泡茶常用的六种水：①山泉水，是泡茶最理想的水，但应注意是否洁净、无污染，且不宜存放过久，新鲜为好；②江水、河水、湖水：远离人口密集处的江水、河水、湖水也不失为沏茶的好水；③雪水、雨水：被古人称为“天泉”，尤其是雪水，更为古人所推崇；④井水：属地下水，悬浮物含量少，透明度较高；⑤自来水：含有用来消毒的氯气，在水管中滞留较久的还含有较多的铁质。当水中的铁离子含量超过万分之五时，会使茶汤呈褐色，而氯化物与茶中的多酚类作用，又会使茶汤表面形成一层“锈油”，喝起来有苦涩味；⑥纯净水：净度好、透明度高，是泡茶的好水。
