湖南古丈毛尖获“中茶杯”全国名优茶评比一等奖-孔雀说

古丈县，位于湖南省西部，湘西中部偏东，酉水之南，峒河之北。东与沅陵接壤，南与吉首、泸溪相接，西抵保靖，北和永顺交界，系闻名于世的“古丈毛尖”茶主要产地之一。

2013年9月12号，由湖南古丈茶叶有限责任公司选送的“无射山”牌古丈毛尖在全国各地名优茶产区的490个名优绿茶茶样中脱颖而出，获得第十届“中茶杯”全国名优茶评比一等奖。

近年来，古丈县着力夯实茶叶产业基础，并不断推进茶叶加工技术研究和普及，全县茶叶生产加工水平不断提升，国家级非物质文化遗产“古丈毛尖”传统手工加工工艺得到进一步传承和创新。

由中国茶叶学会组织的“中茶杯”全国名优茶评比活动每两年举办一次，评比活动从外形、汤色、香气、滋味及叶底等5个方面对绿茶茶样进行综合评分。本次评比活动中，“无射山”牌古丈毛尖以总分92.15分赢得了评委们的一致肯定，荣获一等奖。

古丈毛尖产品以外形紧直多毫、色泽翠绿、内质嫩香、滋味醇爽、回甘悠长的独特品质，被誉为“中国针形茶的代表”、“绿茶中的珍品”，其成熟独到的加工制作工艺，极富时代特色、地域特色和民族特色，深受茶叶专家和广大消费者的好评。

《古丈坪厅志》记述道：“译其命名之意，古则居今追昔之辞，仗则两军对敌之号，坪则王道平平，履道坦坦之谓也。 …… 后仗作丈，取均田丈地意”。

什么样的古丈毛尖茶才算健康茶？

经过一个寒冬的酝酿，再千转百回经历雨水、惊蛰、春分三节气能量的积攒，湘西古丈毛尖原产地群体小叶种将完美诠释它的“厚积薄发”的力量，再加上湘西古丈未来一个月的天气也将放晴，气温回升，采摘古丈毛尖原产地群体小叶种的好时节在各地朋友的焦急盼望中，一步一步向我们靠近。湖南英妹子古丈梳头溪有机茶叶产业园也如期迎来第一批古丈毛尖原产地群体小叶种的采摘，炒制。

“喝健康的茶，健康的喝茶”一直是英妹子奉守的准则和初衷。那么什么样的茶才是健康的茶？怎么喝茶才健康呢？让我们一起走近英妹子，探索英妹子茶叶的奥秘！

环境健康、茶叶才健康

古丈毛尖产于武陵山脉中腹古丈县境内，古丈地处武陵群山丛中，县内森林密布，云雾缭绕；溪流纵横，雨量充沛；冬暖夏凉，气候温和；土壤有机质丰富，富含磷硒；无污染，生产环境得天独厚，奠定了古丈名茶无可比拟的品质基础。

英妹子梳头溪茶叶产业园就隐秘在离古丈县城8公里以外的深山里，远离生活区域，没有任何工业污染，土壤、水分、气候条件经过欧盟认证检测和中国中农有机认证。

特别是2016年，梳头溪有机茶园，通过国家检验检疫总局的严格测评，被评为国家出口食品农产品安全示范区，生态原产地产品保护区。

茶园健康、茶叶才健康

古丈县种茶历史悠久，唐代即为贡品。说到古丈城与茶，不得不提到一个人，杨三姐。一个传奇，凄美，超然的故事。1929年4月，县长胡锦心征购杨三小姐的古丈名茶绿香园，派杨清漳送往凤凰陈渠珍处。后参加西湖博览会，取得优质奖，古丈茶叶首次跻身于名茶之列。

古丈毛尖原产地群体小叶种常年与丛林相融共生，虫害少，当然不存在农药污染。

茶园统一培管、人工除草、施有机肥，杜绝化工污染，有机农家肥孕育有机茶！

使用化肥的茶树生长快速外形肥壮，但是内部松泡，滋味淡薄。有机农家肥料见效慢，茶树生长慢，茶芽的生长也缓慢，但是内部质地细密，茶叶的内质营养丰富，香高味浓。

自然的选择、才是健康的选择

英妹子的选择是自然的选择，当然是最优质的选择。

古丈毛尖原产地群体小叶种是历史最悠久的古丈当地茶树品种，也是制作古丈毛尖的最优良品种，内含蛋白质、氨基酸更丰富，茶味儿更浓厚！千百年来，古丈毛尖的群体小叶种作为古丈毛尖的主栽品种，是形成古丈毛尖优美品质的种质基础和内在因素，没有古丈群体小叶种茶就没有历史上形成的各类优质古丈毛尖。

古丈毛尖原产地群体小叶种是通过古丈地理环境历经一千七百多年风雨淘汰而胜利留存下来的优质品种。一千七百年间经过自然选育流传至今，早与古丈的山山水水，气候环境融入一体。在锤炼过程中和古丈特殊的制茶工艺融为一体。

生产环境健康、茶叶才健康

英妹子所有茶品的鲜叶原料基地由英妹子全程安全监管，由合作社成员相互监督，并按公司要求根据茶叶所适应的气候在合适的时间按统一的标准采摘快速检测，保证入厂原料颗颗优质，片片合格放心。

在茶叶制作过程中，由制茶师多年的炒茶工艺结合全自动全程不落地无尘设备，按英妹子特定技术参数，统一标准制作茶原料，保证每一杯茶叶口感的统一性。

英妹子制作的每一批茶品，均通过取样送第三方检测机构进行检测，合格以后方可进入成品车间，进行分级，包装，留样，最后才进入市场销售。

英妹子的每一杯茶都由特质包装独立起来，一杯一包装，一杯一溯源，让每一杯茶有来源有去处，不仅保证每一杯茶叶的安全、卫生，还能保证每一杯茶都新鲜如初。

选择适合自己的茶、才是健康饮茶

喝适合自己的茶，才是最健康的。茶是一种天然绿色的养生保健饮品，多喝茶有益我们的健康。但是由于人们居住的地区、环境不同，饮茶习惯不太一样，及身体素质有差异，饮用哪一类茶合适，需要结合自身的需要来选择。因此选择适合自身情况的茶产品是最重要的，这样才能达到良好的养生治病效果，这样才会因为选择了茶而更健康、更快乐！

辨体质选茶是养生的重要基本功之一，从茶的生长地区来看，有东南西北的不同，更有寒热温凉的区别，泡制加工过程也有所不同，严格地说，并不是喝所有的茶都对身体有益。

人的形体有高矮胖瘦，人的个性有柔刚，人的精神有低沉和高亢，人的先天禀赋有强弱，这些都应区别对待。一般来说，胖人多痰湿，多畏寒，多气郁；瘦人多火，多湿热，多阴虚。南方人多火，体质多偏于阴虚，多偏于湿热；北方人多寒，体质多偏于阳虚，多偏于痰湿。从生活方式来讲，吸烟者多偏湿热，多有阴火，多有痰湿；而嗜酒者则多偏于阴虚阳亢，下焦湿热。从职业来讲，知识分子和办公室一族多好静恶动，因而体质上多外实而内虚；而体力劳动者，多好动恶静，因而在体质上多外虚而内实。在饮茶方面，有的人要讲究一些，偏嗜于某种茶，这样在长期的饮茶习惯影响下，体质也会发生变化。而有的人从不饮茶，刚开始饮茶时，则一在量上要轻，二在质上要柔，三在饮茶时间上要选择较为平和的时期。

选择茶叶应因人而异还应注意人体所处的不同状态。青春期性发育，以绿茶为主；少女经期和妇女更年期，情绪不安，则饮花茶以疏肝解郁，理气调经；妇女产后和体力劳动者宜用红茶；脑力劳动者宜绿茶；老年肝肾阴虚或阴阳俱虚可饮用红茶。

古丈毛尖干茶上的茶毫有什么作用?

古丈毛尖，绿茶，记得一位熟知的茶客跟我说，第一次喝古丈毛尖，觉得这茶水怎么有点“浑”，连干茶上都裹着一层白色的毛毛，甚至于包装袋上都是白白的一层，对着灯光，可以清楚的看到里面有密密麻麻的小茸毛，不敢喝，后来一查才知道这白毫有多珍贵。下面我们就来说说这白毫到底是什么东西。

1.干茶上的小茸毛是什么？

干茶上的白毛毛就是茶毫，也叫茶毛。是茶叶芽尖上面细小的绒毛，其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质，茶氨酸具有安神镇定、舒缓情绪之用。在味觉上，主管茶汤的鲜爽度和柔和度。一般来说，鲜叶的嫩度越嫩，茶毫就越多。这个小绒毛在绿茶中是白色的，而红茶中的茶毫却是金黄色的。这里值得注意的，并不是茶毫越多越好，因为嫩茶的毫最多，但并不是茶越嫩越好，嫩茶的营养物质还没产生完全，所以此时的茶并不是最好的。

2.没有毛毛的茶还是好茶吗？

林志玲姐姐代言茶的广告词是“没有毛毛的茶还是好茶吗？”这句话引起了许多疑问和争议！难道没有毛毛的茶就不是好茶吗？

芽叶茸毛多，对大多数茶来说是一个优质性状。幼嫩芽叶茸毛多，制出来的茶叶多具毫香，毫多的干茶鲜爽度也会高一些。比如古丈毛尖、白毫银针、黄山毛峰、信阳毛尖、碧螺春等这些茶都采用带有毫毛的细嫩芽头制作而成，成品茶的干茶形态以毫毛显露为上品。就是芽头越多茶越好。

但是茶叶上茸毛的多少很多情况下是作为茶叶嫩度的一个重要提票，但却不是判定茶叶质地好坏的唯一标准。这就要看是什么茶类了，毛尖类的茶肯定是茶毫越多越好，但有些茶，如湄潭翠芽、锌硒翠芽、西湖龙井、大红袍、铁观音等名茶则不以毫毛多少论高低。

2.茶汤里的小绒毛是什么？

正宗的古丈毛尖冲泡出来的茶水是微浑，但不浑浊，这种微浑又称“毫浑”，这是由于干茶中的白毫经开水冲泡后部分自然脱落，漂浮在茶汤中，这些小绒毛中的氨基酸会增加茶汤的香气和滋味，是可食用的。经过几次冲泡之后，茶汤就会变得清澈。

据统计说手工茶上的白毫会更多些，古丈毛尖茶就是沿用二千多年历史手法制作而成的，其制成的古丈毛尖茶毫多，所以所含茶氨酸、茶多酚等营养物质也更丰富。

古丈毛尖何以成为大唐贡茶？有什么历史渊源？

号称“贡茶”的好茶真的很多，毕竟泱泱大中华上下五千年，朝代更迭留下多少茶的品牌故事让人谈笑回味。古丈人虽常称古丈毛尖为“贡茶”，接触古丈的人多了，反觉得他们在宣扬自己的茶为“贡茶”上有点藏着掖着的感觉。也许是古丈茶人总是固执的以为自己的茶是好茶，质量好，口感好，对其他方面无感。

我也是无意中检索到清《钦定四库全书》收录和重刻的唐朝宰相杜佑编撰的《通典》，在第六卷《食货六？赋税下》记载的“灵溪郡【贡朱砂十斤茶芽二百斤今溪州】”时才惊觉古丈毛尖果然是贡品！（当时的溪州，含今古丈的全部和今永顺等地的的一部）

杜佑是唐朝人，所处的时段已是晚唐，唐德宗时拜为宰相，唐宪宗时封为岐国公。杜佑从当县丞小吏时起，用三十六年撰成二百卷《通典》，创立史书编纂的新体裁，开创中国史学史的先河。清朝在编撰《钦定四库全书》时，对杜佑及《通典》都给与了极高的评价。《通典》记述了远古黄帝时期至唐朝天宝末年的制度沿革，分为食货、选举、职官、礼、乐、兵、刑法、州郡、边防九典，是中国历史上第一部记述历代典章制度的典志体史书。

据第六卷《食货典六？赋税下》记载：天下诸郡每年常贡【按令文诸郡贡献皆取当地，准绢为价……】……灵溪郡【贡朱砂十斤茶芽二百斤今溪州】……能成为贡品，自是当地最好最纯的、放之全国也是上等的风物，献入宫中充抵税负。在全国将近400个郡、府中，钦点贡茶的郡、府不过3个，而灵溪郡就是其中之一，足可见在唐朝时，溪州茶芽在宫廷中的地位。

茶芽是否为毛尖不得而知，但同是《食货六.赋税下》中，在灵溪郡之前的有关夷陵郡记载：夷陵郡(贡茶二百五十斤柑子二千颗五加皮二斤杜若二斤芒硝四十斤鬼臼二斤蜡百斤今峡州)。可以推断，茶与茶芽还是有所区别的。

再比较起后世，比如宋朝朝贡所要求的片茶、团茶、饼茶，可倒推“茶芽”不但是茶叶的形状，更是茶叶的性状——以芽做茶。灵溪郡的溪州茶芽在宋朝及以后的朝代中，不再显赫，显然与溪州茶芽的形状有关，也与当地所出茶叶的秉性有关。

尽管较早时期的书籍中无“毛尖”称谓之记载，不代表没有近现代所称之为的“毛尖”品种。从溪州茶芽在宋朝官卖茶中消失这一历史事实，反证溪州茶芽应该就是后世所称的古丈毛尖。

好在朱元璋在建立大明朝后，立马下诏罢造团茶，重命采制芽茶上贡（请注意唐朝的茶芽与明朝的芽茶表述上的区别），使得原灵溪郡茶芽的制作技巧流传了下来，演化到现在最终成为了非物质文化遗产——古丈毛尖茶制作技艺。

从大唐盛世的皇宫宠儿，到宋朝及以后迭代中的隐士，由溪州茶芽演化来的古丈毛尖就这样尖锐直立的挺着，不以大唐贡品为喜，也不以两宋时被弃为悲。不以蜷缩萎靡入世，也不以傲然孤僻出世。不求事从庙堂豪庭，不讳以身哺边缘“蛮子”山民，只有真正的隐士，才有这样的境界。

勐海的朋友送我一款05年的普洱，我说打算再存10年才喝。朋友说，再存十年，淡而无味，最高境界。而古丈毛尖甫一出世便是这“淡而无味”的最高境界，汤色淡，入口淡，入喉才觉微苦，入胃方觉回甘爽咧。这不就是人生吗？如果不经历一番拼搏的苦闷，怎会有人生升华的甜美之感。

喝古丈毛尖，也许喝的不是茶，而是一种人生的体会与禅觉。是的，古丈毛尖（溪州茶芽）更适合开疆拓土的唐朝，因为茶芽意味着新生、扩展、进取；古丈毛尖并不适合偃武兴文的宋朝，及后的明朝等，古丈毛尖不能揉拧成团、委曲求全以求示人，不以“大丈夫能屈能伸”自诩而甘于偏居一隅，以一芽傲立，这与两宋龟缩自娱的性格格格不入。古丈毛尖不可亵渎：茶不可亵玩被塑成团、成片、成饼；茶汤不可自浊，更不可合污同浊。此者，非大丈夫，乃真君子也。

古丈毛尖是君子，更是高山真隐士。从溪州到辰州到黔州及至更广地域，在唐朝后基本被定位于蛮夷之地。在对外无心扩展的宋明两朝，对内却尤为凶狠，凤凰等地一道明长城遗址，诉说了这块神秘之地被隔绝在主流政治之外的悲惨境遇。其后，中国诞生的名茶，大多数都在以临安（杭州）为核心的500里朋友圈内，不论是江苏、安徽，还是福建的名茶。

明朝后虽然迁都了北京，然而几百年沉淀下来的富庶又岂是能带走的？皇室和权贵阶层的青睐，文人墨客的追捧，自然引出一大批名茶。唯有古丈毛尖可算是另类，即便隐身于排斥之地，仍傲然孑立，走过300多年的两宋，走过近300年的明代，走过华夏彻底崩塌的清朝，走过一事无成的民国，直到走到今天。历史没有给它烙上多少痕迹，而它却依然直挺挺的刺着历史。就如世外高人，冷眼看着红尘俗世的是是非非熙熙攘攘，不为所动我行我素；不做“谈笑有鸿儒往来无白丁”的假隐士，而是不委身权贵、事阿富豪、合流文人的世外真隐……

几千年来，古丈毛尖就这样孑孑立着，不党不朋变换的只是名称，不变的是“茶芽”。他，任风雪雷电洗礼，然怡之轻云薄雾，受之日月精华，润之山野乡民。无需任何标签，只为求得高山流水般的知音。也许，古丈毛尖就是那抚琴的伯牙，也许，古丈毛尖就是那山里的钟子期。君子，只求知己，不结朋党，不为富贵，古丈毛尖亦是如此，不给知者标签，只为知者献出那历史里走来的风味……