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潮汕功夫茶文化

2020-06-24 


潮汕工夫茶,是一种泡茶的技法,之所以叫工夫茶,是因为这种泡茶的方式极为讲究,操作起来需要一定的时间与精力,还有技巧,此工夫,乃为沏泡的学问,品饮的工夫。在闽南地区、潮汕地区品饮工夫茶是很出名的风俗。

最早记载品饮工夫茶的文字,是清·乾隆二十七年的《龙溪县志》中《风俗》篇记载,“灵山寺茶俗贵之,近则远购武夷茶,以五日至,至则斗茶,必以大彬之壶,必以若琛之杯,必以大壮之炉,扇必以琯溪之蒲,盛必以长竹之筐。凡烹茗,以水为本,火候佐之,水以三叉河为上,惠泉次之。穷山僻壤,亦多耽此者,茶之费,岁数千”这篇短文从茶叶、茶具到择水,火候,与闽南粤东的工夫茶十分接近。

工夫茶泡法,是流传于民间的饮茶习惯,既是一种茶艺,也是一种民俗。融入了精神、礼仪、沏泡技艺等多种元素的茶道文化。

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