如何分辨武夷水仙味特点

如何分辨武夷水仙味、老枞味、岩味等

 水仙味，这个不用说是指水仙的特征味了。通常，中足火的水仙在这点上的表现是比较好的。我个人认为理解为粽叶味。老枞味，是指老枞水仙特有的一种类青苔的味道。岩味，通常说的岩韵。很多人以为粽叶味就是老枞的枞味，这是一个错误的看法，我记得以前复焙三次的水仙，有很浓的粽叶味，但可以声明这个决不是老枞味。

如何区分：

水仙味在足火水仙的前三泡表现为浓浓的粽叶的香气，而且是越往后泡，其粽叶味越弱。

 老枞味，则会在三泡以后才慢慢的表现出来。这是一种特有的苔味。这种味道就好像我们去闻一块有长着绿色东东的石头的味道，他的表现在二三泡以后，特点是慢慢变浓，不像粽叶香的变淡。老枞水仙的特点是水的稠润度够，久泡也有回味，而且独特的苔味让人感觉到茶水的厚实。泡得重的话，会在舌尖上有一种沉淀的感觉。

 还有就是岩味，岩味的理解为山场味，很多人也会认为是枞味，基实这是岩茶都有的一种山场特征的表现。岩味就是和其他的岩茶一样具有的特点。

武夷岩茶老枞水仙的枞味要如何体会？

枞味是指水仙茶树在五十年以上甚至上百年的成长过程中积蓄沉淀转化的一种特有的带青苔、粽叶、木质类的味道，称之为“沧桑”感。清梁章钜《品茶》说：“枞味之味，须静心体悟之，微乎微乎！”

品啜老枞水仙感受其特有枞味

正岩老枞水仙之茶汤，细啜之下，因内含物丰富似有轻微的粗口与涩感，沧桑醇厚。入咽片刻，口腔后半部原有似涩、似厚的物质，层层剥开，而每一层剥开后的感觉似是而非，清甘之外，层层融化剥开的物质，在口中、喉间激荡回转。须臾，原汤水入口的收敛感释放开去。

第四冲之后，茶香沁人心脾，彷佛置身于原始森林之中，有植物类自然挥发特有的清新青香，似青苔，似野兰花，似蜜香，似果香。汤水入口逐渐转细、滑润，滋味鲜活甘爽，千姿百态，茶味浓郁，喉韵悠长。静心体悟，喉口之间的茶香茶味，似有“绕梁三日”三日之感。八冲之后，香气清幽，汤水入口即甘甜。五冲之后，花香逐渐减弱，可青苔味更加清晰，一直持续到十冲之后，青苔味依稀可辨。

老枞水仙的枞味综合描述为：“厚，滑，甘，醇”，具体表现为成品茶冲泡后，浓稠，醇滑，回甘，喉韵明显，回味持久。（文章来源：武夷岩茶，图片来源：南茗佳人）

武夷水仙茶有哪些功效？

1.提神作用：茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。

2.利尿作用：茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。

3.强心解痉作用：咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。

4.抑制动脉硬化作用：茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。

5.抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。

6.减肥作用：茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。

7.防龋齿作用：茶中含有氟、氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。

8.抑制癌细胞作用：据报道，茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用，作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。

武夷水仙的香气里竟然还有奶味的

说起武夷岩茶中的水仙与肉桂，很多人都说“醇不过水仙，香不过肉桂”。在武夷水仙的诸多优点里，醇厚、纯正是它最显著的一个优点，但并不是说水仙不香，而是武夷水仙的香被“醇”的光环给掩盖了。但武夷水仙的香气，其实是非常值得大书一笔的。

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拼配的水仙不谈，单说正统武夷水仙的香气，就有兰花香、粽叶香、青苔香、竹叶香、木质香五种。

兰花香

兰花香是武夷水仙最常见的一种香气。武夷水仙的兰花香，并不是肉桂的锐利之香、夺人之香，如果你细嗅之，发现是幽幽淡淡的，轻轻的，但是却长长的。

粽叶香

粽叶香是武夷水仙中最为稀少的一种香气。一部分工艺独特的水仙，在喝到第5-6泡是会，会生出粽叶香。这就是由于制作的时候发酵工艺而产生的。不过也有一种武夷水仙是天生就具有粽叶香的，这是由山场决定的。

奶香味

奶香是水仙当中比较特立独行的香气了。水仙的奶香分为两种。有的山场的水仙，它天生就带有类似奶油的甜蜜香气。而另一些水仙，是由于在生产制作工艺里，经过发酵所形成了奶香。不过不论是天生的山场奶香，还是后天的工艺奶香，都是一种令人很舒服、很愉悦的香气。这种奶香并不是牛奶那浓浓的动物香，而是清新的植物奶香。

青苔香

青苔香是由茶树的树龄或者是山场决定的。一泡武夷水仙，能否会形成青苔香，有大半的因素是树龄，当然也有一小部分的因素，要看山场。有的人提起青苔味会说，那是腐生植物的味道，真的能喝吗?

当然是可以的，所谓水仙的青苔味，其实是一种类似林间青苔的清香味，有苔鲜的润、青草的鲜香，美妙真实不可言说。

木质香

木质香是草木特有的香气。而茶叶本身就是草木，所以武夷水仙形成木质香并不奇怪。水仙的木质香，分为两种，一种是水仙泡到第7-8泡时候，花香淡去之后所显现出的草木气息，这种木质香淡淡轻柔的。

而水仙的另外一种木质香，则是高枞水仙与老枞水仙独有的。高枞因为树龄的原因，木质香会淡一些，而老枞，因为姜桂之性老而弥辣，所以它的木质香是深入骨髓的。这种木质香，是一开汤就浓郁到冲入你鼻端的。

这就是武夷水仙的香气了，大家是不是更了解这款武夷岩茶了呢?

武夷水仙简介

武夷水仙不同等级茶评

特级：

形状：

肥壮紧结匀整、叶端褶皱扭曲

色泽：

乌褐油润

汤色：

呈琥珀色、清澈

香气：

浓郁、具有兰花清香

滋味：

醇浓、甘爽

叶底：

肥软黄亮、绿叶红镶边

一级：

形状：

肥壮紧结匀整、扭曲

色泽：

乌褐较润

汤色：

橙黄明亮

香气：

浓郁、尚有兰花香

滋味：

醇厚尚有回甘

叶底：

肥软较亮、绿叶红镶边

二级：

形状：

扭曲条形、尚匀整

色泽：

乌褐色

汤色：

橙黄较亮

香气：

尚浓、略带兰花香

滋味：

醇厚

叶底：

尚厚软、亮

武夷水仙相关茶产品及价格参考

中粮 海堤茶叶 水中香 武夷水仙岩茶 简装乌龙茶 250克/袋

参考价格：¥120.00

产品参数

• 品牌：海堤茶叶
• 厂名：厦门茶叶进出口有限公司
• 厂址：福建省厦门市思明区湖滨中路160号(海堤茶叶)
• 等级：一级
• 季节：不限
• 口味：浓香型
• 产地：福建
• 包装：袋装
• 种类：水仙
• 保质期：5年
• 储存方法：干燥、密封、防潮、防异味
• 价格：101元-150元
• 净含量：250克