熟茶是经过了深度发酵后的茶品，而生茶没有。这就造成了二者内含物含量及滋味和香气的区别。
颜色：生茶通常呈黄绿色，老的生茶呈墨绿色；熟茶则是红褐色，甚至是黑色，这主要是受渥堆发酵程度的影响，并且新生产的熟茶还会有点灰蒙蒙的感觉。自然发酵的生茶则随着发酵进行，出现叶边、茶梗发红、发紫，然后逐步变红，黄绿色逐步消失，最后变为板栗色或红褐色，并有油亮的感觉。
滋味：生普的味道和绿茶相近，有苦涩味，有回甘；熟茶的滋味比较顺滑，有明显回甘。
内含物：生普所含茶多酚较熟普多。
如何选择这两种普洱呢，从中医的角度来分析，生普性凉，熟普性温。可以根据自己的体质进行选择。根据个人经验，身体适应的茶喝了会有神清气爽，身心安逸的感觉，而不适合的茶喝了很可能会肠胃难受。
