2015年秋,山青花燃收拢了一批上好的古树茶:主要是布朗山老曼峨、曼木老寨、曼新龙和少量的国有林野生苦茶。「曼木老寨」特别值得一提:全村有古树茶约1500亩,树龄比老曼峨和老班章还老,茶味浑厚苦重回甘持久;但由于地处偏远(紧邻缅甸),因此声名只在少数行家间流传。
要将这样一批难得的古树茶发酵成熟茶,山青花燃虽戒慎戒惧却不谨小慎微:为避免传统渥堆所带来的诸多不快,决定以特殊定制的大竹筐发酵,每次发酵的批量大小适中,必须足够大到能产生所需的温度,又要小到在精工细作的范围;发酵期间几乎寸步不离,随时观察适时调整,直到怡人的焦糖香漫溢。
每一个开始都预示着未来,「云芳赤野」采用较轻的发酵,这使得「云芳赤野」不单具有熟茶的「润、醇」,高山古树茶俊朗浑厚的风骨并未完全驯化,足以与漫漫时日并行转化。
像玉,「云芳赤野」描述了我们所最向往的理想形式:即之温润而泽,实则坚刚而不屈。
产品名称:云芳赤野
产品类别:普洱熟茶
生产年份:2018年
茶品规格:357克/饼,7饼/筒,2筒/件