紫娟，茶树品种的名字
2004年，云南省农业科学院茶叶研究所从云南大叶群体品种中采用单株培育法育成。
2005年，国家林业局植物新品种保护办公室授予植物新品种权（品种权号20050031），是我国首批获植物新品种保护的茶树品种之一。
2008年度获云南省科技厅科学进步一等奖。
紫娟历史
1985年，云南省农业科学院茶叶研究所的科技人员，在该所200多亩栽有60多万株云南大叶种茶树的茶园中发现一株芽、叶、茎都为紫色的茶树。由其鲜叶加工而成的烘青绿茶，茶菁色泽为紫色，汤色亦为紫色，香气纯正，滋味浓强。
1986年定植0.135亩。此后，茶科所的科技人员王朝举等人，通过对其近20年的植物学特性、生物学特性鉴定，终于于2004年培育出了具备特异性和遗传稳定性的茶树品种，并将其命名为“紫娟”。在云南西双版纳、普洱、临沧、德宏、大理、文山、保山等州（市）种植。
品质特征
紫娟茶树属无性系，小乔木型，大叶类，中芽种。树姿半开展，分枝部位较高，分枝密度中等，叶片呈上斜着生，叶长11.0～13.0cm，叶宽3.4～3.6cm，柳叶形，叶尖尖，叶色紫色，叶柄呈紫红色，叶片较硬，叶脉平均为9～11对，叶面平滑，叶缘平整，锯齿浅、钝、稀。花冠直径4.10cm×3.44cm，花瓣5～6瓣，色泽白含绿，质地软；花萼5片，直径0.45cm，花梗长0.89cm，花萼和花梗色泽呈浅紫色；花瓣、花萼和花梗都无茸毛；花柱长1.25cm，3裂，裂位多为1/3；子房茸毛多，雌雄蕊等高，雄蕊约240枚，基部连生。10月上旬为盛花期，结实率低。茶果呈球形或长椭圆形，果皮色泽微紫，平均厚度0.71mm，果实2～3室，果径1.96cm×1.77cm，种子椭圆形或半球形。
紫娟
紫芽
紫娟≠紫芽
1.本质
紫娟，人工培育的茶树品种。历经十余代选育繁殖而得的一种珍稀茶树品种，紫芽、紫茎、紫叶，特征稳定；紫娟为中小叶种，叶身薄而叶脉不明显。
紫芽，茶树自然变异的结果。茶叶叶色主要由茶树遗传特性决定，但也受到茶树生存环境的影响。通常，茶树的芽叶呈绿色，但也常出现一些紫、紫红或红紫色的芽叶。但同一棵树并非每年都会发生变异，并且通常情况下只有芽叶初展的一芽到第三叶是紫色，其后叶则重新恢复绿色。紫芽为大叶种，叶身墨绿深厚，叶脉突显。
2.特征
紫娟茶，干茶紫黑油润（俗称，黑米色），茶汤柔紫明亮，花果香显著，浓醇回甘，叶底靛青；
紫芽茶，干茶墨绿色，茶汤黄绿，滋味苦涩，没有紫娟茶特殊的香气，叶底青绿色。
3.内质
紫娟所含的花青素含量远远高于紫芽茶。2014云南省农业科学院茶叶研究所对紫娟茶和勐海县各大叶群体品种茶园的紫芽茶做过生化成分含量分析，报告显示：紫娟花青素含量平均为26.69mg/g，而紫芽茶花青素含量最高的仅为6.69mg/g。
同时，以勐海大叶茶为对照，对不同色度芽叶中的生化成分含量进行了测定。结果显示：在勐海茶叶种群中，各样品茶叶花青素含量由高到低依次为紫娟茶>勐海群体紫芽>勐海群体正常芽。茶树芽叶颜色深浅与花青素含量高低存在明显的正相关性。可以说，芽叶紫色程度越深，芽叶中花青素含量越高。
紫娟优势
1.典故：陆羽茶经记载:“茶者：野者上，园者次；紫者上，绿者次。”
2.花青素之王
花青素是自然界中一种广泛存在于植物体内的天然水溶性色素，是让植物的花瓣、果实、叶片呈紫色、红色等特征的主要原因，也是茶叶多酚类物质的重要组成部分，含有多种具保健功能的生物活性成分，在食品、医药领域应用广泛。
它是纯天然的抗衰老营养补充剂，是人类迄今为止发现的最有效的抗氧化剂。它的抗氧化性能比维生素E高出50倍，比维生素C高出20倍，对人体的生物有效性是100%，服用后20分钟就能在血液中检测到。其次，花青素还能够增强血管弹性，清除自由基，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性，抗辐射，预防近视等。
茶树新品种“紫娟”新梢中内含物丰富，其中最为突出的成分是花青素，新梢中花青素含量达29.14mg/g，每100g紫娟中含有3.29g的花青素。可以说，“紫娟”为目前茶叶中唯一富含足量花青素的茶叶。
太璞紫娟，采摘嫩度适中的一芽二三叶制成。茶树上芽叶花青素含量最丰富的部位。
3.花青素功效
降压效果好。1991年，云南省药物研究所用“紫娟”茶进行动物降压实验，结果表明：“紫娟”茶降压幅度（35.53%）优于云南大叶群体种绿茶（29.04%）。
1999年至2000年，省茶科所科技人员开展了“特种紫茶（紫娟茶）天然降压活性物质研究”，这是农业部茶叶生物技术重点实验室开放基金课题。结果表明：“紫娟”茶黄酮类、咖啡碱、锌、花青素等物质含量比对照大叶茶高，这些物质对降压有显著功效。
因此，紫色茶苦涩度稍高于普通茶。
4.产量稀少
该茶树品种产量中等，据云南省农业科学院茶叶研究所试验，该所实验地6～10足龄茶树平均亩产干茶103.3kg。目前在西双版纳、普洱、临沧、保山等茶区推广种植了3000亩左右。
5.适制茶类
“紫娟”茶最大的魅力在于它的高花青素含量和独特的品饮风味。而鲜叶根据不同的加工工艺可以制作成不同茶类，为了最大限度保留紫娟内含的花青素成分，呈现其独特的品饮风味，将其做成什么茶最好呢？
2016年，云南省农业科学院茶叶研究所用一芽二叶紫娟鲜叶，采用不同工艺，分别制作绿茶（炒青、烘青、蒸青和晒青）、红茶、乌龙茶三类茶品，从感官品质、化学成分以及抗氧化活性角度出发，尝试提出“紫娟”茶的最佳加工方式。
结果显示：“紫娟”茶产品的总抗氧化活性与其茶多酚总量、儿茶素总量呈显著的正相关，清除DPPH自由基活性与其花青素总量呈显著正相关。
对比不同茶类茶汤中的主要品质化学成分花青素、茶多酚、儿茶素、氨基酸和黄酮，发现茶汤中茶多酚、儿茶素和花青素的含量，由高到低排列分别为绿茶＞乌龙茶＞红茶。
总抗氧化活性由高到低依次是绿茶（其中炒青绿茶茶汤的总抗氧化能力最强为9.13U/mg，烘青绿茶、蒸青绿茶、晒青绿茶总抗氧化活性无显著差异）＞乌龙茶（5.13U/mg）＞红茶（4.07U/mg）。
清除DPPH自由基能力与总抗氧化能力表现出现了类似的规律，即绿茶（其中炒青绿茶茶汤的清除DPPH自由基能力最强95.61%，蒸青绿茶和晒青绿茶清除DPPH自由基能力要显著低于炒青绿茶和烘青绿茶）＞乌龙茶（66.16%）＞红茶（59.52%）。
尽管该研究并非针对六大茶类，但网罗了不发酵茶绿茶、半发酵茶乌龙茶、全发酵茶红茶，就实验我们可以看出，绿茶（不发酵茶）总抗氧化活性、清除DPPH自由基活性都高于红茶和乌龙茶。
该报告称，“红茶加工过程中，儿茶素主要在多酚氧化酶的作用下转化为茶黄素以及茶红素而致使其含量急剧下降。”花青素本身也是一种多酚类物质，另据该报告：“现有研究已经发现，花青素成分也能在多酚氧化酶的作用下或在高温条件下发生降解。印度和斯里兰卡研究也都指出，由特异紫色茶树种质茶鲜叶制备而成的红茶产品中花青素含量较相应绿茶产品大幅度降低。”可见“发酵”促使茶叶发生的酶促转化和氧化降解，是茶汤中花青素、儿茶素质量浓度产生差异的原因。
或许我们可以推测，发酵程度越低，花青素含量保存量越高。因此，除了全发酵的红茶，紫娟比较适合做成任何茶类。
太璞，“紫娟”普洱茶生茶，手工炒青的毛茶为原料精制而成，最大限度保留了其中的花青素，并且呈现出较为完美的紫娟风味。
太璞“紫娟”普洱茶优势
原料基地树种纯正
太璞“紫娟”，原料基地紫娟茶树，全部是引种于云南茶科所的三十亩母本园，紫娟母本植株，树种纯正。外界环境因子对花青素含量是有影响的。云南茶科所曾对省内勐海紫娟母本基地、布朗山、普洱、南涧等七个紫娟种植区的紫娟花青素、茶多酚含量做过科学检测，从报告中可以得出：布朗山茶区（太璞紫娟种植所在地）所种植的紫娟，花青素（25.82mg/g）和茶多酚（34.97%）等含量为最高。
冲泡注意事项
1.水质
建议采用pH值7.0左右的中性饮用纯净水。
因为花青素含量高，紫娟茶根据水质酸碱性不同颜色有些许差别，若水的pH＜5.0，茶汤颜色会逐渐转为红色；若水的pH＞8.0，茶汤颜色会逐渐向暗绿色转变。
2.水温
90°左右。这样才能冲泡出花果香显著、柔紫明亮、浓醇回甘的紫娟茶本味。
紫娟冲泡方法
1.便捷冲泡法
一般而言，一块薯片大小的紫娟茶，用300毫升左右的普通水杯，直接注水饮用即可得最佳品饮风味。（图解）
2.常规冲泡指南
（1）择器。常规150-200毫升盖碗。
（2）投茶量。1:20的茶水比，150毫升的盖碗投茶7克。
（3）水温。水沸即可注水。
（4）冲泡。第一泡立即出汤，饮用。此后出汤顺延5-10秒。可冲泡5次，茶滋味营养即可全部浸出。
