南岳云雾茶是湖南的名茶之一，以生长在山高雾浓的茶树嫩叶为原料，经传统炒制工艺而制成，成茶不仅外形秀美，风味独特，还具有一股异香，王夫之还特意为其写了十首诗歌，以表达对南岳云雾茶的喜爱，那么，南岳云雾茶是如何采摘的？南岳云雾茶的采摘方法有哪些？一起来看看吧。
1、细嫩采
采用这种采摘标准采制的南岳云雾茶，主要用来制作高级名茶。对鲜叶嫩度要求很高，一般是采摘茶芽和一芽一叶，以及一芽二叶初展的新梢。这种采摘标准，花工夫，产量不多，季节性强，大多在春茶前期采摘。
2、适中采
采用这种采摘标准采制的南岳云雾茶，主要用来制作大宗茶类。如内销和外销的，要求鲜叶嫩度适中，一般以采一芽二叶为主，兼采一芽三叶和幼嫩的对夹叶。
3、特种采
采用这种采摘标准采制的南岳云雾茶，主要用来制造一些传统的特种茶。它要求有独特的滋味和香气。采摘标准是新梢长到顶芽停止生长，顶叶尚未“开面”时采下三、四叶比较适宜，俗称“开面采”或“三叶半采”。
以上就是南岳云雾茶的采摘方法啦，采摘茶叶共有三种方法，根据自身需要，进行适当参考。
南岳云雾茶产于湖南省中部的南岳衡山。
衡山巍峨秀丽，共有72座山峰，逶迤绵延800余华里。这里古木参天，翠竹灌林，山巅峪谷终年云雾缭绕，茶树生长茂盛。
这里所产的南岳云雾茶造型优美，香味浓郁甘醇，久享盛名，早在唐代，已被列为贡品。南岳云雾茶形状独特，其叶尖且长，状似剑，以开水泡之，尖子朝上，叶瓣斜展如旗，颜色鲜绿，沉于水底，恰似玉花璀璨、风姿多彩。尤其是那股浓郁的清香，沁人心脾、甜润醉人﹔甜、辛、酸、苦皆有之，又令人回味良久。
