大佛龙井茶属于不发酵绿茶，性偏寒，主产于浙江省新昌县，其干茶外形扁平光滑、尖削挺直，色泽绿翠匀润，香气嫩香持久、略带兰花香，滋味鲜爽甘醇，汤色黄绿明亮叶底细嫩成朵、嫩绿明亮，具有典型的高山茶风味。
大佛龙井的茶品区分：
大佛龙井茶有二款基本定型、具有二种不同风格的茶品，按新昌土话叫绿版、黄版。它们的主要区别在于成品茶的外形色泽和香气的不同追求。
1、绿版：
它的主要特征是要求所炒制的茶叶绿多黄少，达到色泽嫩绿鲜润，香气清香持久，滋味鲜爽甘醇，汤色杏绿明亮，叶底细嫩成朵。
在炒制上努力做到在无青草气的前提下尽量使茶叶青翠碧绿、清香持久。即达到“绿无青气”，所炒制的茶其色、香、味自有其特色。
尤其是其栗香、果香较为显著。
2、黄版：
它的主要特征是要求所炒制的茶叶黄多绿少，这种黄多绿少的款式据说是新昌大佛龙井开创之初，借鉴、仿制外地龙井茶而形成的。
这款茶的主要特点是香高味浓，即高香味较重，后续栗果香较为明显。在炒制时主要要防止高火可能带来的焦、苦味，做到“黄无焦味”。
大佛龙井简介
其外形扁平光滑、尖削挺直，色泽绿翠匀润，香气嫩香持久、略带兰花香，滋味鲜爽甘醇，汤色黄绿明亮叶底细嫩成朵、嫩绿明亮，具有典型的高山茶风味。新昌龙井茶2002年获国家商标局“大佛”证明商标注册。为浙江省名牌产品和中国国际农博会名牌产品。大佛龙井不同等级茶评
特级：
形状：
扁平光滑、尖削挺直
色泽：
绿翠匀润
汤色：
杏绿明亮
香气：
嫩香持久、略带兰花香
滋味：
鲜爽甘醇
叶底：
嫩绿明亮
一级：
形状：
扁平光滑、挺直、较匀整
色泽：
翠绿尚润
汤色：
黄绿明亮
香气：
清香持久
滋味：
鲜醇
叶底：
细嫩成朵、嫩绿明亮
二级：
形状：
扁平光滑、挺直
色泽：
绿润
汤色：
黄绿较亮
香气：
淡清香
滋味：
鲜
叶底：
细嫩成朵、明亮
