大厂制茶的标准：一个好的品牌背后一定有好的资源支撑。佤山映象可以取得今天的成绩，离不开身后的两所大厂。
2004年，我们收购了云南沧源县茶厂，成立云南省沧源佤山茶厂。同年，谭梅老师和她专业制茶团队，从国营茶厂转入云南沧源佤山茶厂，并对其生产设备、工艺流程上进行更新改造，同时创立自有品牌“佤山映象”。
2008年，在昆明市经济技术开发区占地二十余亩，建成昆明工厂并投入生产，车间面积近十万平方米，年生产规模达数万吨。
至今，我们已经发展成为集种植、生产加工和销售一体的综合型企业，两所高标准茶叶精制加工厂功不可没。走进佤山映象，看一看大厂制茶的流程与标准，你会知道，一杯好茶是怎样来的。
大厂制茶，从鲜叶的采摘便实施严格苛刻的品控管理，在鲜叶采摘、萎凋、杀青、揉捻、晒青等初制工序上设有37个品控细节，保证茶品纯净优质品质。
采摘
茶农一般都挑选天气晴朗的清晨上山采摘鲜叶，时刻按照“合理采摘、保证质量、采养结合”的标准进行采摘，中午左右结束采摘，第一时间把鲜叶直接送往就近的茶叶初制所，以最大的限度保护茶的营养和内含物质。
萎凋
鲜叶送进我们高标准的茶叶初制所，按一定厚度，在一定的温度、湿度条件下均匀摊放，使鲜叶水分大量蒸发，在后续杀青过程中可以防止鲜叶因水分而粘连，有利于青味更快地散发，促进良好香气的形成。
杀青
杀青分为铁锅式杀青和滚筒式杀青。古树生茶因为量少，通常采用人工铁锅式杀青，每一锅炒制时间大概为半小时以上，每次炒制5-6斤的鲜叶。不停地翻炒、抖落，高温蒸发鲜叶水分，使茶叶变软，便于揉捻。
揉捻
杀青后，茶叶已经变软，采用机械化揉捻工序，利于条索紧结，减少碎末。揉捻过程通过破坏茶叶叶片组织，促进茶叶内质转变，并使茶叶形成紧结弯曲的外形。
晒青
揉捻后的茶叶，含水量仍很高，不及时干燥，则容易结成团块。量不大的情况下，就直接日光晒青。当量大时，最迅速有效的干燥方式，当属烘干机烘干，受热均匀，水气蒸发快。先进的烘干设备，充分烘干茶叶的同时，也极大限度保留茶香。
初制完成后，便到了毛茶管理环节【一丝不苟做好茶，揭秘佤山映象毛茶选料管理】，而后进入精制环节。在昆明、沧源两个厂里，分别设有精制加工车间、压制车间、筛选机组、拣梗车间等多个现代化茶叶加工车间，配备茶叶分筛、抖筛等现代化茶叶加工设备,全方位保障茶品的质量和品质。
大厂制茶，要保证产品的数量规模和品质稳定，拼配技术很关键。而拼配又是一个相对技术含量很高的工序，不是简单的几个原料混在一起就叫拼配，没有那个技术是做不出来的。而且大厂的生产设备先进，工艺环节细化，生产技术专业，产品体系完整，茶品品质有很好的保障。
现在的大厂制茶也不再是原来的大众化的量化产品，有量，却精品不多，只适合中低端消费市场。我们的茶厂在保证质、量的前提下，开始凸显个性化，选料上按自已的经营思路去要求，毕竟实力和资源在那里。所以，我们不仅有规模化的标准经典茶品，也会有精致的个性化限量茶品。这些都是我们大厂制茶标准下的优势。
喝过大厂茶，你就会明白一杯好茶的标准是什么。而大厂制茶的标准，也将是一直指引着我们做好茶的方向。
