小青柑自2015年走红之后，2016、2017年市场份额一路飙升，茶品因外形小巧、冲泡便携、口味新奇被众多茶友追捧，寓意国民“小心肝”。
随着小青柑茶的热度持续上升，越来越多的人喜欢上了这种时尚与传统结合、香甜好喝又健康养生的茗品。不过，市场鱼龙混杂，挑选一款好的“小心肝”，原料的选则和制作工艺流程皆有考究。
优质小青柑首先要选用正宗新会核心产区的柑皮。
核心产区处咸水和淡水交界，两岸为珠江三角洲冲积平原，土地肥沃，有机质丰富，灌溉用水是海水成分和淡水混合的特殊水质，加上三山环抱的天然屏障，使核心产区的新会柑品质是其它产区无可比拟的。圣和的小青柑，采用的正是五大核心产区之一的西甲柑。
除了区域，柑树品种也有“圈枝”与“驳枝”之分。
在母树上“圈枝”，也称作“原枝”。以禾草缠上泥土，让它生根，长成树苗后移植到大田，以这种方法育苗种出的，称“圈枝柑”。“圈枝”是最古老的茶枝柑繁殖方式，也被视为是最正宗的新会柑，堪称茶枝柑中“血统纯正的贵族柑”。其果实偏小，果皮较薄，果味很好，无论制作陈皮还是柑普茶都质量极佳，但抗病虫害能力较差，产量不高，一皮难求，十分珍贵。
驳枝柑就是茶枝柑嫁接繁殖的后代，茶枝柑嫁接亲和性良好，上世纪70年代，农业科技人员利用这一特点，采取本地的红柠檬作为砧木，在母树上剪取穗，然后将柑树的穗接到红柠檬砧木上完成接穗工作，通过这种方式繁殖茶枝柑种苗的方法俗称“驳枝柑”。驳枝柑由于是柠檬和柑的混合体，柑果相对较大，产量高，抗病力极强，但和原种的圈枝柑相比，其品质、药用效果就显得比较逊色。
圣和茶业一直注重产品的高品质，从2016年开始，首款【柑香】小青柑选用新会最高品质的西甲圈枝柑，引航业界高端小青柑的风向标。
除了地域、品种的选择，不同树龄的柑果也有细微差别。
树龄影响挂果率，也影响着每颗果所被分配到的营养成分。5-7年的果树，盛产，营养好。
圣和茶业西甲老树柑开采投入生产，代表产品【柑润】即将上市。【柑润】选用新会西甲六七年左右树龄的老树柑，主要是基于老树柑果的品质更上乘、口感更趋向纯正平和。
挑选好新会优质青柑和云南陈年熟普，要使柑与茶高度融合，严谨的制作工艺必不可少。即便是同样的选料，不同的工艺生产，小青柑味道也千差万别，所以要保证产品的延续与稳定性，核心生产工艺是一大要素。
圣和小青柑生产流程
选果采摘，圣和小青柑以一颗鲜果42g为标准，精挑细选体型匀整的优良柑果，保证柑普茶重量均一。
初步清洗，机器洗果，清洁卫生。
手工挖果，确保壳肉完全分离。挖果一项又可细分为开盖、打孔、去肉等，因为果形小的缘故，要想将柑肉全部去除干净，必须经过人工逐个挖果来实现，整个过程耗时十分漫长。
据生产实际操作数据统计，新会当地熟练的挖果工人，一个小时最多可挖十斤的鲜果量，而鲜果最后制成青柑柑普的重量比大概是6：1，可想而知，小青柑工艺的繁复。
果皮复洗，挖果后再次冲洗果皮，细致清洗,保持柑壳清爽。
翻果晾果，果皮排列齐整，晾干果皮表面水分。
手工填茶，填茶看似简单，却是个技术活，茶叶的选择、柑皮与茶的比例、茶叶填充的松紧度，都会影响成品冲泡的口感。
圣和选用五年以上云南大树普洱熟茶，坚持雨后、内含物质充分累积、柑果体积适中的八月摘果期，保证茶品的最优柑茶比。
杀青环节，杀青工艺上要做到透，通过杀青去除柑的辛辣味，使口感纯净，提高舒适度。
阳光生晒，柑皮经过阳光自然生晒，柑油味更厚，口感相对更好。
低温烘干，不高于55度，用烘干设备经过精密的温度设置和时间控制，将茶品烘至均匀足干。
小青柑的主流干燥工艺有生晒、低温烘、高温烘三种，由此对应的有自然生晒香型、清香型、浓香型三种香型。高温烘虽然时间短、成本低，但是破坏了柑皮的活性，不利于长期保存；纯生晒的时间最久、风险最大，虽长期保存茶品口感优良，但新茶当年的融合适口度较低。
相较来讲低温烘干和半生晒工艺，成品口感更为理想。低温烘干耗时久，但可全方位均匀烘干，保持了柑皮活性，具备一定的后期转化空间，且产品花香味显著；阳光生晒结合低温烘的半生晒工艺，既保证了阳光生晒气息，又使柑普中的各种物质得到了良好的转化，也降低了因天气变化带来质变的风险。
圣和茶业【柑香】采用低温烘干技术，口感稳定、纯正、持久。【柑润】系列产品，采用半生晒技术，成品太阳生晒气息鲜活浓郁，口感自然、清新、鲜爽。
成品包装，棉纸内包、锡纸外包、贴标、封膜、装罐、装箱、成品。
2018年圣和小青柑正在紧锣密鼓生产中，【柑香】和【柑润】系列产品即将上市，中秋将至，高品质的国民青柑，搭配大气罐装礼盒包装，自饮更欢喜，送礼更有心！
