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龙井茶越陈越好么?

2020-06-24 


众所周知,绿茶的保质期在常温下一般为一年左右。不过影响茶叶品质的因素主要有温度、光线、湿度。如果存放方法得当,降低或消除这些因素,则茶叶可长时间保质,当然的,目前国家已经以食品卫生标准为准制定了茶叶标准,对保质期也作出了限定,所以龙井茶不适合保存很长时间!具体如下!

龙井茶的保质期

西湖龙井的保质期会根据包装的不同,保质期限也是不同,一般散装的茶叶保质期比较短,密封保存的保质期一般是在18个月左右,通常绿茶的保质期是不超过一年半的,如果保存不当,受潮造成含水量高了,就会过期。

龙井茶的储存方法

1、石灰保存

炒制好的龙井茶容易受潮变质,用纸包成0.5公斤一包,放入底层铺有块状石灰的缸中加盖密封收藏,保存半个月到1个月后,龙井茶的有清香香气,味道爽口,保持干燥的龙井茶保存一年后仍能保持绿色、香高、味醇的品质。

2、塑料袋、铝箔袋保存

选择有封口、材料厚实、密度好,是装食品用塑料袋,有味道或再制的塑料袋不要用。茶叶装袋后把空气挤出,如能用第二个塑料袋反向套上效果好,让装好的茶叶不要被阳光照射。以铝箔袋装茶原理与塑料袋类同。另外,将买回来的茶分袋包装,密封后放进冰箱内,分开冲泡,可减少茶叶开封后与空气接触的机会,避免茶叶变质。

3、金属罐保存法

用铁罐、不锈钢罐或质地密实的锡罐,装有茶叶的金属罐应置于阴凉处,不要放在潮湿、有热源、阳光直射、有异味的地方,这样铁罐才不易生锈,减慢茶叶陈化、变质的速度。采用锡罐材料致密,对防潮、防氧化、阻光、防异味有很好的效果。

4、炭保存

这是和生石灰储藏法相似,不一样的是用木炭代替生石灰为干燥剂,即将1千克木炭装入布袋中,以后每隔一两个月更换一次就可以。如果木炭吸潮,要先将木炭烧红,冷却后装入布袋,每袋重约1千克,每一两个月,要把木炭取出烧干再用。

龙井茶的保存禁忌

1、温度范围

茶叶内含化学成分的反应速度与温度密切相关,降低温度可以减缓大多数化学变化,从而抑制绿茶内含物质的各种变化,保持其色、香、味等感官品质。国内外大量的研究结果都表明,现有的茶叶保鲜技术中,低温冷藏技术最先进,效果最好。从保鲜效果和节约成本两方面考虑,龙井茶的低温冷藏温度控制在0°C-10°C为好。

2、存储条件

采用低温冷藏是解决大批量龙井茶储藏保鲜的最有效途径。低温冷藏可使茶叶处于低温条件下,并且避光、除湿,可大大延长茶叶的保质期,惟一的缺点是设备投入大,使用费用高。

3、存储要点

家庭而言,简单易行的冰箱储藏法。现在家用冰箱已非常普及,采用冰箱低温冷藏是一个好办法,不仅简便可靠,而且效果明显。买回的小包装茶,如茶叶数量少而很干燥,也可用两层防潮性能好的薄膜袋包装密封好,放在冰箱中,至少可保存储半年基本不变质。将茶叶装入容器,外套塑料袋,避免潮气进入,然后放入冰箱。温度在5°C以下时,可贮藏1年以上。

4、注意事项

冰箱长期使用后,内部会出现异味,对茶叶品质不利。由于茶叶极易吸附异味和水分,而家用冰箱通常会放置各类食品,因此采用冰箱低温冷藏西湖龙井茶时,特别要注意外包装的阻隔性能,特别是隔气性要好,以防止串味。最简便经济的方法的在茶叶包装外套1-2层高密度聚乙烯袋,然后扎紧即可。

龙井茶鉴别品质的方式

1、辨色

上好的龙井当属西湖的龙井,而极品中的极品当属“狮峰龙井”,色泽呈现墨绿色,而绿色跟黄色浑然天成。而不好的或者造假的,就像把绿色茶叶炒过一样,有一种炒焦了的感觉。

2、闻香

西湖的龙井茶香味很浓,高级的茶放入杯中的时候,拿盖子闷上几分钟,揭盖的时候就会有一种兰花豆的香气,造假的就很清淡,更重要的就是其三遍茶以后香气就不浓醇,甚至会有其他的杂香。

3、品

品茶的醇香,高级的龙井口感香郁的同时很有醇厚感,还有让你的味蕾有一种滑滑的感觉,接下来咽几口口水,会发现清雅的蜜糖甜味充斥你的整个口腔。而造假的茶叶就会有种杂味,甚至会有一种杂土的腥气。

4、观

观“形美”。先说造假的吧,尽管精心仿制,长短整齐划一,但是炒碎的芯儿、片儿、末儿往往都大同小异。本地的龙井往往长短参差,茶芯、茶片、茶末往往没有全部扇掉。另外,一般来说,高级的龙井稍圆润一点,不好的则消瘦一点。

综上所得,西湖龙井茶是品质高的绿茶,营养价值虽高,但是保质期不长。西湖龙井的保质期会根据包装的不同,保质期限也是不同,一般散装的茶叶保质期比较短,所以并不是保存的时间越长越好!当然的,大家在保存龙井茶的时候也要注意方式喔!




龙井茶(Longjing Tea),浙江省特产,中国国家地理标志产品。

特级龙井茶扁平光滑挺直,色泽嫩绿光润,香气鲜嫩清高,滋味鲜爽甘醇,叶底细嫩呈朵。

2001年,国家质监总局正式批准“龙井茶”为原产地域保护产品(即地理标志保护产品)。

2020年5月,入选首批“浙江文化印记”名单。



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