因为好茶氨基酸含量更高，氨基酸和光照与温度成反比，采摘季节足够早比如 早春，茶里边含有大量游离态氨基酸，水温高会有更多的游离态氨基酸溶解在水里，当然也会有生物碱溶解，但氨基酸的鲜爽会缓解生物碱的苦味，即甜味会掩盖苦味，但肯定没有80-85度水泡出来的好喝。
为什么会说好茶不怕开水烫
2020-06-24
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