图为王迎新《人文茶席》书影（）
编者按语：以下内容摘自王迎新《人文茶席》一书，其书第二章第一节，原题《基础茶席的设置》。本篇文章介绍基础茶席的设置之“炭品”。
炭品
橄榄炭（及枣核炭）
潮州有茶房四宝：“玉书碨”“红泥炭炉”“孟臣罐”“若琛瓯”，其“红泥炭炉”中用的就是“橄榄核炭”。
橄榄核炭取乌榄剥肉去仁，核入窑室烧，烧制后色泽莹黑乌润。燃烧后火力舒缓有致，隐隐有“炭香”，但制作复杂，据说五斤橄榄核可烧得一斤橄榄核炭。
橄榄炭煎水，水活而有灵气，适宜冲瀹岩茶、单丛、普洱老生茶。
图为煮茶用炭，源于王迎新《人文茶席》内页
菊花炭等高温炭
选用密度髙的木材如橡木、柞木等，经过高温烧制的高温炭，炭化温度在1000℃以上，固定炭含量在85%以上。
外观带有金属光泽，轻敲声音清脆，点燃后燃烧时间较长，没有烟气或杂味。可以作为橄榄炭的底炭或直接使用。
炭宜净
用来煮水瀹茶的炭品讲究干燥、干净。
沾染污秽的炭、木柴或腐烂的木材不宜用做燃料，受潮的木炭不宜点燃，还会有很大的烟。
许次纾《茶疏》说：“火必以坚木炭为上，然木性未尽，沿有余烟，烟气人汤，汤必无用，故先烧令红，去其余烟，兼取性力猛炽，水乃易沸。”陆羽《茶经五之煮》也说，煮茶“其火用炭，次用劲薪”。
图为王迎新《人文茶席》书影（）
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