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龙井茶的特点、口感描述

2020-01-24 


龙井茶的特点是香郁叶醇,非浓烈之感,宜细品慢啜,非下功夫不能领略其香味特点。

高级龙井茶的色泽翠绿,外形扁平光滑,形似“碗钉”,汤色碧绿明亮,香馥如兰,滋味甘醇鲜爽,向有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝佳茗之誉。

清代茶人陆次之曾赞曰:“龙井茶,真者甘香而不洌,啜之淡然,似乎无味,饮过之后,觉有一种太和之气,弥沦于齿颊之间,此无味之味,仍至味也。为益于人不浅,故能疗疾,其贵如珍,不可多得。

西湖龙井的香气怎么描述

西湖龙井干茶与茶汤的香气略有不同,优质的西湖龙井干茶可以感受到沁人心脾的清香,但光凭干茶香气并不能完全确定茶的鲜灵程度。

通过开汤之后,茶叶内的芳香物质经过沸水冲泡后随水蒸气挥发出来,此时的香气更容易分别茶叶的优劣。

感官上我们形容西湖龙井茶香气嫩香馥郁持久、清香持久等等,但听到更多的则是兰香、豆香、板栗香、炒火香等等。

通常早春开园头采的西湖龙井,会有淡雅的兰香,由于那时的茶叶过于幼嫩,香气若有似无,茶汤入口回甘也会非常明显。

而稍晚些时候采摘的西湖龙井,再晚也须得是清明节之前采摘的,会有淡淡的豆香,兰花豆的香味更贴近些,这是自然孕育的香,独特且从容。正是这股独特的豆香,征服了古往今来无数文人骚客,使得西湖龙井稳坐十大名茶的第一把交椅。

至于板栗香,通常出现在清明节至谷雨期间采摘的西湖龙井上,且采摘时间越晚,板栗香似乎越为明显。没有想错,就是冬日里街头巷尾总能闻到的炒板栗的香味。

大红袍的特质描述

大红袍岩韵明显,浓醇顺滑,香高持久,很耐冲泡。大红袍极耐冲泡,其冲泡方法与铁观音类似,宜使用盖碗或容积较小的紫砂壶,冲泡九次仍有原茶真味。

①形状:条形,条索紧结、壮实﹑匀整。 ②色泽:色泽青褐润亮。 ③汤色:金黄明亮。 ④香气:馥郁,有兰花香或桂花香,香高而持久, ⑤滋味:醇厚,甘醇,岩韵明显。 ⑥叶底:“绿叶红镶边”,呈三分红七分绿的特点。叶面有蛙皮状突起,俗称“蛤蟆背”。

红茶的味道描述

红茶的10种味道滋味描述

浓醇型:

收敛性和刺激性,次于浓厚(爽)型,回味甜或甘爽,鲜叶嫩度好,制造得法,如优良的大、中味品种加工的工夫红茶。

醇厚型:

味尚浓,带刺激性,回味略甜或爽,鲜叶内质好,制作过程正常的大部分红茶。

鲜醇型:

味鲜而醇,回味鲜甜而爽口,鲜叶较嫩、新鲜、制造及时,揉捻较轻,或揉捻正常的高级祁红,宜红。

甜醇型:

包括醇甜、甜和、甜爽,有鲜叶甜厚之感,原料细嫩而新鲜,制造讲究,如极品红茶中的全芽、全眉、小叶种工夫红茶。

浓强型:

味浓厚,内含物丰富,舌头感觉刺激性大,收敛性强。鲜叶采摘嫩度合适的良种或大叶种,加工时揉切充分,发酵偏轻的红碎茶。

浓烈型:

有清香或熟板栗香,味浓而不苦,富收敛性而不涩,有甜感。凡芽肥壮、叶肥厚、嫩度较好的一芽二三叶,内含物丰富,制茶合理的均属此型。

浓厚型:

有较强的刺激性和收敛性,回味甘爽。原料细嫩,叶片厚实,制造合理,如滇红工夫。

鲜浓型:

包括鲜厚型,味鲜而浓回味爽口,似吃新鲜水果的感觉。鲜叶嫩度高,叶厚芽壮。制造及时合理而成。

醇和型:

包括醇甜、甜和、甜爽,有鲜甜厚之感,原料细嫩而新鲜,制造讲究,如极品红茶中的全芽、全眉、小叶种工夫红茶。

平和型:

和淡正常,不苦涩,有甜感,欠鲜爽。原料采摘较粗老,制作正常的低档红茶。

武夷岩茶滋味描述用语

活:系指润滑、爽口有快感而无滞涩感,喉韵清洌。

甘:系指回甘快捷,清爽甘润。

清:系指清纯不杂,清快舒适。

香:系指口含茶汤有芬芳馥郁之气冲鼻而出,饮后有齿颊留芳之感。

浓:系指浓而醇,无明显苦涩感。

厚:系指茶底厚薄,啜之有骨,持久不衰,所谓“舌本常留甘尽日”之感。

韵:系指岩韵明显与否,即“岩骨花香”中指岩骨而言。

持久性:系指口腔舒适快感的持久性,而不是苦涩及杂味的持久。

龙井茶和西湖龙井茶的区别,龙井茶产区介绍

龙井茶:属于绿茶中的扁炒青系列,浙江省特产,中国国家地理标志产品。

根据国家《地理标志产品龙井茶》中的规定:龙井茶分为:钱塘、越州、西湖、三大产区,其中仅西湖产区内所产的茶叶为“西湖龙井” 茶,另两产区则称为 “龙井茶” 。

1.西湖产区

杭州市东起虎跑、茅家埠、金沙港、等地;西至杨府庙、龙门坎、何家村、等地;南达摄井、福山、等地;北抵老东月、金鱼井、等地。经西湖区政府2004年6月实际测定,在此范围内共有 “”西湖龙井” 茶园1392公顷。

2.钱塘产区

包括杭州市萧山、滨江、余杭、富阳、临安、桐庐、建德、淳安等县(市、区)现辖行政区域。

3.越州产区

包括绍兴市绍兴、越城、新昌、嵊州、诸暨等县(市、区)现辖行政区域以及上虞、磬安、东阳、天台等县(市)现辖部分乡镇区域。

西湖龙井产区介绍,龙井茶的产地

西湖产区: 杭州市东起虎跑、茅家埠、金沙港、等地;西至杨府庙、龙门坎、何家村、等地;南达摄井、福山、等地;北抵老东月、金鱼井、等地。经西湖区政府2004年6月实际测定,在此范围内共有 “”西湖龙井” 茶园1392公顷。 钱塘产区: 包括杭州市萧山、滨江、余杭、富阳、临安、桐庐、建德、淳安等县(市、区)现辖行政区域。 越州产区: 包括绍兴市绍兴、越城、新昌、嵊州、诸暨等县(市、区)现辖行政区域以及上虞、磬安、东阳、天台等县(市)现辖部分乡镇区域。

西湖龙井怎么泡好,龙井茶的冲泡步骤及方法

西湖龙井茶的冲泡方法:

❶ 备具:首选透明玻璃杯组套,其次是盖碗茶具。 ❷ 水质:西湖龙井属不发酵茶,对水质的要求非常高。首选中性水、纯净水、其次矿泉水。 ❸ 温杯洁具:用沸水将全部茶具组套冲淋一遍,起到:消毒杀菌、提高杯温(避免冲泡时的冷热交替,影响口感)。 ❹ 水温:冲泡西湖龙井茶的水温最好控制在85℃左右为宜。恰到好处的水温,才能冲泡出西湖龙井茶的 “色香味形” 。 ❺ 投茶量:茶水比例为1:50,可根据个人喜好、茶具大小、茶叶的老嫩程度、等因素决定。 ❻ 润茶闻香:采用 “单边定点” 注水的手法,注入85℃的热开水,至玻璃杯四分之一处,按逆时针方向转动玻璃杯数圈,待茶叶充分浸润后,趁热闻香,此时是闻香的最佳时期。闻香后倒去润茶水。 ❼ 正泡:采用 “单边定点” 注水手法注水。将开水壶嘴靠近玻璃杯,朝玻璃杯内壁一个固定点注水至七分满后,停留5~10秒钟后,即可品饮了。 ❽ 出汤时间:一般情况下,西湖龙井茶的冲泡时间,要根据投茶量、茶汤色泽、来决定。通常以:3克茶10秒左右出汤~6克茶5秒左右出汤为宜。 ❾ 品茶:品味西湖龙井茶,无疑是人生一件幸事,是一种美的享受。三口为品:第一口试茶;第二口闻香;第三口才是品味。通过第一口的试茶,还可以闻一闻茶香,然后再轻轻的啜上一口,是为了更好的闻香。经过前面的两口,第三口就可以一边小口啜饮一边慢慢的品味了。

西湖龙井和钱塘龙井区别

区别一:产区不同 西湖龙井,即为在杭州市西湖区产区范围内所产的龙井茶,西湖区内部还能分为核心产区(狮龙云虎梅)和非核心产区(龙坞、留下等)。钱塘龙井, 其产区为杭州西湖区范围外延、但又是在杭州地区内,如杭州萧山、余杭、富阳、桐庐、建德、淳安等县市区域。浙江龙井,其产区为杭州地区外、但还在浙江范围内,如温州,金华、绍兴、丽水等地。

区别二:香气不同 钱塘龙井的香气初闻明显,但细闻之下会略带有青草香气,后续渐淡;而西湖龙井的香气初闻并无钱塘龙井的香气高,但其香气更加馥郁,即使冲泡多次后,香气依然平稳持久。总而言之,西湖龙井的香气比钱塘龙井茶更加浓郁、优雅、持久。

区别三:口感不同 品饮钱塘龙井时,收敛感比较明显;而西湖龙井茶口感微甘、生津,也更鲜爽些。

昔归茶最明显的口感特点

昔归:临沧邦东乡邦东村芒绿山(忙麓山)。

昔归茶汤色明亮清澈、香高气扬、滋味微涩甘甜,喉韵沉香鲜爽、茶气醇厚、回甘生津。茶气强烈却又汤感柔顺,水路细腻并伴随着浓强的回甘与生津,且口腔留香持久。

此茶年产量极低,多作政府用茶或由行家自藏,市面上极少有售,弥足珍贵。

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