的基础。细胞新陈代谢包括的所有化学反应几乎都是在酶的催化下进行的。
black tea为什么是红茶而不是黑茶
black tea为什么是红茶
原因为1689年，英国在中国厦门大量收购中国茶叶，所收购的武夷山红茶颜色较深，且以黑色条索、黑色叶底为主要特征，从此大量的武夷茶流入英国，取代了原有的绿茶市场，且很快成为西欧茶的主流，在贸易之时就被译作Black tea，故而black tea被称为红茶。
什么是渥堆，渥堆对茶叶有什么影响
简单来说，熟茶渥堆是利用微生物对茶进行发酵的过程。在这个过程中，控制湿度、水分和温度是技术的关键。技术不成熟的茶厂很容易在这个过程毁掉茶叶。在此期间，茶叶内部的氨基酸、茶多酚、咖啡碱等物质逐渐转化，如氧化酶引致儿茶素氧化聚合，进而转化为茶黄素、茶红素等有色物质，这是茶汤转红的原因。
化工壶怎么分辨，判断是不是化工壶的依据
化工壶怎么分辨，判断是不是化工壶的五个依据
大红大绿，大都是普通陶土加上化工染色剂调制的。
一般是加入了过多的玻璃水制成或是喷浆制品。
水淋在化工泥的壶身上会直泻而下，不被壶体吸收。用湿手摸紫砂壶和化工壶，就能感觉到它们的吸收差异。
用开水冲化工壶，会有刺鼻的味道或是特殊的香味。
不管如何泡养，留在化工壶面的最多是茶渍，难有包浆现象。
碧螺春茶叶很香是不是加了香精
碧螺春茶叶很香是由于其本身具有馥郁花果香的特点，非添加香精所致。 清代《野史大观》（卷一）载：“洞庭东山碧螺峰石壁，产野茶数株，土人称曰：“吓煞人香”。出现这种“吓煞人香”的原因如下：
洞庭碧螺春产区是中国著名的茶、果间作区。茶树和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴、泉城红、泉城绿、等果木交错种植。茶树、果树枝桠相连，根脉相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶着碧螺春花香果味的天然品质。
所以，洞庭碧螺春绿茶本身拥有馥郁的香气，不会添加香精。
茶叶是酸性还是碱性
根据权威科学实验测得，不同茶叶的酸碱性有所不同：绿茶呈碱性，红茶酸性最强，青茶和普洱茶酸性介于中间，但从数值上来说，绝大部分茶叶冲泡以后的茶汤属于酸性，这和茶叶采摘的鲜叶嫩度和加工方法紧密相关。
实际上，食物的酸碱性主要根据食物经过消化、吸收、代谢后在人体内产生的代谢产物进行区分的：代谢产物为钾、钠、镁、钙等阳离子为碱性食物，代谢产物为硫、氯等阴离子为酸性食物，和食物本身的pH值没有关联。所以绝大部分茶叶pH值都呈酸性，但对喝茶的人而言又是碱性食物。
茶叶是不是越贵越好
排除不确定因素，茶叶的品质与价格是成正比的，茶叶越贵越好。
比如大家都知道西湖龙井，品质-级别主要和采摘时间、采摘部位、制作工艺、品牌等有关，由于成本增加所以价格一定是上涨的。
但是如恶意抬价、炒作、仿制等因素，茶越贵越好就不成立。
昵茶网的建议是，大家在购买的时候，重品质、轻级别。有些级别高的茶采摘时间太早、太嫩，而茶的一部分营养恰是在茎里，有些便宜的茶养生效果更佳。
所以对待茶叶，又一个核心的要素，即使是100元的炒青，只要自己喝着舒服对得上眼神，那么就是好茶。
如何判断是不是香精茶
判断茶叶是不是加了香精，可用以下三种方法：
1.用手轻捻，黏手，或茶表面有脆壳，则很可能是糖炒茶。
2.舔一下，能明显尝到甜味者，也是糖炒。
3.炒制过程中加的糖仅仅附着在茶叶表面，因此第一泡时甜味非常明显，但第二泡甜味散去，落差将极大，也可依此分辨。
绿茶是不是越新鲜越好
对于绿茶，很多人都是一味追求新鲜嫩，觉得“单芽一定比芽叶品质更高”。
实际上，芽虽娇嫩，但茶叶内含的营养物质不见得是最好的。植物学上，不同品质成分在茶叶中的不同部位含量并不相同。譬如：芽头的氨基酸含量最多，但叶中的茶多酚、咖啡碱含量却比较多。
所以，你看到的高等级绿茶，譬如龙井茶、碧螺春，实际上很少是单芽制作，反而是一芽一叶，嫩度适中，香气与滋味才能达到最佳的和谐统一。
这样制成的绿茶品质鲜爽醇和，如果只是单芽制作，不仅制作上增加了难度，揉捻整形不容易，而且味道偏淡，茶味反而更弱。
如此，喝绿茶春茶，就是要结合当地的天气状况，时时了解自己目标茶区的采制状况，赶巧不赶早，要喝就喝正季茶。
金骏眉是金色好还是黑色好
金骏眉，未必就是金色的好。
金骏眉的名字由来，也颇有讲究。金代表此茶的稀有。它用的是武夷山国家级自然保护区内的茶树原料，一年只采摘一次，因稀贵如金故儿取“金”字。骏与眉字，也给予美好的祝愿。
正宗的金骏眉有以下品质特征：
金骏眉外型细小而紧秀。颜色为金、黄、黑相间。金黄色的为茶的绒毛、嫩芽，条索紧结纤细……冲泡后其汤色呈琥珀金骏眉色，具淡而甜的蜜香，品之甘甜润滑，叶底芽头挺拔、呈鲜活的古铜色
是的，金骏眉，它的外观颜色丰富，金、黄、黑相间。
这才是金骏眉该有的样子，而非现在某些购物平台所放出的图片一般，黄灿灿似金子。这种黄过头的颜色，反而是异常状态。特别是冲泡过后，也是一片黄色，那也是不正常的状态。
金骏眉，虽然名字带有金字，但并不意味着它就一定是金色！
