2月28日,2月的最后一天,戊戌年的第一场品鉴会,63方程式第67场品鉴会。
昆明气温22℃,湿度26%,大风干燥。
今天要喝的两款茶,一生一熟,按照套路,这应该是一套产品。
干茶样:熟茶级别略高,芽头显露;生茶条索肥壮、长梗,显毫。
熟茶茶样
生茶茶样
533三次开汤,熟茶的汤色变浓了,口感也很饱满。阮殿蓉董事长品了一口,笑着说:“我知道这是什么茶了,当年有人喝了说这是一款没有缺点的熟茶。”大家听到这句话以后,频频点头认同。
6次出水,熟茶红艳透亮,生茶金黄透亮。入口品尝,熟茶香甜软糯;生茶香甜顺爽,回甘生津快。
开汤阶段的熟茶很完美,陈香浓郁、持久愉悦,杯底留香,汤色红浓明亮,汤质饱满,入口顺滑甘甜,枣香明显,叶底红褐润亮,柔软匀齐。
生茶的表现也不错,茶汤入口清爽顺滑,涩底稍重,整体气韵性较强,茶气足,叶底褐绿匀齐,明亮柔软。
熟茶叶底
生茶叶底
63方程式结束之后,大家开始分享喝茶体验:熟茶获得了全场肯定,生茶的打分也不低,有人猜这是10年左右的茶,昆明仓。
主考官公布答案:今天喝的是2006年出品的狗来福、狗来旺。
这是一生一熟的同号纪念饼,限量发售,每片茶饼里都有一角人民币,每一片都单独编号。这两款茶在六大茶山年鉴上查得到,但是在市面上确是不多见,堪称神秘。
张理珉老师对这款熟茶的评价很高:熟茶充分体现了选料、发酵和仓储都很标准。有年份、品质好,这款茶目前已经进入了最佳品饮期,浓度释放得很均匀。
在正常冲泡阶段,生茶前4泡15″、第5泡20″、第6泡25″,口感香甜,很干净,12年的精心储存,让当初的活泼奔放转换为低调收敛。有六山同事12年前就曾喝过这款生茶,她表示说,现在喝这款茶,和当年的感受不一样了,但还是很喜欢,也许是因为自己也和这款茶一起“老”了12岁吧。
熟茶级别比较高、且压得比较紧,在正常开汤阶每一泡25″出汤,其实这是款没有缺点的熟茶,怎么泡都好喝,在正常冲泡阶段呈现出了漂亮的酒红色,晶莹剔透,十分诱人。
席间有人说这款熟茶很“滑”,六大茶山生产总监蔡昌敏女士很严谨地修正道:最好用“润”,因为嫩度高的熟茶一般是用润口来描述。
喝到最后,我们都感慨,今天的这场茶会,其实早在12年前就开始了漫长的准备,杯中所有香甜回甘,都来源于精心呵护、耐心守护。
六大茶山第67场品鉴会人员合影