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中茶臻品黄印青饼:拼配经典 完美重现

2020-05-23 

云南中茶茶业有限公司总经理邹广田

  著名茶学专家陈宗懋院士在其主编的《中国茶叶大辞典》一书里,对“拼配”一词给出了定义:拼配,指的是依各类筛号茶的品质特征,按比例组合成商品茶的作业。拼配茶又叫集合茶,是将拼合茶——毛茶经加工各道工序后,将分离出的各类茶叶进行同类合并而成的制品茶——按产品规格标准再进行拼配而成的成品茶。

  在茶叶行业,“拼配”是茶企普遍采用的技术手段,也是茶企的核心技术之一。对于普洱茶而言,拼配尤为重要,其技术要求更为严苛。我们都知道,普洱茶具有越陈越香的属性,所以普洱茶的拼配,不仅仅要满足当下茶叶品质的要求,更要充分考虑到其后期转化的需要。因此,普洱茶的拼配师,除却具备一个茶人的素质外,还需要具备预见和发展的眼光。这需要时间的检验,经验的积累。

  大家耳熟能详的、源于上世纪50年代的中茶“印级”系列茶品,是普洱茶印级时代的翘楚。但或许少有人知道,其中的“黄印圆茶”,当时“以中壮茶叶为主,掺入嫩芽”的拼配技术,被称为“现代拼配茶菁的普洱茶开端始祖”,70年代后,按黄印圆茶的拼配工艺,推出了“黄印七子饼”,替代了“黄印圆茶”的名称说法。

  历经60多年历史后的2017年,中茶云南公司的产品研发团队,经过半年多的选料、拼配、制样,消费测试,系统分析,以科学化、数字化的方式,不断优化拼配方案,选用了经海拔1900米茶仓自然醇化的澜沧江流域云南大叶种晒青毛茶原料,推出了这一款致敬拼配之源、致敬历史的产品——中茶牌云南七子饼茶·臻品黄印普洱茶(生茶)。

  印级传承,品味如故,拼配经典,完美重现。我们向历史经典致敬,更为重寻拼配之源,不忘初心,继续前行。

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