大乌叶单丛有一个非常有趣的别名，叫“鸭屎香”，这个别名的由来是这样的：大乌叶单丛茶原来从乌岽山引进的，种在“鸭屎土”（其实是黄土壤）的茶园里，长着乌蓝色的茶叶，叶长了似刚亩（学名鸭屎脚木）的叶一样。
乡里人喝过这种茶之后都说这个茶叶香气好，韵味浓，纷纷问是什么名丛，什么香型。茶农怕被人偷去，便谎称是鸭屎香。大乌叶单丛“鸭屎香”的别名便由此而来。
鸭屎香是什么茶
“鸭屎香”并非有鸭屎的臭味，而是凤凰单丛的一种经典香型，也可以说是单丛茶的代表。
“鸭屎香”的名字来源也有几种说法，一种是茶农怕茶苗被人偷去，故意丑化茶名，另一种说法是该茶树栽种在俗称“鸭屎土”的黄土壤上，因此而得名。
绿茶的由来以及故事
关于绿茶发源有个传说：据传绿茶发源于湖北省赤壁市。
相传元朝末年的一个春节，朱元璋率领农民起义，在军营中遭遇了一场瘟疫，军中好多士兵在饭后腹痛，在寻找治病药方的时候，在蒲圻一家药店寻得一种绿茶，服用之后，腹痛逐渐痊愈。
之后，这件事被朱元璋得知，等他登基当了皇帝后，和宰相到蒲圻，遇到了在此种茶的刘天德长子刘玄一。
刘玄一请大明皇帝给他家的这一片茶树赐名。朱元璋见茶叶的外形翠绿，干茶形似松峰，味道鲜爽，便赐名“松峰茶”。遂又将这座生长茶叶的高山，命名为“松峰山”。太祖朱元璋因常饮羊楼洞松峰茶，遂诏告天下：“罢造龙团，唯采茶芽以。
因此，刘玄一成为天下第一个制作绿茶的人。朱元璋成为天下第一个推广绿茶的人，羊楼洞成为天下最早做绿茶的地方。
茶叶的香气是怎么来的
茶叶香气，有的是在制茶过程中产生的；有的是在加工时，原有香气物质产生了一系列变化而形成的。
茶叶的香气，与茶叶嫩度、品种、季节、栽培生态条件和制造技术、仓储变化，都有很大关系。
乌龙茶的香气是怎么来的
乌龙茶的香气特征，主要归因于加工工艺。繁琐、复杂的乌龙茶加工过程，被看成是“香气的制造过程”。
乌龙茶加工工序：萎凋、做青（晒青、摇青、晾青、堆青）、炒青、揉捻、干燥。
“做青”是乌龙茶香气形成的主要因素做青的过程，促进了萜烯醇类中以糖苷形式存在的“芳樟醇”、“香叶醇”、“橙花叔醇”等芳香物质的水解、释放、增量，同时，使一些低沸点的不良气味充分释逸，香气物质的化学组成得到了改进…几个重要的萜烯醇类化合物：芳樟醇、香叶醇、橙花叔醇…（它们都有“花香”）
茶树由几部分组成？
1.根 茶树的根由主根、侧根、细根和根毛组成。主根可垂直深入土层2～3米，一般栽培的灌木型茶树根系入土1米左右。主根和一、二级侧根均起固定茶树、疏导养分、贮藏养分等作用。 2.叶 茶树叶片是单叶互生的，边缘有锯齿，末端有短柄，面上有叶脉，形状有披针形、椭圆形、长椭圆形、卵形、圆形等，其中以椭圆形居多。叶是茶树进行光合作用、制造养分的营养器官，也是人们采集茶的对象。 3.茎 茶树的茎由树干和众多的枝条组成，其作用是将根部吸收来的水分和矿物质输送到芽和叶中，并将叶片中因光合作用而产生的有机物质输送到根部贮藏起来。 4.花 茶树大多在10～11月开花。茶树的花为两性花，略有芳香，通常颜色为白色，少数呈淡黄或粉红色。 5.芽 茶树的芽是枝、叶、花的原生体，位于枝条顶端的称为顶芽，位于枝条叶腋间的称为腋芽。顶芽和腋芽长成的新梢，是人们用来加工茶叶的原料，也是最有利用价值的部位。 6.果 茶树的果为蒴果，果实一般为三室，少数为四室或五室，每室含有一两粒种子。种子呈黑褐色，稍有光泽，富有弹性。
虫屎茶是什么茶
“虫屎茶”在纪录片《茶，一片树叶的故事》和央视《一锤定音》鉴宝栏目中都被介绍过。它并非由茶叶制成，而是茶如其名，是一些特定的昆虫取食茶叶后所排出的粪粒，是不是很颠覆你的想象？
它还有其他诸如虫茶、茶宝、茶精、龙珠茶之类的文雅叫法，但正是它直白的名字而被太多的人记忆和传播，就如风行的鸭屎香凤凰单丛，人们就常常忘记它目前已更改后的名字--“银花香”。
比如常见的“六堡虫屎茶”，其实是陈年的六堡茶老茶婆因年代久远而生虫，这种虫白色软体，和蚕类似，但比蚕小，它咬食老茶婆后排出了一粒粒细小的黑色粪粒，经清理、筛分、晾晒而成的。
虫屎茶是一种什么茶
虫屎茶，最先是生活在广西、湖南、贵州三省区交界处的苗族、瑶族等少数民族喜欢饮用一种特种茶，类似于猫屎咖啡。
虫屎茶主要有两类：
一类是产于广西六堡茶的虫屎茶，又称龙珠茶，梧州人喜称其为“茶宝”。系采摘六堡茶叶晾晒，让小黑虫前来取食后而产下粪粒;
二是产于湖南、贵州苗瑶族地区的虫屎茶，又称虫茶，系采摘化香树等植物的茎叶，置放入竹蓝中，洒上淘米泔水，经过发酵，引诱化香夜蛾等前来取食，食后排出的粪粒。
碧螺春茶叶很香是不是加了香精
碧螺春茶叶很香是由于其本身具有馥郁花果香的特点，非添加香精所致。 清代《野史大观》（卷一）载：“洞庭东山碧螺峰石壁，产野茶数株，土人称曰：“吓煞人香”。出现这种“吓煞人香”的原因如下：
洞庭碧螺春产区是中国著名的茶、果间作区。茶树和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴、泉城红、泉城绿、等果木交错种植。茶树、果树枝桠相连，根脉相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶着碧螺春花香果味的天然品质。
所以，洞庭碧螺春绿茶本身拥有馥郁的香气，不会添加香精。
茶叶坏了怎么看出来
茶叶久存之后颜色变深是正常的，比如西湖龙井经过五年左右的存放，颜色会从杏黄到深黄到红褐，但茶汤这一直都是通透明亮的。
但需注意，如果茶汤不仅变深，还变得暗褐浑浊，丝毫没有透亮的感觉，这样的茶很有可能是变质了。
茶有很强的吸附性，如果跟有异味的东西放在一起，或者放进冰箱之前没有密封好，很容易串味。
如果闻到茶叶有明显的樟脑丸味、油腥味，这样的茶最好还是不要喝了。
茶叶最佳的含水率是5%左右，含水率如果超过了10%，茶叶就很容易受潮发霉。正常的茶叶摸起来是干脆的，容易折断。
如果茶叶捏起来发软，感觉湿湿的，或闻起来有霉味，那么这个茶叶肯定是变质无疑了，不能再饮用了。
