清明前后是春茶上市的旺季。春茶尤其是绿茶，堪称“茶中鸡汤”，喝一口，就仿佛咽下了整个江南的初春气息。每年赶春茶都声势浩大，来势迫切，噱头一年胜似一年。特别是龙井茶，更多茶商为了牟取利润以乌牛早茶冒充龙井茶，让一些喜爱喝茶的茶客防不胜防，头疼不已。那乌牛早茶和龙井茶有什么区别呢？
乌牛早茶和龙井茶区别
区别一：
从外形来看，西湖龙井和乌牛早区别并不大，很难辨别。但其实相差甚远。乌牛早茶外形扁平挺直、条紧显毫、色泽绿翠光润、叶底翠绿肥壮、匀齐成朵。龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛。
龙井颜色不是绿的均匀的，只能说大体绿，而乌牛早表面光滑，无茶毛，通体绿的均匀。
特级龙井其实不过是一个噱头罢了，往往说自己特级龙井的就是乌牛早，因为乌牛早就是有特级龙井的范。不同的是乌牛早头尾颜色不一致，尾部有明显的黑褐色，但是龙井茶比较均匀，从头到尾的颜色几乎一致。
这是因为乌牛早茶根肥壮，茶叶含浆水较多，炒的时候溢出来就变成黑褐色，有些比较肥大的龙井也会有较少的黑褐色，只是没肥胖的乌牛早多而已，同样有些根小的乌牛早也没有明显的棕黑色浆液显示，所以较差的乌牛早与龙井更加相似。
龙井泡开来一般是一芽一叶或两叶，而且有碎叶，芽显得少，但是乌牛早泡开，芽就壮实了，好评率高，一般不会有龙井那样的碎叶，冲泡后几乎每个茶叶底部都有灰褐色的圆头。
从形状上说，乌牛早与龙井相比，芽头更粗壮、茶叶更肥大、矮胖，呈黄绿色，冲泡后段时间会浮在水面，新茶的青气也比较重，叶底有蒂。
区别二：
从香气和口感上来说，乌牛早干茶多少有点青草味，入口青气明显，两泡之后就略显淡薄，整体口感和龙井比，相对偏淡些。龙井茶豆香明显，口感相比乌牛早更为醇厚，入口更顺滑甘甜。
区别三：
乌牛早上市时间很早，在惊蛰节气就开始上市，而这个时间，西湖龙井并没有上市的。正宗的西湖龙井，上市时间要比乌牛早晚大概一个约的时间。
看了这么多，如果你还辨别不了乌牛早和龙井茶，那就看最重要的一点，正宗的西湖龙井有原产地的防伪标识。
龙井茶（Longjing Tea），浙江省特产，中国国家地理标志产品。
特级龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。
2001年，国家质监总局正式批准“龙井茶”为原产地域保护产品（即地理标志保护产品）。
2020年5月，入选首批“浙江文化印记”名单。
