老舍茶馆披露大佛龙井与茶馆故事
一个大茶馆，一个小社会；一个小茶馆，一个大中国。最近，在由中国轻工业出版社出版的名为《读图时代·品茶馆》系列丛书《老舍茶馆》一书中，披露了许多北京老舍茶馆与新昌大佛龙井的故事，其中不乏鲜为人知的细节。
“振兴茶文化，祥和两岸情。”这是今年4月28日时任中国***主席的连战先生在老舍茶馆喝茶听戏后的题词。当时，老舍茶馆为连战夫妇准备的第一道茶就是浙东新昌的大佛龙井。尤其值得一提的是，以往接待政要，服务员总是待沏好茶后再端上去的，但这次是现冲现泡，而且服务员还特地表演了整个大佛龙井茶的冲泡过程，这让非常懂茶的连战夫妇赞不绝口。
龙井茶香飘天下。老舍茶馆需要好茶，自然少不了龙井。2002年的一次偶然机会，老舍茶馆得知除了西湖龙井外，新昌的大佛龙井也是茶中珍品，于是专程来新考察。接下来的2004年，老舍茶馆举办了为期三天的“老舍茶馆、大佛龙井文化节”活动。为让更多的北京人了解大佛龙井，茶馆还特意把连续两年荣获大佛龙井茶王炒制大赛的“状元”请到北京，进行现场炒茶，免费让市民品尝。“大佛龙井”一经推出，受到了广大顾客的欢迎，而且成为馈赠外宾、传播文化的使者。由此一杯绿意盎然、甘甜清冽的大佛龙井，让在传承中创新的老舍茶馆和禅茶一味的中国文化播洒向世界。目前，老舍茶馆还在新昌建立了自己的茶叶基地，做到精心栽培，精心炒制，使每一位到老舍茶馆喝茶的人都能品尝到“大佛龙井”非凡的品质韵味。
为精益求精，老舍茶馆还制订了大佛龙井绿叶质量标准，级别分为特级、一级和二级三档，每档对茶叶质量提出了严格要求。同时，茶馆还提出了大佛龙井各级茶叶品质特征，级别分为特级、一级、二级、三级四档，具体细分为外形(整碎、净度、色泽)和内质(香气、滋味、汤色、叶底)两大块。
中国的茶艺在茶道的提携下，自由旷达，毫不做作。为做到既规范又不僵化拘泥，老舍茶馆还专门制订了绿茶(大佛龙井)茶艺程式，分备具(翻杯)、洁具(温杯)、赏茶、置茶、润茶、冲茶、奉茶、赏茶汤、闻茶香、品佳茗十个程式，力求达到意趣超越、深入玄境的效果。
大佛龙井简介
其外形扁平光滑、尖削挺直，色泽绿翠匀润，香气嫩香持久、略带兰花香，滋味鲜爽甘醇，汤色黄绿明亮叶底细嫩成朵、嫩绿明亮，具有典型的高山茶风味。新昌龙井茶2002年获国家商标局“大佛”证明商标注册。为浙江省名牌产品和中国国际农博会名牌产品。大佛龙井不同等级茶评
特级：
形状：
扁平光滑、尖削挺直
色泽：
绿翠匀润
汤色：
杏绿明亮
香气：
嫩香持久、略带兰花香
滋味：
鲜爽甘醇
叶底：
嫩绿明亮
一级：
形状：
扁平光滑、挺直、较匀整
色泽：
翠绿尚润
汤色：
黄绿明亮
香气：
清香持久
滋味：
鲜醇
叶底：
细嫩成朵、嫩绿明亮
二级：
形状：
扁平光滑、挺直
色泽：
绿润
汤色：
黄绿较亮
香气：
淡清香
滋味：
鲜
叶底：
细嫩成朵、明亮
