普洱茶，是时间的舞者
置身茶店茶铺，沐浴在茶香中
也沦陷在时间的海洋中
新陈老旧，各有滋味
而且还在不断地转化
众里寻茶千百度
好茶却在灯火阑珊处
找出一饼好茶，就像幼时捉迷藏游戏
你不仅需要诚意，还需身怀技艺
察言观色，望闻问切，一番功夫，好似回到原地
再次光临茶店，牢记品饮六事，
闻香、尝津、回甘、粘稠度、协调、层次
再加诚心诚意
似曾相识的茶中知己，一定会与君会痴心相伴了
闻香识好茶
一款经得起岁月考验的优质普洱茶，香气沉稳扎实，香型鲜明易识。生普一般有花香、果香、花果香、蜜香等几种香气。由于生普新鲜出炉，通常还带有本体的青味与晒青工艺留下的晒青味，都会随着存储时间增长而慢慢褪去。而一款优质的熟普，通常会有“糯米香”、“熟果香”等香气。由于熟茶的渥堆工艺，熟普不可避免地带有堆味，“堆味”也会随着时间的改变而慢慢褪去。
入口体验生津
普洱茶内含物丰富，其中以茶单宁为主的成分物质能够刺激口腔内部，产生紧束收敛的作用，形成涩感和生津的感觉。生普入口后，左右两颊两侧能够感受到强烈急促的生津感受。而熟普经过渥堆氧化，茶单宁逐渐消失，茶汤柔软缠绵，无法刺激两颊或舌面产生生津的感觉，但发酵优质的熟茶中内含物质丰富，仍会刺激口腔，产生舌底“鸣泉”的效果。
细品体验回甘
回甘，是苦涩味与甜味共同作用形成的特殊口感。优质的普洱生茶，回甘迅速，苦感退化快。而普洱熟茶，茶中刺激性物质已经发酵温和，茶中单糖、多糖发酵析出，回甜与回甘同时生成，品饮时有醇厚之感。无论生熟，只要在品饮之后可以迅速的产生生津回甘，且感觉持久，品饮时身心愉快，就是优质茶的表现；若苦不能化，则是普洱茶的大忌。
再品感受粘稠度
粘稠度是指普洱茶品其水溶性物质的丰富度。优质的普洱茶入口后满口馨香，生津迅速回甘，味蕾感知丰富，即是老茶人口中所谓的“满口是茶”，粘稠度高的茶品，茶汤用肉眼看去，都能感觉到凝腻，犹如果冻一般。普洱茶很忌讳寡淡，因为寡淡的普洱茶在后期转化也不会有所建树。
综品是否协调
普洱茶入口后的协调性，是甜度、苦涩度、香气等几个基本口感之间的比例构成的。协调性好的普洱茶，香气、苦涩度、回甘、生津等各方面都相对均衡，口味就不会显得单一。比如，有些茶汤香气高扬，但茶汤苦涩，回甘寡淡，整体表现显得单调，欠缺协调性。也有些茶，整体协调性不高，但某方面特征尤为突出，令人在品饮过程中感觉到印象特别深刻，这个特征虽然打破了整体的协调性，但仍然是一款好茶。
总品茶品层次
普洱茶是讲究后发酵、讲究陈化的一种茶，层次感的变化是一款普洱茶能否经得起时间考验的关键。生茶需要从一开始的花香、果香、花果香等香气慢慢转为陈香，茶品的生津回甘度也需在每一泡之间产生变化，一开始可能生津比较突出，然后慢慢回甘显现，而随着时间的变化，苦涩褪去，可达到“舌底鸣泉”。一款优质的普洱茶，无论生熟，必须在新茶阶段就具备良好的层次度，每一泡在香气、汤色与口感上都有富有节奏的变化。如果变化甚微，口腔中感觉寡淡，又或者变化杂乱无章，即便陈放，也难以优质。
一款优质的普洱茶
香气低沉优雅
生津回甘迅速持久
茶汤协调、富于变化
层次丰富、粘稠丰满。
只有滋味浓强的普洱新茶
才能历久弥新，越陈越香。
（文章内容参考《普洱》杂志）
