现代科学分析认为，泡茶用水有软水和硬水之分。 所谓软水是指每升水中钙离子和镁离子的含量不到10毫克， 凡钙离子和镁离子的含量超过10毫克的即为硬水。
茶叶和水的比例怎么算
茶叶的用量没有统一标准，通常根据茶叶种类和茶具的大小以及饮用习惯来决定。
如果使用150毫升左右的茶壶。 一般来说，冲泡红茶或者绿茶投茶量在3克左右（茶水比1:50）； 普洱茶可以投放5克左右； 乌龙茶投放5～8克，或为壶容积的1/4～1/3。
泡茶用量的多少。关键是掌握茶与水的比例，茶量放得少，浸泡时间要长。这时如果水温高，浸泡时间宜短；水温低，浸泡时间要加长。
泡茶纯净水好还是矿泉水好
自来水一般经过消毒和过滤，对茶的品质有影响； 纯净水中除了含二氧化碳外，基本不含其它溶解物， 用来泡茶不影响茶的品味，有利于评茶。 当然，泡茶用水最好还是用泉水。 （如条件有限，使用自来水烧开后稍微晾置几分钟再使用）
泡茶的水用什么水最好
寒冷的水，尤其是冰水、雪水，滋味最佳。这是因为水在结晶过程中，杂质下沉，较为洁净。至于雪水，更是宝贵。现代科学证明，自然界中的水，只有雪水、雨水オ是纯软水，最宜泡茶。
泡茶水的五个标准：
活：就是要用流动的水。流水不腐，没有异味，富含气体，有助于提升茶汤的鲜爽度。
清：就是要求水无色透明，无沉淀物，有利于显示茶本色。
轻：以水轻为佳。乾隆皇帝就曾以银斗称量天下名泉。
甘：就是水一入口，舌与两频之间产生甜滋滋的感觉，颇有回味，有利于增加茶滋味。
冽：就是水的温度要冷、要塞，有利于表现茶的纯正度。
电水壶底部有霉斑点如何去除，水壶污垢去除小妙招
去除水壶水垢，可在水壶中加入50ml的醋，然后兑水，水不要太满，然后烧开，不要盖壶盖，以免溢出。
烧开立即关闭电源，反复三次，然后倒掉，用百洁布软布擦拭干净，洗净即可再使用。
因为水垢是碳酸盐，可以被酸性的物质溶解。 如果要避免水垢的产生，可以用纯净水。
正山小种的口感和香气是什么？
正山小种条索肥壮厚实，紧结圆直，色泽乌黑，干茶香气 带有浓郁的松香气味，香味醇厚。
通常存放一两年后松烟香会进一步转换为干果香。（ 松烟香只有传统的烟熏小种才会带有，现在非烟熏小种的口感在市场上更受欢迎，需求更大，非烟熏的小种更接近甜香、花香）。汤色不会特别红艳，更多呈现出的是以橙黄色、琥珀色为主。滋味醇厚回甘，以桂圆、蜜枣味为主要特色。
平水珠茶是什么茶
平水珠茶属于炒青绿茶，是浙江的独特产品，其产区包括浙江的绍兴、诸暨、嵊州、新昌、萧山、上虞、余姚、天台、鄞县、奉化、东阳等县。整个产区为会稽山、四明山、天台山等名山所环抱，境内山岭盘结、峰峦起伏，溪流纵横，气候温和，青山绿水，风景名胜众多，不少地方是著名的旅游胜地，也是浙江省茶叶的主产区。
平水珠茶，也称圆茶。外形浑圆紧结，色泽绿润、身骨重实，活象一粒粒墨绿色的珍珠。用沸水冲泡时，粒粒珠茶释放展开，别有趣味，冲后的茶汤香高味浓，珠茶的另一特点是经久耐泡。
好茶不怕开水烫是什么意思
好茶不怕开水烫主要是因为，施化肥增产的茶叶(所谓不好的茶)，如用沸水冲泡，叶底会发软发白，原形毕露。而且沸水冲泡那些施化肥的茶，会将那些茶叶吸收的不好的化学成分淅出来，影响茶汤滋味。
正常情况下优质原料与工艺制作而成的茶，使用开水是不会影响其原本的品质与芳香物质挥发。
所以说，沸水是检查好茶的一个标准。好茶不怕开水烫。
漳平水仙为什么是方的
漳平水仙紧压方块做法是漳平双洋中村茶人邓观金于1914年独创的工艺。做成方块的好处有：
1、纸张包起后隔绝空气，更容易保持茶叶的香气，阻止茶叶和空气接触发生化学反应而变质（当时还没冰箱或冷柜储藏）。
2、防伪。紧压成一整块，就不会像散茶那样会被掺假、勾兑，从而保持漳平水仙茶的品质。当时很多制茶师的刻章就盖在茶包上，这是最原始的防伪商标。
3、省体积，方便运输，使茶不容易被碰坏。
什么是口水茶
将客人用过的茶叶卖给了一些商贩，他们回收后晾干再加工，再卖给一些饭店，俗称“口水茶”。
可想而知，经过这样的加工，茶叶表面松散，毫无光泽闻起来自然就没有茶叶原有的清香， 不过无良商家有时候会加入一些特殊的物质，以达到提香的目的，茶汤自然也没有原来的醇厚，颜色也偏淡， 有的绿茶西湖龙井黄茶甚至几乎没有颜色。
