一篇好的文章,万人瞩目才是堪称经典,而一饼上等的普洱,而只需一个真实的爱茶之人就可以。
我们回味下历史,我想到了知青,知青这是一群了不起的人,回到70年代,那个年代,知青是一代人的回忆,特殊的时期造就了特殊的峥嵘岁月,曾经的青春汗水洒在农田里,烈日暴晒下锻炼了非凡的意志。转眼间61年过去了,这段历史对于我今天所讲的普洱,却大有相同之意,普洱的趣味在于陈化过程中的逐年差异,随着存放时间的递增,可以品尝到茶叶香气的转变和口感的差异。这也是人们爱好普洱茶的原因之一。
普洱是时间的宠儿,刚开始的喝茶的人会选择品鉴新茶,是最好的开始,这也是成为老茶的基础。往往选择上等普洱茶的人,会在西双版纳茶区最出名的几个名山老寨【老班章】、【半坡寨】、【那卡】等名山茶区作为珍藏首要的参考标准,而它们各自的古树普洱茶,因为地理、气候和小环境的不同,又形成各具特色的口感。
往往时间能鉴证一饼上好的普洱茶,制作普洱须经过采摘鲜叶、摊青、杀青、揉捻、晒青、压制包装等步骤。
鲜叶的采摘,一般在早春三月之初。以一芽一叶,或一芽两叶的茶树叶为宜,采摘时间不宜超过小时。
传统的手工炒青会因炒制人的不同产生口感上的差异。现代可使用专利的杀青机,按照不同天气因素及茶叶特性定制最适合的温度,保证茶香韵味的发挥。
手工压制的茶饼背后会有一个小窝,这样有利于通风,便于茶叶的转化,久存可使茶叶口感更佳醇厚。
把日子泡在茶里过
陈年普洱,能喝的古董。普洱茶的灵魂就在于后发酵的过程。于平实的光阴里,一丝丝的变化,没有刻意,一切都循着时间的过程。陈年普洱,是时间的醍醐,是时光对细节的耐性雕琢,是一种用时间去完成的修行。
谁静静守候一砖一饼,从少年到白头?谁在暮色夕阳里,与她默默对视,彷如缓缓开启尘封的岁月往事?一个愿意在青年时期,为自己的晚年准备茶的人,该是热爱生活的人,也一定是对未来充满了希望的人。这样的人,无论怎样的境遇里,都不会虚度光阴,更不会透支年华。
也该是优雅从容的,不会因为世事的忙碌和奔波而失去对生活原有的情怀。越陈越香,“陈”不是老,“香”也不是一般嗅觉意义上的味道,那是更接近心灵的芬芳。面对时间的雕凿,或许该放下所有的焦躁和恐惧,静静的坐下来,将所有的心境都投入到那壶茶里。
此时,茶的过程,便成了人的过程。时间,那于指尖于发梢,悄悄逝去的光阴,从茶水中轻轻泛起,丝丝缕缕,缠缠绵绵,时间,原本竟也是芬芳的!