如何区分武夷水仙的风味特征-孔雀说

如何区分武夷水仙风味、老冷杉风味、岩石风味等

水仙风味，这不必说是指水仙的特色风味。一般来说，火适中的水仙花在这一点上更好。我的团队认为理解是芦苇叶的味道。老冷杉的味道是指苔藓的味道，这是老冷杉水仙独有的。岩石的味道就是岩石的韵律。许多人认为芦苇叶的味道是老冷杉的味道。这是一个错误的观点。我记得水仙花以前烤过三次，有强烈的芦苇叶的味道，但我可以肯定这绝对不是老冷杉的味道。

如何区分:

水仙花的味道在脚火水仙花的前三个泡泡里表现为芦苇叶浓浓的鼻喷，芦苇叶的味道越淡，将来泡泡就越多。

老冷杉的味道将在第三次泡沫中逐渐发展。这是一种独特的苔藓味道。这种味道就像绿色东方的石头的味道。他的分析现在已经是第二年或第三年了。其特征是它逐渐变厚，不会像芦苇叶喷鼻一样褪色。老冷杉水仙花的特点是水足够浓和湿润，长时间浸泡后也有余味，普通的苔藓味道让人觉得茶很丰富。如果你湿透了，你会有一种舌尖堆积的感觉。

另一种是岩石的味道，这就是众所周知的山的味道，许多人会认为这是冷杉的味道，这是岩茶常见的山的特征的证明。岩石风味和其他岩石茶一样。

告别与关怀微信公众号:河沙祖为广大茶友分享更多茶信息

福建四大水仙茶之武夷水仙

武夷山慧苑坑老枞水仙，即红梦茶藏品老枞水仙

以产于武夷山境内而得名。武夷山产茶历史亦与建瓯同样悠久，同为当年北苑茶产地，但元代后武夷茶名声渐大，到明末清初时盛极一时。武夷茶主要是红茶与乌龙茶。红茶主要产于星村桐木保护区一带，又名正山小种。乌龙茶主产于风景区一带，因为风景内属多岩石的丹霞地貌，故又名岩茶。岩茶品种花色极多，据有关资料所记达数百种。水仙则为其中最主要的品种与产品。武夷水仙干茶外形与建瓯水仙区别不大，但因产地特殊地理环境、工艺制作以及市场等关系，在内质上有一些区别。武夷水仙的市场主要是内销，必须根据国内消费者的需求生产不同风格产品。一般来说，销往广东一带的产品，发酵度和火功较高，焦糖香明显，汤色深红，滋味厚重；销往上海北方一带的产品，发酵度和火功较低，花香更浓，汤色较浅，呈金黄甚至浅黄，滋味清爽。不过，武夷水仙的最大特点还在于“岩韵”。岩韵一在于“花香”，二在于“岩骨”。所谓岩骨就是指茶味浓烈，耐泡，回甘快而强，有后劲。但岩韵的体验，一般要到冲泡第三水后才明显，上品可持续到十水以上。武夷水仙中还常见标以“老丛水仙”之名的。所谓老丛，其实是指茶树的树龄较长而已。究竟多少年的树算是老丛，有说10年以上的，有说20年以上的，也有说至少50年以上的，并无定论。之所以打出“老枞”之号，主要原因在于树龄较长的水仙，往往有股特别的类似青苔的香气与滋味；专业分析：所谓的“老枞味“是指水仙茶树在几十年甚至上百年的成长过程中积蓄沉淀转化的一种特有的带青苔、糙米、木质类的味道。

《武夷水仙》

老枞水仙产地

水仙茶树品种是福建最优质的茶树品种之一，其叶片比普通小叶种大一倍以上，叶质肥厚，另外，其精制茶条索肥壮，色泽绿褐油润，香浓辛锐、清长，有独特的“兰花香”。老枞水仙一般是指五六十年以上树龄的水仙茶树，在岩骨花香的基础上突出兰花香和枞味。所谓的“枞味”，主要是木质味、青苔味、糙米味。

老枞水仙产地

武夷山景区天心村由于其得天独厚的自然环境，逐使水仙品质更加优异，如今树冠高大叶宽而厚、成茶外形肥壮紧结有宝光色，冲泡后香含兰花叶浓而醇，汤色深橙耐冲泡，叶底黄亮朱砂边，为武夷岩茶传统的珍品。

老枞水仙作为武夷岩茶的当家品种四大名枞之一,与大红袍、肉桂是闽北乌龙茶的代表,老枞水仙茶叶叶质绵软，养生成份丰富,老枞水仙茶汤味极浓醇且厚重，汤水顺滑又兼具有陈年茶之味。老枞水仙为水仙茶中极品。

慧苑坑，当地人也称慧宛坑，三坑两涧中区域最大，在牛栏坑的北侧平行线上，是武夷岩茶中百年老枞的主要的产地。

好的老枞水仙通常产在武夷山景区最核心的正岩区“三坑两涧”中。三坑是倒水坑、慧苑坑、牛栏坑；两涧是流香涧、悟源涧。其外形紧实，色泽乌绿润带宝色，干茶香味馥郁、枞味明显，叶底有明显的“绿底红镶边”和“蛤蟆背”特征。

真正的老枞水仙树，树杆上长满了青苔，那最终形成了老枞水仙特有的青苔枞味。喝百年老枞水仙，起初老枞味被香气遮盖，后面几道汤老枞味就出来了，尤其是到了第四泡，兰花香浓甘醇，喉韵明显，回甘清爽，口齿留香。

老枞水仙茶的枞味

一、苔藓味

这是因为老枞水仙茶树龄较长，树干上长了很多青苔，而有的茶农在做茶时会突出表现这泡老枞水仙茶的苔藓味。大多数老枞都有苔藓味。

二、棕叶香

或者说糙米味，这里的说法就有好几种了，有的说这味是这泡老枞水仙茶的山场味，有的说正岩的老枞水仙茶做的好都有这味。

三、木质味

因为水仙可以说是武夷岩茶品种中唯一的乔木型品种，而乔木型品种茶最本质的味道就是木质味，因此很多水仙泡到最后都会出木质味，而好的老枞水仙茶会从开始几泡就出木质味，并且持续下去，木质味从始至终。

以上内容就介绍到这里。老枞水仙茶是不错的乌龙茶品种，饮用可改善皮肤过敏、预防老化、美白细肤、防止牙垢与蛀牙、能够溶解脂肪达到减肥瘦身的功效。以及预防老化,可用来消除危害美容与健康的活性氧。

老枞水仙茶保质期多久

老枞水仙茶是武夷岩茶中的一种，长期饮用可以保健身体健康。不过，因为茶叶也是有保质期的，因此饮用的时候需要在保质期内喝完为佳。那么，老枞水仙茶保质期多久？下面一起来了解看看。

老枞水仙茶保质期多久

老枞水仙茶属于武夷岩茶，岩茶包装上的保质期其实是因为把茶叶归为食品类别，受到国家法规的制约，而不得不标注其保质期限。一般来说都是标注为一至三年不等。

我们可以依照包装上说明的保质期来确定，茶叶是否过了保质期。如果包装上的保质期已过，是否还能饮用就跟茶叶的品质有直接关系了。一般武夷岩茶中那些足火加工出来的茶，虽然过了保质期，只要保存得当，没有受潮发霉，大多数还是可以继续饮用的。

老枞水仙茶保存方法

要保存好老枞水仙茶茶叶，一般要做到密封，单独存放，避光，放在通风干燥的环境中。但是，对于轻火功的武夷岩茶不要存放时间太长。这一类茶焙火的温度较低，含水率偏过，都是不能长年存放的，容易返青，也就是喝起来有青酸味，不是茶本质的味道，因些，这类茶必须要尽快饮用。家中保存武夷岩茶，选择合适的容器和环境是很有讲究的。要防止茶叶在存放过程中，发生变质，变味，串味等质变。

选择合适的容器。对于存放茶叶的容器，基本要求就是在干净，密封，避光。在众多的容器中，以有盖的陶瓷罐、锡瓶等为最佳，其次为铁听，木盒、竹盒等，塑料袋，纸盒最次。其中竹盒不宜在干燥的北方使用，否则容易开裂，造成密封失效。保存茶叶的容器要干燥、洁净，不得有异味。

老枞水仙茶饮用方法

冲泡老枞水仙时可用盖碗或紫砂壶。老枞水仙香气高，有花香，老枞味前几泡被香气遮盖，后面几道汤老枞味就出来了，一直可以保持10泡以上。

用沸水进行冲泡。第一泡水可用润茶法进行冲泡出水要快，从第三跑开始每泡可延续10秒出水。老枞的茶汤承金黄色或橙黄色有明显的光圈，老枞水仙特征浓香甘醇，喉韵明显，回甘清爽。

品茶时第一口顺畅倒胃，第二口齿颊留香，第三口满口生津。