武夷肉桂属乌龙茶类，成茶外形紧结呈青褐色，汤气香味刺鼻。肉桂茶其品质优异，性状稳定。
是武夷岩茶的当家品种，且被外地广为引种。
肉桂，是一种茶叶，同时也是茶树的名称，肉桂茶树最早发现于武夷山慧苑岩，另说原产武夷马振峰上，曾被列为武夷山十个优良无性品种之一。
60年代起，开始较大量繁殖和较大面积种植栽培。截止1993年，武夷山市肉桂覆盖面积已达2万多亩。
肉桂外形条索匀整卷曲；色泽褐禄，油润有光；干茶嗅之有甜香，冲泡后之茶汤，特具奶油、花果、桂皮般的香气；入口醇厚回甘，咽后齿颊留香，茶汤橙黄清澈，叶底匀亮，呈淡绿底红镶边，冲泡六七次仍有“岩韵”的肉桂香。
肉桂，以其香气辛锐持久而备受人们的喜爱，除了具有其它岩茶的滋味特色外，更有典型的桂皮香；品质好的带有乳香味，有的甚至出桂花香、水蜜桃香等。
每一泡的香气、滋味更具有层次变化，其味醇厚，水中沉香，饮后口齿留香。当然，也有其缺点，大多肉桂的汤中都略带有微弱的涩感，这是其品种特征之一。
肉桂，以香见长，是岩茶中香气最霸道的品种之一。这是根据不同季节、时期和土壤，灵活掌握采制过程而来的结果，也是目前武夷岩茶中最热门的品种之一。
肉桂这款茶，内美蕴大朴，茶味芳馥甘冽，入口霸气，回味柔绵，清和溶心。极应“山石贵丘壑”之景，不同的山场肉桂，极具不同的特征变化，这也正是其迷人之处。
武夷肉桂简介
武夷肉桂亦称玉桂，由于它的香气、滋味有似桂皮香，因此习惯上称为肉桂。成茶外形紧结呈青褐色，汤气香味刺鼻。肉桂茶其品质优异，性状稳定。是武夷岩茶的当家品种，且被外地广为引种。武夷肉桂不同等级茶评
特级：
形状：
扭曲条形、壮结重实、匀整
色泽：
褐绿油润
汤色：
橙黄清澈
香气：
馥郁持久、具有清雅的肉桂香气
滋味：
醇厚回甘、齿颊留香
叶底：
叶底黄亮、红点鲜明、呈绿叶红壤边状
一级：
形状：
扭曲条形、壮结
色泽：
褐绿色尚润
汤色：
橙黄较亮
香气：
浓郁、有肉桂香
滋味：
浓厚尚醇
叶底：
尚厚较软、黄褐较亮
二级：
形状：
褐绿
色泽：
橙红色
汤色：
尚浓厚、略带肉桂香
香气：
浓厚
滋味：
尚厚欠软、黄褐尚亮
