进入冬天，气温开始下降，南方寒风凛冽，北方已经飘起了白雪。
对于爱喝茶的人来说，又是一年的煮茶季到了。
窗外天寒地冻，屋里一片暖和。
围炉而坐，煮茶品茗，何等惬意。煮茶除了让你得到热气腾腾的茶饮，还能提升茶叶香气，让滋味更加醇厚，俨然已是一件风雅与温暖双全的妙事。
我们也总结了一些在煮茶时候会碰到的小问题，一起来给大家解答。
01、煮茶要不要洗茶？
洗茶一是具有洗去茶表面尘粉的作用；另一层意思则是使干燥的茶叶先受热吸水湿润，形成叶片舒展的萌动状态，便于滋味物质溶解，使茶叶香气物质更好地散发。
02、什么茶适合煮呢？
煮茶，一般选用年份较长的茶叶，比较适合用煮的方式品饮，比如老白茶、黑茶、陈年乌龙等。
当然，也包括了老普洱茶在内。
用陶制茶具可利用茶具良好的吸附性消除一些茶叶发酵和存放时形成的杂味，使茶的陈香更为突出。
03、哪些器具更适合煮茶？
煮水的器具有很多，一般有金属、陶制、玻璃质地的。
银壶铁壶等金属类器皿容易与茶叶里的成分发生化学反应，影响茶的口感。
而陶壶，在煮茶的过程中，壶内温度趋于稳定，能很好地让茶叶的香气、味道在煲煮的过程中，得到释放。
玻璃壶适煮花茶，能直观地看到汤色，选择出汤时间，更好的保证茶汤的口感。
玻璃壶因聚热不好，且散热较快，更适合当下品尝。
因此，在器具上陶壶最适合煮老茶。
04、适合煮多长时间？
煮茶时，可以根据茶叶量的多少程度来决定出汤时间。
简单的方法，可以在茶汤煮沸后一分钟，即可倒出茶汤。
若是觉得茶汤味道偏淡，再适当加长时间即可。
此外，一壶茶到底能煮多少次，这个只能说“因茶而异，因人而异”了。
05、煮茶还有两种方式？
一、直接煮茶
投茶量减至平时冲泡量的2/3，在选好煮茶器具中投入2/3水，先把水煮至微微冒泡还未沸腾的状态，再把备好的茶放入煮茶器中，沸腾后即可饮用。
二、先泡后煮
把一泡6g的茶喝过五六道之后，再放入陶壶中煮茶，将泡过后的茶底置入壶中，加七分水，放在炉子上煮开，慢火煮开一分钟后，即可饮用。
煮茶的茶汤更稠，汤色红亮，带有糯香。
06、煮茶和泡茶有哪些区别？
口感上的区别：
一、提升茶叶香气
陶壶、玻璃壶直接煮茶，水温可超过100°，这样的高温水冲泡出来的茶汤，香气才会更加浓郁。
二、汤感不同
煮茶，能够把更多的内含物质给释放出来，茶汤滋味更丰富。
煮出来的茶汤，口感更加软滑，味道也会更加甘甜。
07、煮茶过程中容易忽略的细节
一、第二次加水
煮茶时，第二次加水，应该加入热水，避免骤冷骤热。通常是加入85℃左右的热水比较合适，而且煮出来的茶汤味道比较好。
二、留根续水
每次最好不要把壶里的茶汤全部倒完，应该留部分茶汤加水再煮。茶水煮开了，也继续可以放在炭火上慢慢炖，味道会更好的。
茶叶可以这般烹煮，那柑普呢？
答案是肯定的。
值得注意的是，煮柑普可不是加水、加热那么简单！投茶量、注水量、熬煮时间……都要锱铢必较。
煮一壶茶，大约是十分钟左右的时间。
但一壶茶，可以带给我们的，也许是这个冬天最雅致的温暖呢。
