对于一个爱茶的人来说，每一次泡茶就是一次的自我修行。
步骤一：洗杯将洁净的电热壶注入清水，置于电炉上烧开。将盖瓯、茶杯、茶盘等茶具清洁揩拭干净，之后把泡茶所需的茶器用开水烫热，放在茶盘上备用。
步骤二：纳茶取出8-10克的凤凰单丛茶叶，投茶前最好能弄清楚茶叶的品种、火候度、净度、香度、回甘度、醇度来控制投茶量；尚不太清楚情况下，投茶量是盖瓯容量的七至八分左右，取茶入瓯过程中，为了保证茶汤醇滑，避免苦涩，切不可将茶叶折断压碎。
步骤三：润茶、刮沫淋盖将烧开的沸水，提壶高冲，使盖瓯里每片茶叶，能受水的力度作用而翻动，使水要浸满茶叶至瓯面，用瓯盖刮去瓯面表层浮沫，接着用沸水冲淋瓯盖边沿上的泡沫，然后斟出茶汤。
步骤四：烫杯将第一冲的茶汤倒掉后，用100℃的沸水再次烫洗茶杯，每一轮冲泡的茶，请客人品啜后，冲下一轮茶时，一定要用烧开的沸水烫洗茶杯，一是为了干净，二是让每一泡茶的茶香尽显。
步骤五：泡茶、斟茶烫杯之后，马上泡茶，按均匀向盖瓯四周注入开水，整个过程讲究顺畅，依茶质冲泡道数及个人爱好闷适当时间。品茗杯热气未散，随即斟茶，斟茶时，盖瓯要贴近杯口，均匀地循序低斟，控制为三巡。三巡过程，心平静，动作流畅自然不僵硬，均匀出茶汤。低斟过程，将瓯里的茶汤沥尽，以免下一泡茶苦涩。
步骤六：品茶茶汤巡斟各品茗杯后，请客人趁热品尝。先举杯置于鼻端，嗅闻香、韵、味，此时芬芳高锐的自然花香扑鼻而来。然后再啜吸茶汤，分三次品啜完一小杯茶，让茶汤在口中慢慢回旋，品其味，回其甘。
对于一个爱茶的人来说，每一次泡茶就是一次的自我修行，即使他十分熟悉手中的每一个茶具以及泡出来的每一道茶，他依然保持着对茶的恭敬心。
凤凰单丛简介
凤凰单丛又名“广东水仙”，属条形茶，为历史名茶，是凤凰水仙种的优异单株，因单株采收，单株制作，故称单丛；而凤凰单丛是众多优异单株的总称。其有“形美、色翠、香郁、味甘”的独特品质。凤凰单丛不同等级茶评
特级：
形状：
紧结壮直、匀整
色泽：
黄褐、油润有光
汤色：
深黄明亮
香气：
清香细锐持久、具天然花香
滋味：
甘醇爽口、有鲜明花香
叶底：
绿腹红镶边、肥厚软亮
一级：
形状：
紧结壮直、匀整
色泽：
黄褐色、尚润
汤色：
金黄清澈
香气：
清高花香、持久
滋味：
浓醇爽口、有明显花香
叶底：
明亮柔软、绿叶镶红边
二级：
形状：
紧结、匀净
色泽：
黄褐
汤色：
清黄
香气：
清香尚长
滋味：
醇厚尚爽、有花香味
叶底：
尚软尚亮
