划重点
普洱茶为什么会这么涩？“涩”的茶是好茶吗？
首先，我们来了解下“涩”的来源，茶中的“涩”主要由茶多酚类物质引起的，多酚类物质在茶叶中的含量在18%—36%之间，包括了儿茶素、黄酮醇类、花青素、花白素等物质。多酚类物质约占鲜叶干物质总量的三分之一，占茶汤浸出物总量的四分之三。普洱茶中的茶多酚含量呢比其它茶类略高一些，含量最高可达37.66%，为了让普洱茶“越陈越香”，加工时特意保留了更多的活性物质，其中最多的就是茶多酚类物质，因此，普洱茶的涩会比别的茶类更加明显。
一、多酚类的物质对人体有什么好处吗？
多酚类物质对人的健康来说非常重要，它具有降血脂、预防心脑血管疾病、调节人体免疫功能、抗辐射、抗氧化延缓衰老的保健功效。
二、多酚类物质又是怎么带来涩感的呢？
简单说，人的唾液中有一些蛋白质能够湿润和保护口腔上皮细胞。当茶叶中的多酚类物质与此类蛋白质接触、发生反应，唾液润滑的有效性降低，摩擦增加，激活口腔中的机械感受器而产生触觉，从而就引起了“涩”的感觉。俗话说“不苦、不涩不是茶”，茶苦点涩点是正常的，最关键是看化开的速度，苦、涩化开的速度越快，生津越迅速，越多、越持久的茶肯定就是一款好茶。
三、生津对人体有什么好处吗？
生津就是口腔中分泌出唾液。在中国传统的养生中，唾液无上珍贵，有“延寿浆”之美誉。唾液中含有一种能使人保持年轻状态的“唾液腮腺激素”，能使人聪明、齿坚、肌强，这样即使人到老年也会红光满面，不减青春活力。健康和生命力旺盛的人，口腔唾液都很充足。时时感到口干舌燥，喉头紧锁，身体必定是出了问题有了毛病。口中生津既可止渴，又可以滋润生命。
